Obsah
V tomto článku: Příprava základního smaženého smaženíPřipravení kompletního jídla smaženým smažením
Omáčka z masa a zeleniny je styl vaření nalezený v čínské kuchyni sahající 1500 let. Vyznačuje se velmi horkým a rychlým vařením masa nebo zeleniny v oleji pomocí kovové pánve nebo misky (tradičně wok). V posledních letech si obliba získala oblibu, protože se rychle připravuje, snadno vaří a je tak chutná!
stupně
Část 1 Příprava základního smažení
-
Připravte maso. Můžete použít jiný zdroj bílkovin tím, že jej nařežete. Není nutné dávat maso do salátu, pokud jste vegetariáni, neváhejte jej nahradit tofu nebo udělat jednoduchý salát se zeleninou. Pokud dáte maso (nebo tofu), nakrájejte jej na velmi tenké plátky, na které rychle vaříte. Rychlost vaření je klíčem k úspěchu při smažení. Všechny ingredience, zejména maso, by měly vařit co nejrychleji. -
Podle potřeby připravte další ingredience. Většina míchaných hranolků zahrnuje zeleninu všeho druhu. Pokud jde o maso, musíte je nakrájet na relativně malé a tenké kousky, aby se rychle vařily. To znamená, že papriky musí být nakrájeny na tenké plátky, cibule musí být nakrájena atd. Níže najdete seznam zeleniny, kterou můžete zvážit, abyste do ní skočili, neváhejte dát co nejvíce:- papriky;
- kořeněné papriky (jako jsou červené papriky);
- vodní kaštany;
- cibule;
- mrkev (v tenkých plátcích);
- brokolice;
- česneku;
- hrachové lusky (zejména jemné mangetuts).
-
Zahřejte pánev nebo wok. Tradičně se smažené hranolky připravují v jakémsi hlubokém pánvi zvaném wok. Je však možné použít rovnou pánev. Nejdůležitější věcí je najít robustní pánev, která pojme všechny ingredience, které si na ni chcete dát. Položte prázdný sporák na sporák a zahřejte jej na střední teplotu po dobu 1 až 2 minut.- Obecně je wok na správné teplotě, když začne kouřit. Můžete také zkontrolovat teplotu pánve nalitím kapky vody. Pokud se voda okamžitě vaří, pánev je dostatečně horká.
-
Vložte malé množství oleje (mezi 1 a 2 lžíce). in s.) ve wok. Obecně nepotřebujete hodně oleje, nemažte ingredience. V tomto okamžiku musíte také přidat koření a koření, které chcete rozrušit. Existuje několik možností. Například můžete vložit několik vloček červené papriky, aby se okořenilo vaše jídlo, nebo můžete přidat tekutou přísadu, jako je sójová omáčka, a získat tak klasičtější chuť. Můžete si vybrat, zde jsou některé další návrhy:- víno sherry nebo rýže;
- mletý česnek nebo práškový česnek;
- sůl a pepř;
- zázvor (pokud něco vložíte, dejte pozor, abyste ho nespálili).
-
Přidejte maso za častého míchání. Pokud dáte maso nebo jakýkoli jiný zdroj bílkovin, vložte jej jako první. Pokud je váš sporák dostatečně horký, chytne se rychle. Jakmile maso uchopíte, udržujte jej v pravidelném míchání v pohybu, dokud není úplně uvařené. To obvykle trvá 5 minut.- Vězte, že přidání masa na několik okamžiků sníží teplotu pánve. Abyste tomu zabránili, můžete oheň tvrději zapálit.
-
Pak přidejte zeleninu, která pomalu vaří. Když je maso téměř hotové, musíte začít přidávat zeleninu. Začněte hustou pevnou zeleninou, která se dlouho vaří. Cílem je vařit je déle než ostatní, aby byly měkčí před přidáním další zeleniny. Zde je několik druhů zeleniny, jejichž vaření trvá déle:- brokolice;
- mangetouty;
- mrkev;
- cibule.
-
Přidejte zeleninu, která rychle vydrží. Pak přidejte zbytek zeleniny. Změkčení této zeleniny by nemělo trvat déle než několik minut. Zde jsou některé z nich:- fazolové klíčky;
- houby;
- jakákoli zelenina předvařená nebo již připravená.
-
Nakonec přidejte omáčku, kterou chcete použít. Nakonec přidejte omáčku, kterou chcete vložit do hýbat smažit. I když jste již přidali malé množství ochucené tekutiny, měli byste na ni nyní dát většinu omáčky. Je však lepší mít lehkou ruku s omáčkami. Snažte se dát příliš mnoho omáčky najednou, protože to může učinit zeleninu příliš měkkou a snížit teplotu wok. Zde je několik příkladů omáček, které můžete přidat v tuto chvíli:- sojová omáčka;
- arašídová omáčka;
- ústřicová omáčka.
-
Vařte 3 až 4 minuty. Vařte hýbat smažit a mírně snížit teplo. Pokračujte v míchání. Pokud se cítíte v bezpečí, můžete zpáteční přísady zápěstí střílel na rukojeť, jednou za čas. Po několika minutách by měla být zelenina a omáčka hotová. -
Sloužit. Bravo, právě jsi připravil svůj první skok. Užijte si to tak, jak je, nebo použijte některý z níže uvedených nápadů, abyste vylepšili své smažení.
Část 2 Příprava kompletního jídla smažením
-
Zkuste vařit rýži. Byl by tento článek opravdu užitečný, kdyby se nezmínil o této hlavní složce asijské kuchyně? Rýže poskytuje neutrální a uspokojivý základ sacharidů pro zeleninu, maso a omáčku z restovaných pokrmů. Hýbat smažit a rýže mohou být vynikající jídlo, osamocený nebo podávaný s jiným pokrmem.- Máte tucet možností pro rýži, nejenže existují různé druhy (hnědá, červená, jasmín, basmati atd.), Ale existují i různé způsoby, jak ji připravit. Například můžete vyzkoušet smaženou rýži a získat bohatší jídlo nebo obyčejnou hnědou rýži, abyste získali co nejvíce živin.
-
Zkuste to servírovat s asijskými nudlemi. Nudle jsou dalším typem uhlohydrátů, které se hodí ke smaženým hranolkám. Tradičně se asijské míchané hranolky vaří s asijskými nudlemi, ale není zakázáno vyzkoušet jiné druhy těstovin. Pokud cítíte odvahu, můžete dokonce použít techniky míchaných italských těstovin, vaše fantazie je váš jediný limit! -
Výbuch bok choy pro zdravější alternativu. Kroky popsané výše jsou formou obecný skočil. Ve skutečnosti je takto připraveno mnoho jídel, každá s vlastní chutí. Jedním z nejznámějších způsobů je připravit bok choy, pokrm vyrobený z čínského zelí. Toto jídlo je plné chutí a živin a má nízký obsah kalorií. Vyzkoušejte si své znalosti v saute připravením tohoto vynikajícího jídla jako přílohy nebo občerstvení!