Obsah
V tomto článku: Chile con carneChile texanChili con queso
Zdá se, že každý region Spojených států má svůj vlastní způsob přípravy chilli. Ve Spojených státech jsou chili soutěže s přáteli nesmírně populární a amatérští kuchaři mají jasnou představu o tom, co je úspěšná chili. Tento článek představuje tři oblíbené recepty chilli: chili con carne, chile texan a chili con queso.
stupně
Metoda 1 Chile con carne
-
Připravte papriky anchos. Papriky anchos grilovejte na suché pánvi. Trvat na tom příliš mnoho, stačí jen mírně grilovat. Když jsou papriky voňavé, vyjměte je z pánve. Nasaďte si rukavice a odstraňte ocasy a semena, poté roztrhejte papriky na malé kousky. Vložte tyto kousky do misky a naplňte horkou vodou. Namočte po dobu 30 minut. -
Připravte hovězí maso. Vložte hovězí maso do velké mísy nebo pánve. Přidejte dostatek vody k ponoření masa. Umístěte víko na pánev a vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny.- Pokud chcete, můžete před vařením označit hovězí maso na obou stranách. Zahřejte několik lžic oleje v květináči a grilovejte hovězí maso na obou stranách po dobu 3 minut, poté přikryjte vodou a vařte.
- Z času na čas odstraňte tuk, který stoupá na povrch hrnce, naběračkou.
-
Připravte koření. Umístěte papriky anchos, cibuli a česnek do kuchyňského robota. Porazte je, dokud nedosáhnete konzistence husté pasty. Poté dejte sádlo nebo olej do pánve a zahřejte na střední teplotu. Přidejte pastu a vařte za stálého míchání po dobu 5 minut. Přidejte oregano, kmín, sůl a pepř podle vaší chuti. -
Nalijte směs cibule a koření do hovězí pánve. Směs promíchejte dlouhou lžičkou. Vařte další hodinu, zakrytý, malý vývar. -
Po jedné hodině vaření přidejte vařené fazole. Nechte chilli vařit dalších 15 minut. -
Podávejte chili. Podávejte v miskách a doprovázejte bramborové lupínky, tortilly nebo oblíbenou přílohu.
Metoda 2 Texan Chile
-
Připravte maso. Steak nakrájejte na kostičky 1,5 cm. Zahřívejte olej v litinové pánvi na mírném ohni. Vložte na kostičky masa a nakrájenou cibuli na pánvi. Vařte, dokud maso není hnědé. -
Sezóna chili. Vypusťte přebytečný tuk. Přidejte nasekaný česnek a zahřejte na střední teplotu za stálého míchání další minutu, potom nalijte směs z pánve do hrnce. Přidejte sůl, pepř, chilli prášek, kmín, pivo a vodu. -
Chili chili. Umístěte víko na nádobu. Chilli vařte na mírném ohni po dobu 8 až 10 hodin. -
Připravte si krupicové nebo kukuřičné těsto. Vložte mouku nebo kukuřičnou moučku do mísy a promíchejte dostatečné množství vody, aby se připravilo těsto. Přidejte tuto pastu do chilli. -
Dokončete vaření chilli. Nasaďte víko na nádobu a zahřejte maximum. Nechte chilli vařit další hodinu, nechte jej zahušťovat a nechte se smíchat. -
Podávejte chili. Tato chilli je vynikající s tortillami kukuřice nebo mouky, nádechem smetany a zeleným salátem.
Metoda 3 Chile con queso
-
Připravte hovězí maso. Zakryjte dno velkého hrnce řepkového oleje a poté přidejte 1 kilogram mletého hovězího masa. Ochutnejte solí a pepřem a smažte 5 minut, dokud maso nezhnědne. Maso nemusí být úplně vařené, protože bude stále vařit i po smísení všech ingrediencí. Jakmile je tento krok hotový, nalijte hovězí maso do mísy. -
Přidejte zeleninu a papriku. Ve stejném velkém hrnci zahřejte trochu řepkového oleje. Přidejte dvě nakrájené celerové stonky, dvě nakrájenou mrkev, pasilkový pepř v kusech, sekaný kalifornský pepř a čtyři papriky jalapeño v kusech. Dochutíme solí a pepřem a vaříme, dokud směs nebude měkká. Poté přidejte půlku cibule na kousky a tři nasekané česnekové hlavy. Pokračujte v smažení veškeré zeleniny až do něhy. -
Připravte koření. Na další pánvi nemazané smíchejte 8 polévkových lžic chilli prášku a 4 lžíce kmínu. Grilujte na mírném ohni 2 až 3 minuty nebo dokud koření nezačne kouřit. Koření neustále míchejte, aby byly rovnoměrně pečené. Po upečení přidejte koření do zeleninové pánve a promíchejte. -
Smíchejte maso a rajčata. Po smíchání grilované zeleniny a koření přidejte na hlavní pánev opečené hovězí maso a promíchejte. Přidejte velkou plechovku loupaných konzervovaných rajčat a dobře promíchejte. Pro větší chuť přidejte vepřové koleno uprostřed pánve a přikryjte ingredience. Do ingrediencí nalijte 4 šálky kuřecího vývaru. -
Chili chili. Přiveďte ingredience k varu a vařte na mírném ohni. Zakryjte a nechte 3 hodiny vařit. -
Přidejte fazole. Po hodině zahřátí přidejte dva šálky kakaových bobů, dva šálky červených fazolí a šálek černých fazolí. Chilli fazole promíchejte a ještě 2 hodiny vařte. Během těchto 2 hodin občas zamíchejte, aby se příchutě a přísady dobře promíchaly. -
Podávejte chili. S pánvi podávejte chilli v misce a podávejte se strouhaným sýrem Cheddar, nakrájenou zelenou cibulkou, nakrájeným koriandrem a trochou citronové šťávy (je-li to žádoucí). Nechte sýr roztavit a sloužit horké. Konečně si užijte!
- Pro mírnější chilli namíchejte jednotlivé porce kajenský pepř namísto celé misky.
- Před chlazením chlazte chlad.
- Zkontrolujte balení paprik Habanero / Nago Jolokia, jak jsou silné. Nesnažte se být statečný a dát více, než můžete spolknout: jsou silný!
- Pánev, pánev nebo hrnec na vaření
- Lžíce na míchání (nejlépe dřevo)
- Časovač, pokud máte tendenci zapomenout na čas
- Otvírák na konzervy na fazole, rajčata atd. pokud je nekupujete čerstvé
- Misky sloužit