Obsah
V tomto článku: Rozmrazte krůtu a připravte solankuSum krůtaUpuštění drůbeže13 Reference
Pokud máte obavy, že vaše pečená krůta je suchá nebo tvrdá, ujistěte se, že je pečená před pečením. Připravte chutnou směs se zeleninovým vývarem, solí a kořením. Nařeďte solanku ve velkém množství ledové vody a ponořte krůtu. Nechte drůbež vychladnout po dobu nejméně 8 až 16 hodin, než ji vyjmete a jemně vysušte. Vařte v troubě, dokud nemá vnitřní teplotu 75 ° C, a užívejte si ji.
stupně
Část 1 Rozmrazte krůtu a připravte solanku
-
Rozmrazte krůtu. Vložte ji do chladničky 2 nebo 3 dny před vařením. Vyjměte ji z mrazničky a nechte ji úplně rozmrazit v lednici. Bude to trvat asi 2 až 3 dny.- Neměla by být vyšší než 3 ° C v lednici.
-
Připravte solanku. Smíchejte cukr, sůl, vývar, černý pepř, koření a zázvor. Na sporák umístěte velký pánev a do pánve nalijte 4 litry zeleninového vývaru. Přidejte 300 g hrubé soli, 100 g hnědého cukru, jednu polévkovou lžíci černého pepře, jednu a půl lžičky lžiček bobule a jednu a půl lžičky nakrájené zázvoru. -
Směs se vaří. Zahřejte jej na sporáku na vysokou teplotu a občas zamíchejte. Cukr se rozpustí a tekutina začne vařit. -
Ochlaďte kapalinu. Když dojde k varu, vypněte teplo. Nechejte solný roztok vychladnout, dokud nedosáhne pokojové teploty. Nasaďte víko na pánev a nechte jej v lednici, dokud se krůta neroztopí.- Pokud se mísa nevejde do chladničky, nalijte tekutinu do nádoby s víkem a ochlaďte ji.
- Sýr můžete připravit několik dní před pečením krůty.
Část 2 Kojení krůt
-
Zřeďte solanku. Smíchejte ji se stejným objemem ledové vody. Ráno v den, kdy si chcete krůtí maso nebo předešlou noc uvařit, vyjměte solanku z ledničky a nalijte ji do nádoby na potraviny s kapacitou 20 l. Přidejte 4 l ledové vody a promíchejte kapaliny.- Můžete použít nádobu, jako je nápojová plechovka s kapacitou 20 l. Bude dobře izolován a jeho faucet usnadní čištění.
-
Ponořte krůtu. Po úplném rozmrazení vyjměte z chladničky. Odstraňte giblety uvnitř a zlikvidujte je. Ponořte drůbež do slaného nálevu.- Musí být zcela ponořen do kapaliny. Pokud tomu tak není, položte na něj těžký talíř nebo misku, aby se zabránilo vzestupu.
-
Nechte drůbež namočit. Zakryjte nádobu a chlazte krůtu v solance po dobu 8 až 16 hodin. Pokud používáte chladič s víkem, zavřete jej a nechte jej na chladném místě, zatímco Turecko je Turecko.- Turecko a solanka musí být udržovány při teplotě nejvýše 3 ° C. Pokud si nemyslíte, že má nádoba dostatečně nízkou teplotu, ochlaďte ji.
Část 3 Pečení drůbeže
-
Předehřívejte troubu. Zapněte jej při 260 ° C. Upravte polohu mřížek v zařízení. Pro vstup Turecka může být nutné odstranit jeden. Postavte zbývající do nejnižší možné polohy do trouby, abyste mohli přivést drůbež. -
Opláchněte Turecko. Umístěte nádobu obsahující drůbež a solanku vedle kuchyňského dřezu. Sejměte víko a krůta vyjměte z kapaliny. Opláchněte ji v dřezu nalitím studené vody na její povrch, abyste odstranili solanku.- Nezapomeňte opláchnout vnitřek drůbeže.
- Po vyjmutí krůty zlikvidujte solanku. Nikdy by to nemělo být znovu použito.
-
Sušte drůbež. Položte jej na stojan pečené misky a osušte jej papírovými ručníky. Pokud nemáte pečené maso, vložte do velké trouby kovový gril pro vysoké zatížení a vložte na něj krůtu. Povrch zcela osušte.- To pomůže pokožce stát se svěží při vaření.
-
Pečeme krůtu. Gril při vysoké teplotě po dobu 30 minut. V případě potřeby osolte aromatickými ingrediencemi, jako je citron, česnek, lognon a / nebo byliny v interiéru. Vložte ji do předehřáté trouby a pečte 30 minut při 260 ° C. -
Snižte teplotu. Nastavte troubu na 180 ° C a nechte krůtí pečeně asi 2 hodiny až 2 hodiny 30 minut, dokud nebude mít vnitřní teplotu 75 ° C. Chcete-li zjistit, zda se vaří, zatlačte teploměr sondy s okamžitým odečtem do nejhrubší části, poblíž stehna a křídla. -
Nechte drůbež odpočívat. Po uvaření nechte před řezáním vystoupit z tepla. Vypněte spotřebič, vyjměte krůtí maso a volně jej zakryjte hliníkovou fólií. Nechte ho sedět, aby šťáva mohla být v masu přerozdělena. Poté nakrájejte kuřecí prsa, pečte a užívejte si to.- Zbytky vložte do vzduchotěsné nádoby a ponechte je v chladničce 3 nebo 4 dny.