Obsah
V tomto článku: Vařte a osušte rýži. Smažte rýži14 Reference
Nadýchaná rýže je často synonymem chamtivosti. Nicméně průmyslové výrobky, které obsahuje, jsou často naloženy cukrem a přísadami. Chcete-li si užít zdravou a chutnou nafoukanou rýži, připravte si ji! Jen suchou vařenou rýži a smažte několik sekund. Pak můžete svou nadýchanou rýži ochutnat tak, jak je, ochutnejte ji nebo ji začleňte do různých sladkých a slaných receptů.
stupně
Část 1 Vařte a osušte rýži
-
Omyjte rýži. Nalijte 200 g rýže do misky a přikryjte studenou vodou. Zamíchejte to ručně. Tím se voda stává škrobovou a zakalená. Nalijte ji přes sítko přizpůsobené velikosti zrn rýže. Opakujte operaci, dokud nebude voda čistá. Mytí rýže umožňuje odstranit zbytky zbytků, ale také je částečně zbavit škrobu. To bude méně lepivé na vaření.- Recept je vhodný pro všechny odrůdy rýže. Podle toho, co máte ve skříni, se rozhodněte pro rýži Basmati, japonskou kulatou rýži nebo hnědou rýži. Preferujte však dlouhozrnnou rýži, protože je lehčí a nelepí se.
-
Vařit trochu vody. Do hrnce nalijte asi 400 ml vody a přiveďte k varu. Pak přidejte jednu až dvě špetky soli a nalijte do omyté a drenážované rýže.Alternativní způsob vaření: rýži můžete připravit v hrnci na rýži. Jednoduše vložte promytou rýži a sůl do mísy a přikryjte vodou. Zavřete zařízení a zapněte jej. Rýže se obvykle vaří asi za patnáct minut. V případě pochybností se řiďte pokyny výrobce.
-
Vařte rýži. Snižte teplo, aby se zabránilo přetékání pánve. Pokračujte ve vaření rýže ve vroucí vodě asi 15 minut. Vezměte několik zrn špachtlí a vyzkoušejte jejich ure lehkým stlačením vidličkou. Pokud jsou fazole měkké a jemné, můžete zastavit vaření.- Doba vaření rýže závisí na vybrané odrůdě. Například je to asi 45 minut pro celou rýži. Neváhejte a pravidelně pečujte o své rýži během vaření.
-
Položte rýži na plech. Rozložte list pergamenu na plech. Vypusťte rýži v cedníku a provzdušněte ji jemným smícháním se špachtlí. Poté ji umístěte na plech na tenkou vrstvu. Zrna oddělujte co nejvíce, abyste zkrátili dobu sušení.- Rýže se rozprostře po velké ploše a rovnoměrně a rychleji uschne.
-
Sušte rýži v troubě. Pečte rýži při 120 ° C po dobu jedné až dvou hodin. Tato technika sušení umožňuje odstranit veškerou vlhkost z rýže beze změny její ure. Když je vaše rýže suchá, vyjměte ji z trouby. Je-li to nutné, zrna dále oddělte, jakmile uschnou.- Sušení rýže umožňuje individualizovanější a křupavější zrna. Kromě toho to omezuje riziko rozstřikování oleje během fáze smažení.
- Pokud máte zařízení k dehydrataci jídla, můžete zde vařit rýži. Postupujte podle pokynů výrobce vašeho spotřebiče, protože doba sušení může být až osm hodin. V tomto případě můžete provádět vaření a sušení den před provedením nafouknuté rýže.
Část 2 Smažení rýže
-
Připravte olejovou lázeň. Nalijte olej do pánve nejméně pět centimetrů. Zahřívejte, dokud nedosáhne 180 ° C. Doporučuje se používat kuchyňský teploměr, aby se zajistilo, že olej má správnou teplotu. Olej, který je příliš horký, může být zdraví škodlivý, doporučuje se, aby jeho teplota nepřesáhla 175–180 ° C.- Vyberte si olej s neutrální chutí, který je vhodný pro smažení při vysokých teplotách. V optice se rozhodněte pro slunečnicový olej nebo směs olejů.
Rada: dávejte přednost vysoké a široké pánvi, abyste mohli namočit cedník nebo skimmer obsahující rýži.
-
Zkontrolujte teplotu oleje. Pomocí teploměru zkontrolujte, zda je olej při 180 ° C. Pak vhoďte několik zrn rýže. Pokud okamžitě nabobtnou, váš olej má správnou teplotu.- Pokud jádra nevystoupí na povrch oleje až po deseti až patnácti vteřinách, zahřejte je o něco déle, přičemž se ujistěte, že teplota není příliš vysoká.
-
Smažte rýži. Umístěte několik hrstek rýže na dno velkého cedníku nebo do sběrače. Ponořte lustensil do vroucího oleje. Po pěti až deseti sekundách by měla rýžová zrna nabobtnat.- Když zrna bobtnají, stoupají na povrch. Tato vlastnost vám umožní zkontrolovat, zda je vaše rýže foukaná, a proto řídit dobu smažení.
- Syrová zrna bobtnají méně rychle.Pokud jste dosud nevařili svou rýži, ponořte ji do olejové lázně asi na dvacet sekund.
-
Položte rýži na talíř. Zakryjte jej předem savým papírem. Když je vaše rýže foukaná, položte ji na talíř a co nejvíce oddělte zrna, abyste vyloučili přebytek oleje.- Před smažením rýže nezapomeňte zakrýt talíř savým papírem. Odstranění oleje způsobí, že rýže bude svěží a zdravější.
- Olej na vaření lze znovu použít za předpokladu, že je čistý. Pokud jej chcete zlikvidovat, nelijte jej do svého dřezu, protože by to mohlo ucpat potrubí. Ve skutečnosti je výhodné ukládat použitý kuchyňský olej na sběrné místo nebo do střediska pro likvidaci odpadu.
-
Nechte se vychladnout a užijte si nafoukanou rýži. Nechte směs několik minut vychladnout. Poté můžete aromatizovat nebo začlenit do slané nebo sladké receptury. V závislosti na vaší chuti jednoduše posypte nafoukanou rýži špetkou soli, moučkového cukru, skořicového prášku nebo mleté kávy.- Nadýchaná rýže je skladována při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě. Je lepší ji spotřebovat ve dnech následujících po výrobě.
- Salátová mísa nebo mísa
- Cedník nebo sběrač (pro smažení rýže)
- Pečicí plech, pergamen a savý papír
- Špachtle nebo lžíce
- Odměrka
- Pánev s víkem nebo vařičem rýže
- Kuchyňský teploměr určený k smažení