Obsah
V tomto článku: Příprava chřestuSmooth chřestDoplněníKoření8 Reference
Lasperge je dřevina a tvrdá zelenina, ale jakmile je uvařená, vyžaduje velmi pěknou křupavou ure. Jedním z nejznámějších způsobů, jak připravit laserový paprsek, je jeho opékání na pánvi. K přípravě je možné použít i jiné přísady, kromě oleje, soli a pepře. Je to zelenina, která se velmi dobře hodí se širokou škálou jednoduchých směsí a koření.
stupně
Část 1 Příprava chřestu
-
Vyberte si pevný, lesklý chřest. Špička chřestu by měla být úzká. Neměli byste vidět žádné místo laseru, které je měkké.- Před vařením si vyberte chřest, který má přibližně stejnou tloušťku. Chřest však může být silný nebo tenký.
- Jemný chřest je jemný a křupavý uprostřed.
- Silný chřest je ve středu svěží a masitější.
- Před vařením si vyberte chřest, který má přibližně stejnou tloušťku. Chřest však může být silný nebo tenký.
-
Opláchněte chřest pod studenou vodou. Vložte chřest do sítka a dejte je pod studenou vodu, abyste odstranili zemi, která na něm mohla viset.- Pokud je váš chřest opravdu špinavý, budete jej muset jemně drhnout prsty, abyste odstranili půdu. Nepoužívejte kartáč.
- Až budete hotovi, chřest osušte papírovými ručníky.
-
Odlomte dřevěný konec u základu každého chřestu. Tvrdá část stonku je obvykle umístěna v první třetině laseru od dna stonku. Tato část laseru není dobrá, musíte ji odstranit ručně.- Nejtěžší část laseru najdete jemným složením na různých místech. Okamžitě si uvědomíte „dobré“ místo, kde se laserové paprsky rozbijí, protože právě zde se laserové lasery stávají něžnými.
- Tvrdou část můžete zlomit prsty, není nutné používat nůž.
- Nejtěžší část laseru najdete jemným složením na různých místech. Okamžitě si uvědomíte „dobré“ místo, kde se laserové paprsky rozbijí, protože právě zde se laserové lasery stávají něžnými.
-
Oloupejte kůži laserem. Pokud vás pokožka laseru ruší, můžete ji odstranit pomocí šetrnosti. Po loupání bude Lasperge vypadat plynuleji a čistěji.- Tento krok se doporučuje pro větší chřest.
- Pokud vaříte tlustý chřest, pomocí škrabky odstraňte dřevitou pokožku, která je zakrývá asi 5 cm od dna stonku.
-
V případě potřeby nakrájejte chřest. Pokud jste si zakoupili velmi dlouhý nebo velmi silný chřest, může být snazší je uvařit jejich rozřezáním na kousky.- Je-li chřest dlouhý, nakrájejte na dva nebo tři kousky stejné velikosti.
- Je-li chřest tlustý, nakrájejte jej na polovinu.
Část 2 Sauté chřest
-
Zahřejte pánev. Před přidáním tukového produktu na pánev jej zahřejte na střední teplotu.- Zahřívejte ji pouze jednu až dvě minuty. Miska je dostatečně horká, když můžete nalít c. c. vodu a uvidíme, jak se začne okamžitě odpařovat.
-
Nalijte olej do pánve. Nalijte 1 až 2 lžíce. s. (od 15 do 30 ml) olivového oleje nebo másla v horké pánvi. Pokračujte v zahřívání na střední teplotu po dobu jedné až dvou minut.- Během vaření nenechte olej kouřit, nyní nebo později. Pokud k tomu dojde, znamená to, že se tuk rozkládá, což by chřestu dodalo nepříjemnou chuť.
-
Do pánve přidejte chřest. Vložte chřest jemně do horkého oleje na pánvi. Dochuťte špetkou soli a pepře, pokud si budete přát.- Použijte kleště, abyste minimalizovali riziko popálení, když chřest vložíte do horkého oleje.
- Dávejte pozor, aby chřest byl v pánvi plochý a nepřekrýval se. Pokud nemůžete vložit veškerý chřest na pánev, vařte samostatně.
- Použijte kleště, abyste minimalizovali riziko popálení, když chřest vložíte do horkého oleje.
-
Vařte je 2 až 5 minut. Chřest nakrájejte, dokud nezkrocení a nežné. Nezakrývejte pánev a chřest udržujte v pohybu jemným mícháním pánev nebo mícháním chřestu špachtlí, která odolává teplu.- Po dokončení by chřest měl mít jasně zelenou barvu a zůstat trochu křupavý.
-
Podávejte okamžitě. Chřest si uchová veškerou chuť a chutí, pokud jim podáváte ihned po dokončení vaření.
Část 3 Doprovodte je
-
Chřest nakrájíme na česnek, šalotku nebo cibuli. Lail a lognon mají velmi silnou chuť, která doplní a zintenzivní chuť laseru. I šalotky, které jsou mírnější, se dobře hodí k chřestu.- Před vložením chřestu do oleje přidejte česnek, přihlášení nebo mleté šalotky. Smažte tyto aromatické ingredience na minutu, dokud nezměknou a nevydechnou vůni.
