Obsah
V tomto článku: Připravte marinádu Maso přidejte chuť po marinování pečeně16 Reference
Pečené pečené maso se obvykle připravuje z tvrdých kousků, ale maso můžete změkčit marinováním na několik hodin až celý den před vařením. Stačí smíchat některé ingredience a připravit lahodnou marinádu. Pokud vám dojde čas, můžete do masa přidat i marinování.
stupně
Část 1 Výroba marinády
-
Používejte pouze víno. Pokud vám dojde čas, jednoduše marinujte maso v ovocném červeném víně, jako je Cabernet Sauvignon, Merlot, Black Zinfandel nebo jiný hroznový likér. Použijte láhev 75 cl na 1,5 kg masa. -
Příchuť vývar. Začněte základnou hovězího vývaru. Použijte 200 ml na 1,5 kg masa. Přidejte 75 ml sojové omáčky a lžíci olivového oleje. Před přidáním následujících přísad vyšlehněte ingredience, abyste získali homogenní směs:- 4 nasekané stroužky česneku
- 2 plátky zelené cibule
- 4 celé hřebíček
- lžičku a půl mletého zázvoru
- čtvrt čajové lžičky černého pepře
-
Vytvořte rajčatovou marinádu. Použijte 350 ml rajčatové šťávy na 1,5 kg masa. Nalijte šťávu do velké salátové mísy a přidejte 60 ml octa červeného vína a dvě lžičky Worcestershire omáčky. Před přidáním následujících složek dobře promíchejte produkty:- lžička a půl soli
- lžička cukru
- půl lžičky bazalky
- půl lžičky oregana
- čtvrt čajové lžičky mletého pepře
Část 2 Marinování masa
-
Použijte plastový sáček. Vezměte mrazicí vak s posuvným uzávěrem. Musí být dostatečně velká, aby pojala maso nakrájené na polovinu. Pokud opakovaně používáte tašku, která již byla použita (nebo pokud chcete jednoduše přijmout maximální opatření), ujistěte se, že taška není propíchnuta, aby nedošlo k úniku. -
Vložte sáček do misky. Umístěte jej do misky se zvýšenými hranami, abyste po marinovaném hovězím masu nemuseli čistit ledničku. Vyberte misku nebo jiný obal, do kterého se snadno vejde plastový sáček. Vložte pytel dovnitř, abyste zadrželi tekutinu, která unikne, pokud dojde k proražení plastu. -
Připravte maso. Položte jej na prkénko a odstraňte přebytečné mazivo z jeho povrchu a poté jej rozdělte na polovinu. Propíchněte obě poloviny vidličkou s dlouhými prsty, aby marináda mohla snadněji pronikat. -
Smíchejte ingredience. Vložte maso do sáčku a přidejte marinádu. Můžete také nalít marinádu do sáčku a poté dát hovězí maso dovnitř. Udělejte, co chcete. -
Marinujte hovězí maso. Jakmile je hovězí maso a marináda v sáčku, uzavřete sáček. Vložte ji do misky a položte maso na rovnou plochu tak, aby maximum jeho povrchu bylo v kontaktu s tekutinou. Vložte jídlo do ledničky a nechte jej 8 až 24 hodin před pečením. Tašku občas otočte tak, aby obě strany masa marinovaly stejně jako druhá a chuť byla homogenní.
Část 3 Po marinování pečeně přidejte aroma
-
Maso osolíme. Pokud je to jen marinované v červeném víně a chcete ho přenést více chutí, není příliš pozdě. Stačí nalít víno do sáčku do pánve. Položte hovězí maso na prkénko a otřete ho papírovými ručníky, abyste absorbovali co nejvíce tekutiny. Poté si otřete povrch půlkou lžičky soli a půlkou lžičky pepře. -
Snižte víno. Panvici, ve které jste ji nalili, zahřejte na sporák na střední teplotu. Když kapalina začne vařit, snižte teplo tak, aby se chvělo. Nechte působit asi 15 minut bez zakrytí nebo dokud se nesníží asi o polovinu. -
Přidejte další ingredience. Nalijte do redukovaného červeného vína 300 ml hovězího vývaru. Přidejte čtyři lžíce rajčatové pasty, lžíci dijonské hořčice, lžíci provensálských bylin, čtyři nasekané stroužky česneku a dva bobkové listy. Směs se nechá 5 minut vařit. -
Nalijte směs na maso. Vložte hovězí maso do velkého elektrického pomalého sporáku a nalijte na něj omáčku z červeného vína. Zakryjte crockpot a nastavte jej na nízkou teplotu. Nechte to vařit 8 až 10 hodin. Pokud používáte litinový hrnec, předehrejte troubu na 160 ° C, na víko položte víko a pečte 3 hodiny 30 minut. -
Zkraťte dobu vaření. Chcete-li proces urychlit, začněte maso pečet před snížením červeného vína. Do kastrolu nebo pomalého hrnce nalijte olivový olej, přidejte hovězí maso a začněte vařit. Nastavte pomalý vařič na nízkou teplotu nebo zahřejte kastrol na střední teplotu. Maso občas otočte tak, aby byl celý jeho povrch popadnut a mohl v oleji zhnědnout. -
Dobrá chuť k jídlu!