Obsah
V tomto článku: Příprava semenBreaking SeedsConserving TahiniReferences
Tahini je hustá a mastná pasta vyrobená z jemně mletého sezamového semínka, známá také jako máslo, pasta nebo sezamové pyré. Tato příprava je velmi běžná v kuchyních na Středním východě av Řecku (v mezes), která se používají jako hummus k doprovodu různých pokrmů a salátů. Ačkoli je tahini často levné, pokud si chcete vytvořit svůj vlastní, zde je jednoduchý recept.
stupně
Metoda 1 Připravte semena
-
Předehrejte troubu na 170 ° C. Miska nebo plech na pečení zakryjte pergamenovým papírem. -
Sezamová semínka opláchněte sítem. Protřepte a nechte vodu dobře kapat.- Pokud si myslíte, že semena jsou dostatečně čistá, můžete tento krok přeskočit. (Viz část tipy návrhy na snížení kyseliny fytové).
-
Semena uspořádejte na plech. Umístěte je do trouby. -
Vařte asi 10-15 minut za stálého míchání, aby nedošlo k jejich spálení. Semena jsou připravena, když všechny mají světle hnědý odstín. -
Vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout.
Metoda 2 Semena se rozemele
-
Namontujte čepele vašeho kuchyňského robota. Postupujte podle pokynů pro zařízení. -
Lehce opečená sezamová semínka nalijte do kuchyňského robota. Nalijte ¼ šálku oleje do kontejneru robota přes semena. -
Spusťte robota na plný výkon po dobu 2 nebo 3 minut. Z času na čas zastavte robota, abyste seškrabali semena, která se přilepí ke zdi, a vložte je zpět do směsi. K tomu použijte špachtli. -
Nalijte zbytek oleje (je-li to nutné). Otočte robota po dobu dalších 2-3 minut, znovu se ujistěte, že jsou všechna semena drcena.- Viz část tipy pro podrobnosti týkající se přidávání oleje a konzistence tahini.
-
Semena brouste, dokud nezískáte hladkou pastu. Mělo by to trvat 10 minut, takže pokud jste unavení, občas odpočívejte!
Metoda 3 Udržujte tahini
-
Jakmile je směs dostatečně hladká, přemístěte tahiny do vzduchotěsné nádoby. Použijte špachtle, aby vám pomohla seškrábat co nejvíce. -
Používejte a udržujte. Tahini je připravena k okamžitému použití. Pokud si ji necháte, uložte ji v lednici, abyste zabránili plísni a spotřebujte ji do tří měsíců.- V chladném klimatu je možné udržet tahini ve vašem šatníku. Pokud je v kuchyni poměrně horko, raději chladničku.