- Poté, co logon nebo česnek uvolní veškerou vůni, přidejte chřest na pánev a vařte, dokud není hotový, dobře promíchejte, aby byl nasáklý chutí.
-
Chřest zakryjte sýrem. Hustá chuť sýra, jako je parmezán nebo feta, se velmi dobře hodí ke dřevité povaze vařeného chřestu.- Poté, co jste dokončili vyfukování chřestu, položte je na talíř a posypte parmazánem nebo sýrem feta. Nechte sýr na chřestu chvíli, dokud nezačne mírně tát.
- Chutě můžete také smíchat přidáním sýra do chřestu, který jste uvařili s česnekem, šalotkou, logonem, houbami, krevetami, slaninou nebo bylinkami.
- Chřest vaříme s houbami. Houby nakrájejte současně s chřestem na stejné pánvi, dokud nezklidní.
- Houby nakrájejte na tenké plátky a poté je vložte do pánve s chřestem. Obě tyto ingredience mají podobnou dobu vaření. Po dokončení vaření budou houby jemné.
- Protože mnoho hub nemá jen velmi silnou chuť, můžete přidat další přísady se silnější chutí, jako je česnek nebo jednoduché koření.
-
Přidejte do svého chřestu krevety. Krevety restujte samostatně po dobu 3 minut nebo do doby vaření a před podáváním smíchejte své oblíbené mořské plody s chřestem.- Pokud chcete vařit krevety a chřest na stejném pánvi, pravděpodobně jej také naplníte. Složky nebudou správně vařit.
- Před vyjmutím z pánve vařte chřest. Udržujte je v teple při vaření krevet ve stejné pánvi.
- Jakmile se krevety vaří, nalijte chřest do pánve a pokračujte ve vaření, dobře promíchejte, dokud nebudou znovu horké.
- Smíchejte kousky slaniny. Před opečením chřestu slaninu uvařte na pánvi. Tímto způsobem můžete nahradit olivový olej nebo máslo tukem, který slanina během vaření vypustí.
- Smažte slaninu na mírném ohni po dobu 5 minut nebo do křupavé na obou stranách. Vyjměte to z ohně a kapejte na papírové ručníky. Po vyprázdnění rozdělte na malé kousky.
- Mezitím smažte chřest v slanině v pánvi. Jakmile je hotová, proměňte slaninu na kousky na pánvi a dobře promíchejte.
-
Sezónní chřest s čerstvými aromatickými bylinkami. Aromatické byliny jsou dobrým způsobem, jak zvýšit chuť chřestu a snížit hladiny sodíku.- Zvažte estragon, tymián, majoránku a petržel.
- Přidejte 1 až 2 lžíce. s. (15 až 30 ml) čerstvé aromatické byliny v chřestu ihned po vaření. Dobře promíchejte a rovnoměrně natřete.
- Pokud dáváte přednost sušeným bylinám, dejte 1 až 2 lžíce. c. (5 až 10 ml).
Část 4 Sezóna je
-
Přidejte splash citronové šťávy. Kyselá složka osvětluje chuť chřestu a dává jim malý úder, který by jinak nebyl.- Po dokončení vaření zakryjte chřest citronovou šťávou. Vyjměte chřest z tepla, přidejte 1 až 2 lžíce. s. (15 až 30 ml) citronové šťávy a jemně promíchejte špachtlí nebo dřevěnou lžící, aby se dobře pokryla.
- Přidejte sladký ocet. Stejně jako citronová šťáva, jakákoli kyselina osvětluje chřest. Pokud chcete použít ocet jako kyselinu, musíte si vybrat sladší odrůdu, než je obvyklý bílý ocet.
- Zvažte ocet sherry, bílý vinný ocet a balzamikový ocet.
- Jakmile je chřest uvařený, odstraňte jej z tepla a přidejte 1 až 2 lžíce. s. (15 až 30 ml) octa dle vašeho výběru. Míchejte je dobře a zakryjte je octem.
- Přidejte trochu chuti do chřestu s dijonskou hořčicí. Po dokončení vaření zakryjete chřest více chutí přidáním trochu dijonské hořčice.
- Před přidáním hořčice vyčkejte, dokud chřest nevyhoří. Přidejte 1 polévková lžíce. s. (15 ml) Dijonská hořčice k vašemu chřestu a dobře promíchejte.
- Pokud nemáte hořčici Dijon, můžete také použít medovou hořčici.
- Zkombinujte ocet a Dijonskou hořčici a přidejte ještě větší hloubku koření. Pokud chcete složitější chuť, připravte vinaigrette s 2 lžícemi. c. (10 ml) Dijonská hořčice, 2 Tbsp. s. (30 ml) octa červeného vína a 2 lžíce. s. (30 ml) olivový olej.
- V misce smíchejte hořčici, ocet a olej. Nechte stranou při vaření chřestu.
- Po dokončení opékání chřestu nalijte vinaigretu na pánvi a dobře promíchejte, aby zakryla chřest.