Obsah
V tomto článku: Příprava listůOdstranění listůPřicházející kreativní8 Reference
Řezaný salát nebo jiná zelenina v chiffonnade je tvořit tenké plátky s kuchyňským nožem. Můžete si také vyrobit šifonade řezáním salátového špenátu, chrpy, bazalky nebo póreku. Tuto francouzskou techniku používá mnoho kuchařů po celé planetě. Pomáhá lépe distribuovat chuť určitých potravin v miskách a umělecky je prezentovat.
stupně
Metoda 1 Připravte listy
- Vezměte kuchyňský nůž. Váš nůž musí být nezbytně „dokonale naostřený“. Je mnohem nebezpečnější pracovat se špatně naostřeným nožem než s dobře vyřezaným kuchyňským nožem. Nemluvě o snadnosti použití ostrého nože a kvalitě řezu, kterou dostanete.
- Způsob, jakým držíte nůž, je důležitý. Musíte trochu položit ruku na rukojeť, jako byste chtěli potřást rukou člověka. Hlavní kloub vašich 4 prstů (od prostředního prstu po vavřín) musí být vyrovnán pod držadlem nože. Tato pozice je našimi anglosaskými přáteli nazývána „dráp“ („dráp“ = „skleník“ nebo „dráp“ a „přilnavost“ = „přilnavost“ nebo „přilnavost“).
-
Opláchněte si ingredience. S technikou šifonu můžete nakrájet také tradiční saláty, jako je například římský salát nebo salát, ale můžete také vařit s přísadami, jako je máta, rukolou nebo mini-rukolou, bazalka , špenát nebo šalvěj. Ať už si vyberete cokoli, před řezáním opláchněte jídlo.- Pokud používáte bazalku, je nejlepší počkat na poslední chvíli, než se nakrájíme. Basil má tendenci rychle ztmavnout, jakmile je nakrájí. Je proto nejlepší dokončit přípravu jídla a připravit šifon bazalky a poté ji přidat bez vaření na jídlo. Surová bazalka přináší skvělý nádech čerstvosti vašich jídel.
-
Použijte listy. Nejprve položte největší list do jedné ruky a potom postavte pyramidu umístěním menších listů na větší, aby se zmenšila. Při krájení salátu, jako je římský nebo hlávkový salát, nestohujte více než 3 nebo 4 listy. Pokud se drobíte drobnými listy, jako je bazalka nebo máta, můžete naskládat až 10 listů nebo více. -
Zabalte listy. Nyní opatrně zabalte naskládané listy na sebe a dejte jim tvar kubánského doutníku. Zabalte je válcováním mezi prsty, jako by si cval cigaretu. Potom je držte jednou rukou, druhá ruka bude obviněna z manipulace se slzami zločinu, nožem.- Umístění největšího listu pod ostatní vám dává možnost držet zabalené listy v jedné ruce.
Metoda 2 Mleté listy
-
Vystřihněte si doutník z Kuby. Řezané tenké plátky šířky půl centimetru široké nebo menší „křížením“ salátem s nožem a nikoli „drcením“. Držte nůž pod úhlem 60 ° a nechte klouby prstů vést pohyb vaší ruky a paže (držte prsty druhé ruky složené dovnitř a od čepele nože).- Čím je řez menší, tím bude řez jemnější. Někteří lidé tvrdí, že správná šířka „lamel“ šifonu by měla být 3 mm.
- Chcete-li urychlit řezání listů, zkuste použít automatický režim tím, že necháte pohyby paží a rukou vyskočit opakovaným a přirozeným způsobem.
- Umístěte své listy na prkénko, aby nedošlo k poškození nebo znečištění kuchyňského stolu.
-
Oddělte malé kousky. Jak jste zabalili listy, kousky mají tendenci zůstat pohromadě. Jemně promíchejte mleté prsty nebo vhodnou nádobu na vaření (například špachtlí), abyste je oddělili.- Nejprve musíte odříznout všechny stonky nebo ocasy vaší zeleniny, protože pro výrobu šifonů používáte pouze listy.
-
Zneužívání šifonů! Šifonáda je složena z přírodních a zdravých potravin a je vaším spojencem. Na druhou stranu musíte po přípravě spotřebovat šifonadu velmi rychle, protože oxidace rychle zhorší vzhled určitých potravin. Hrany kousků vaší šifonády budou mít v tomto případě hnědé nebo načernalé zbarvení. Miska přikryjte hrstkou hadrů nebo ji jemně položte na talíř jako ozdobu nebo ozdobu. Zlepšit!
Metoda 3 Buďte kreativní
-
Vařte těstoviny. Potřebujete pouze několik snadno dostupných ingrediencí. Několik velkorysých kapek extra panenského olivového oleje, malého sýra z vaší oblasti, jednoho nebo dvou stroužků česneku, těstovin (hum hum) a magické přísady: bazalka! Když pochopíte pojem šifonády, můžete jej použít jako dekorativní, společenský a radostný prvek.- Slyšeli jste o "pisto"? Pokud tomu tak není, je na čase znát tuto italskou omáčku, jejíž původ je sdílen s původem francouzské „pistou“. Bude Vaším spojencem v nejnebezpečnějších chvílích vašeho života jako kuchařka.
-
Udělejte si zahradní salát! Jedním z důvodů, proč je šifonáda široce oceňována, je to, že kousky jsou jemně nasekané, takže si je můžete užít jednodušší, než když musíte péct jeden nebo dva gigantické celé listy salátu ve vyděšených ústech!- Možná nebudete velkým jídlem zeleniny. V tomto případě si šifonáda najde své místo na vrcholu některých mexických tacos, burritos nebo některých falafelů.
-
Připravte grilované kuře. Grilované kuře, jen si ho přečtete, vaše voda z úst. Nyní zavřete oči a představte si grilované kuře pokryté jemnou šifonovou bazalkou nebo oblíbenou přísadou řezanou technikou šifonády. Grilované kuře se špenátovým hadrem nebo červeným salátem ze zahrady je jídlo, bez kterého se neobejdete.- Další výhodou šifonády je rychlost přípravy. Poprvé, je to poprvé? Brzy se však připravíte na drobky v žádném okamžiku a zlepšíte životní podmínky vaší rodiny a přátel tím, že svým pokrmům dodáte dotek bezkonkurenční lehkosti a zároveň jim poskytnete vitamíny, které všichni potřebujeme.
-
Připravte rajskou polévku. Ať už jste věřící nebo ne, bazalková rajčatová polévka je radost, kterou si budete pamatovat po celý svůj život. Tato polévka má zvláštnost zahřívání srdce během dlouhých zimních večerů. Přidejte trochu grilované slaniny a malého sýra z vaší oblasti a strávíte výjimečný večer se svými přáteli.- Rostlinná šifonáda může být součástí vašeho každodenního života. Zelenina je zdravá a dobrá pro vaše zdraví. Jíst je syrové přípravou šiffonády může zlepšit pouze vaše životní podmínky. Přidejte nějaké bylinky z Provence a jste v ráji.
- Vždy používejte ostrý kuchyňský nůž. Špatně honěný nůž je nebezpečný pro vaše prsty.
- Při řezání listů buďte velmi opatrní a nedovolte dětem přiblížit se, kde manipulujete s nožem.