Obsah
- stupně
- Metoda 1 Rychle grilovejte sezam
- Metoda 2 Opékejte sezam po dlouhou dobu
- Metoda 3 Použití grilovaných sezamových semen
Grilovaná sezamová semínka můžete použít v mnoha recepturách, posypaných mnoha pokrmy a dát jim více chuti a chrumkavosti. Sezamová semínka můžete grilovat snadno a rychle, pokud dáváte pozor, abyste nespálili.
stupně
Metoda 1 Rychle grilovejte sezam
-
Grilovejte sezamová semínka na plynovém sporáku. Pokud v sezamových semenech nevidíte špínu nebo štěrk, můžete je vložit přímo do pánve. Zahřejte na střední teplotu za občasného míchání po dobu dvou až tří minut, nebo dokud sezamová semínka nezmění na zlatou, lesklou a dokud některá z nich neprasknou jako popcorn.- Do pánve nevkládejte olej.
- Pokud chcete výraznější ořechovou chuť, zkuste delší způsob vaření.
-
Můžete je také vložit do trouby. V opačném případě můžete troubu předehřát na 175 stupňů C a rozprostřít semena na neofilovaný plech. Vařte, dokud nejsou semena lehce zhnědlá. Mísu občas promíchejte, aby se teplo rovnoměrně rozprostřelo. To by obvykle mělo trvat osm až patnáct minut, v závislosti na tloušťce sezamové vrstvy semen.- Aby nedošlo k pádu semen, použijte plech se zvýšenými stranami.
- Sezamová semínka mohou hořet velmi rychle, pokud je zahřejete příliš dlouho. Zůstaňte v kuchyni a nezapomeňte pravidelně kontrolovat semena.
-
Ochlaďte semena. Poté, co jste dokončili opékání semen, podle toho, co jste použili, nalijte je na studený plech a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Budou chladit rychleji na kovu než na plastu nebo skle.
Metoda 2 Opékejte sezam po dlouhou dobu
-
Vyberte si semena s nebo bez trupů. Sezamová semínka s jejich trupy mají tvrdý, matný kabát, jehož barva může být šedobílá nebo černá. Tato skořápka byla odstraněna z neloupaných semen, a je proto bílá, téměř průhledná a lesklá. Můžete grilovat oba typy semen, ale semena s trupem jsou křupavější a mají mírně odlišnou chuť. Semena s trupem obsahují více vápníku, ale těžší je strávit, pokud jej nechcete rozdrtit, v takovém případě je nutriční hodnota srovnatelná.- I když můžete semena namočit trupem přes noc, než je odstraníte ručně, tento krok vyžaduje hodně práce a zřídka se provádí doma.Tyto dvě odrůdy najdete v obchodech s asijskými produkty, někdy dokonce v běžných supermarketech.
-
Semena umyjte. Opláchněte semena tím, že je vložíte do sítka, které jste vložili pod vodu z kohoutku, dokud nebude tekoucí voda čistá. Pokud semena pocházejí přímo z farmy nebo je-li voda poněkud znečištěná, měli byste je několik minut promíchat v misce naplněné vodou, než je necháte odpočívat. Zlikvidujte plovoucí nečistoty nahoře a štěrk tekoucí ke dnu.- Oplachování neovlivní nutriční kvalitu semen. Někteří lidé dokonce dávají přednost namáčení semen přes noc, aby byli klíčící, což může zlepšit trávení určitých živin. Nicméně, tyto klíčky jsou obvykle jedeny spíše syrové než pražené.
-
Zahřívejte na vysokou teplotu, dokud nejsou semena suchá. Semena, která jste právě opláchli, nasypte do horké pánve. Zamíchejte čas od času dřevěnou lžící, ale nenechávejte semínka očí, protože by při rychlém požáru rychle hořeli. Tento krok obvykle trvá deset minut. Jakmile bude osivo suché, budou semena různá, a to jak na dotek, tak i na hluk, který budou dělat, a v pánvi nebude žádná voda. -
Snižte teplo na střední teplo. Pokračujte v občasném míchání dalších sedm až osm minut. Když jsou semena zcela opečená, vypadají mírně zlatavě, leskle a některá z nich prasknou jako popcorn.- Popadněte semínka lžičkou a rozmačkejte je mezi prsty. Pečená semínka upadnou do prachu a budou mít výraznější ořechovou chuť než syrová semínka.
-
Nechte vychladnout a semena uskladněte. Pečená semena rozprostřete na kovovou desku a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Semena, která nepoužíváte, skladujte okamžitě ve vzduchotěsných nádobách v chladničce nebo mrazničce.- Semena by měla být ještě rok dobrá, pokud je necháte v lednici nebo mrazničce, ale postupem času ztratí chuť. Semena opékejte další dvě až tři minuty, abyste obnovili jejich chuť.
Metoda 3 Použití grilovaných sezamových semen
-
Posypeme je na hotové jídlo. Sezamová semínka jsou základem mnoha kuchyní po celém světě, od Koreje po Libanon. Posypte grilovanými sezamovými semínky na zeleninu, saláty, rýži nebo dezerty.- V opačném případě můžete mlít semena v kuchyňském robotu, mixéru nebo tloučku a maltě, pokud dáváte přednost méně chrumkavému prášku nebo chcete-li semena začlenit do nápoje.
- Můžete si rychle připravit vlastní kořenící směs kombinací cukru, soli nebo černého pepře se sezamovými semínky.
-
Udělejte nějaké tahini. Jedinou další složkou, kterou potřebujete, je olivový olej. Olivový olej je tradiční volbou, která přináší jeho vlastní chuť, ale místo toho můžete použít sezamový olej nebo řepkový olej, abyste získali silnější chuť sezamu. Jednoduše vložte opečená sezamová semínka do kuchyňského robota a promíchejte přidáním lžičky oleje, dokud není konzistence hladká, ale ne tekutá.- Přidejte další krok k přípravě hummusu.
-
Použijte je v dezertech. Grilovaná sezamová semínka přinášejí vašim cookies více chuti a můžete je bezpečně přidat do všech vašich bezlepkových receptů. V mnoha zemích světa se grilovaná sezamová semínka vaří v másle a cukru nebo medu, aby se vyráběly sladkosti. -
Semena vařte v jiných receptech. Zkuste přidat špetku ke svým domácím falafelům, lžíci pár minut před dokončením vaření míchaného masa a zeleniny nebo ve vinici.