Obsah
- stupně
- Metoda 1 Roztavte čedar v mikrovlnné troubě
- Metoda 2 Melt Cheddar na sporáku
- Metoda 3 Čedar se roztaví párou
Tavený sýr čedar je vynikající, ale může být obtížné jej připravit. Někdy může mít nepříjemnou konzistenci, oddělit nebo dokonce spálit. Tomuto problému se můžete vyhnout nastrouháním sýra před jeho vařením. Poté ji noste při pokojové teplotě a roztavte ji na co nejnižší teplotu. Pomocí těchto tipů můžete snadno roztavit čedar v mikrovlnné troubě, na sporáku nebo dokonce páru v parním koši.
stupně
Metoda 1 Roztavte čedar v mikrovlnné troubě
-
Použijte měkký nebo silný čedar. Anglický sýr Cheddar může být sladký, silný nebo extra silný, v závislosti na jeho věku. Čím silnější je sýr, tím starší je. Ure čedaru se mění s věkem. Sladké a silné chedárky mají homogennější a krémovou polevu než extra silné cheddary a snáze se taví.- Tavení sýra čedar vyžaduje více tepla než roztavení mladšího sýra.
- Sladké a silné sýry mají vyšší obsah tekutin než extra silné sýry.
-
Nastrouhejte sýr. Můžete použít nůž, struhadlo nebo vrtulkový robot. Rasp je nejjednodušší a nejběžnější metoda. Pevně držte sýr a krátký konec položte na povrch rašple. Pevně zatlačte na sýr tak, že jej posunete nahoru a dolů přes zuby rašple.- Sýr se snadněji strouhá, když je zima. Je-li při nastrouhání příliš horké, dostanete beztvarou hmotu.
- Pokud nechcete strouhat čedar ručně, můžete si koupit balíček strouhaného sýra. Výsledek však bude plynulejší a chutnější, pokud sýr nastrouháte sami.
- Pokud máte problémy se strouháním čedaru, vložte jej do mrazničky na 10 až 30 minut, abyste jej ztvrdli.
-
Uveďte sýr na pokojovou teplotu. Po nastrouhání nechte čedar na stole, dokud nedosáhne pokojové teploty. Tím se sníží doba vystavení teplu potřebná k roztavení sýra. Pokud je příliš zahřejete, může čedar získat nepříjemnou gumovou nebo mastnou kvalitu. Čím méně ho vystavíte teplu, tím lépe. -
Vložte sýr do nádoby. Vložte strouhaný čedar do bezpečné mikrovlnné mísy. Mísa by měla být dostatečně velká, aby pojala veškerý sýr, s větším prostorem. Nedávejte sýr na talíř, protože se začne potápět, když se začne tavit a špinit vnitřek mikrovlnné trouby. -
Nastavte mikrovlnnou troubu na nízkou spotřebu. Vyberte čas 15 sekund. Vložte misku obsahující strouhaný sýr do mikrovlnné trouby a uzavřete. Vyberte nejnižší výkon zařízení. Sýr se lépe taví při velmi nízké teplotě. Začněte zahříváním po dobu 15 sekund.- Když je sýr roztaven při vysoké teplotě, vlhkost a tuk unikají a nakonec tvoří koagulovanou a / nebo mastnou hmotu.
-
Zahřejte sýr. Sýr zahřejte 15 až 30 sekund, dokud se neroztaví. Po 15 sekundách vyjměte misku z mikrovlnné trouby a smíchejte sýr. Vložte jej zpět do zařízení a zahřejte jej dalších 15 sekund. Pokračujte tímto způsobem, dokud se čedar neroztaví a nemá požadovanou konzistenci.- Při tavení by měl být sýr stále mírně elastický. Předvařený sýr je tvrdý a křupavý.
Metoda 2 Melt Cheddar na sporáku
-
Nastrouhejte sýr. Nastrouhejte sýr čedar pomocí strouhaného strouhadla. Nastrouhejte ji, jakmile ji vyjmete z chladničky, protože je to jednodušší, když je zima. Pokud máte potíže, vložte sýr do mrazničky na 10 až 30 minut, aby se vytvrdl, a zkuste jej znovu nastrouhnout.- Můžete docela dobře použít balíček strouhaného sýra, ale chuť je obvykle lepší, když si sýr sami trháte.
-
Vložte sýr do pánve. Po nastrouhání počkejte, až teplota stoupne na pokojovou teplotu, a poté ji zahřejte. Výsledkem bude homogennější roztavený sýr a roztavení bude vyžadovat méně tepla. Vložte strouhaný čedar do nepřilnavé pánve, ve které snadno sedí. -
Použijte nízké teplo. Vařič s sýrem položte na sporák a zahřejte na nejnižší možnou teplotu. Sýr vždy tavte při nejnižší možné teplotě. Při vystavení vysokému teplu může ztratit vlhkost a tuk a vytvářet hrudky nebo se může stát mastným. -
Zamíchejte sýr. Pozorně sledujte čedar a často jej promíchávejte. Nenechávejte jej na sporáku bez dozoru, protože se může velmi rychle roztavit a spálit. Míchejte jej často a přesuňte jej na pánev. Tímto způsobem se roztaví homogenně a nebude hořet a / nebo viset. -
Odřízněte oheň. Pokuste se nezahřívat čedar déle, než je nutné, protože to může vyžadovat žvýkací ure a chuť se může změnit. Jakmile se sýr roztaví a vytvoří stuhy, promíchejte ho ještě jednou a okamžitě jej vyjměte z rozsahu.
Metoda 3 Čedar se roztaví párou
-
Vložte sýr do malých misek. Vyjměte čedar z chladničky a nastrouhejte jej okamžitě, dokud je stále zima. Pokud chcete, můžete použít drcený cheddar, ale chuť bude lepší, pokud nastrouháte sýr sami. Vložte strouhaný sýr do několika malých, žáruvzdorných nádob, jako jsou ramekiny.- Je vhodné použít tuto metodu pouze k roztavení malého množství sýra. Například můžete roztavit párou čedaru a přidat ji k hamburgerům, abyste jim dali bohatou a chutnou chuť.
-
Zahřejte vodu. Nalijte vodu do hrnce a zahřejte na vysoké teplo. Nevyplňujte více než jednu třetinu pánve. Přiveďte vodu k varu na sporáku. Jakmile se voda zahřeje, vypněte teplo, aby zůstalo vroucí. -
Přidejte parní koš. Vložte do hrnce parní koš těsně nad tekoucí vodou. Vložte nádoby obsahující sýr do koše. Ponechte je na vroucí vodě po dobu 1 až 5 minut, zatímco pára roztaví sýr čedar. Sledujte sýr často, protože by se neměl příliš roztavit.- Před vložením sýra se ujistěte, že nádoby odolné vůči teplu zapadají do koše na páru.
- Pokud chcete získat velmi hladkou a hladkou polevu, jako je omáčka, můžete nastrouhaný sýr smíchat s jednou nebo dvěma lžičkami mouky.
-
Hotovo.