Obsah
- stupně
- Metoda 1 Česneková a máslová omáčka
- Metoda 2 Víno a česneková omáčka
- Metoda 3 Pikantní česneková omáčka
- Metoda 4 Černá fazolová omáčka a fazole
- Metoda 5 Jiné recepty česnekové omáčky
Lail je velmi oblíbená a oblíbená kulinářská ingredience, která slouží jako základní aroma mnoha omáček. Vyzkoušejte jeden z následujících receptů, až budete chtít ochutnat speciální jídlo nebo lehce nevýrazné jídlo.
stupně
Metoda 1 Česneková a máslová omáčka
- Rozpusťte máslo v pánvi. Přidejte máslo do malé pánve a dejte na mírně vysokou teplotu, dokud se neroztopí.
- Máslo by se mělo zcela roztavit, ale nevařit ani vařit. V obou případech to znamená, že se tuk začne třídit a vaše omáčka nebude mít očekávanou chuť.
- Rozdrtit to. Rozdrtit neuzavřený stroužek česneku plochou částí velkého kuchyňského nože. Po rozdrcení sundejte kůži z lusku.
- Položte lusek na prkénko. Naneste rovnou část nože na lusek a dlaní rukou silně přitlačte druhou stranu nože. Lail by měla být řádně drcena.
- Sundejte kůži. Posypeme trochu soli na prkénku, pohlcují šťávu a česnekem nožem zhruba nakrájejí česnek na malé kousky.
- Přidejte máslo do másla. Jakmile je nakrájíme, vložte ji do pánve, smíchejte s máslem a vařte, za stálého míchání, dokud nezměkne.
- Larôme de lail zesiluje, jakmile se dostatečně uvaří.
- Doba vaření by neměla překročit jednu až dvě minuty.
- Dávejte si pozor na to, zatímco je to vaření. Lail hoří rychle a jakmile hoří, chuť omáčky bude pokazena. Nebudete moci uložit omáčku, začne to znovu.
- Mix bylin. Přidejte do omáčky bazalku a oregano a míchejte, dokud nebude vše dobře začleněno a teplé.
- Pokud jste místo suchých vybrali čerstvé bylinky, vynásobte proporce 3. Jinými slovy, 2 polévkové lžíce bazalky nebo 30 ml a 3 polévkové lžíce nebo 45 ml.
- Podávejte horké. Tato omáčka je lepší, pokud se podává okamžitě.
- Tato omáčka je ideální k dekoraci těstovin, rýže, brambor, kuřecího masa nebo ryb.
Metoda 2 Víno a česneková omáčka
- Smíchejte šalotky, česnek, sůl a pepř v malém hrnci. Nechte je zahřát na vysoké teplo.
- Vystavujte se vysokým teplotám, pouze pokud jste připraveni na další krok. Pokud necháte česnek a šalotku suchou v horké pánvi příliš dlouho, může to popálit.
- Smíchejte kuřecí vývar a víno. Přidejte kuřecí vývar a víno na pánev a dobře promíchejte s ostatními přísadami.
- Přidejte přísady rychle, než bude pánev příliš horká. Pokud budete čekat příliš mnoho, šalotky a česnek mohou hořet a po nalití do pánve mohou stříknout tekutiny.
- Vařte asi 15 minut. Míchejte pravidelně, abyste zabránili jakémukoli spálení nebo připevnění ke dnu pánve.
- Během vaření není třeba přikrývat.
- Přidejte máslo. Smíchejte máslo s ostatními přísadami a omáčku promíchejte šlehačkou.
- Jakmile se máslo rozpustí, vyjměte pánev z tepla.
- Po vyjmutí pánve z žáru pokračujte v šlehání omáčky. Máslo musí být zcela začleněno do omáčky. Při míchání omáčky byste neměli vidět žádné stopy másla.
- Podávejte horké. Tato omáčka je lepší, když se podává a právě se připravuje.
- Je to stále perfektní omáčka na těstoviny, rýži, brambory, ryby, kuře, telecí nebo vepřové maso.
Metoda 3 Pikantní česneková omáčka
- Sekejte česnek a pepř. Umístěte červené papriky, papriky, česnek na prkénko a nakrájejte ingredience na malé kousky.
- Nezapomeňte posypat deskou trochou soli. Absorbuje šťávu a vůně se neztratí.
- Pro tento recept se doporučují papriky „habanero“ nebo „fresno“. Pokud se rozhodnete pro malé „chili tepin“ nebo „ptačí papriku“, zdvojnásobte dávky asi na 8 paprik.
- Pepř, česnek, ocet a sůl smíchejte v malém hrnci. Přiveďte ingredience k varu.
- Přísady promíchejte příležitostně, když se vaří, ale nemíchejte neustále. Tímto způsobem se obsah vaší pánve nezahřívá tak rychle, jak by měl.
- Vaříme asi 10 minut. Snižte teplotu a vařte za občasného míchání.
- Odolejte vůni vůně vaší omáčky. Vyzařování paprik může spálit vaše oči nebo nos, pokud vdechujete pachy přímo.
- Promíchejte obsah pánve. Silnou omáčku vložte do míchacího robota a míchejte po dobu 10 sekund při střední až vysoké rychlosti.
- V závislosti na vašem vkusu a konzistenci, kterou chcete dát omáčce, můžete ji míchat více či méně dlouho.
- Dalším řešením je použití polévkové patky, která zjemní omáčku. Omáčku smíchejte přímo na pánvi, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Nechte se vychladnout. Nechte omáčku při pokojové teplotě, poté ji nalijte do nádoby a nechte ji vychladnout.
- Pokud nalijete horkou omáčku přímo do skleněné nádoby a okamžitě ji zchladíte, může sklo explodovat.
- Udržujte si omáčku 3 dny před podáváním. Po 3 dnech se chuť rozšířila a omáčka nen bude lepší.
- Tato omáčka je perfektní s širokou nabídkou potravin, vajec, hamburgerů, rýže nebo hranolků.
- Tuto omáčku si můžete ponechat, pokud je hermeticky uzavřená a chlazená, několik týdnů nebo dokonce dva měsíce.
Metoda 4 Černá fazolová omáčka a fazole
- Zahřívejte olej ve velké pánvi. Do velké pánve nebo wok přidejte 60 ml oleje na vaření a zahřívejte na vysokou teplotu, dokud olej nevyschne a neziskří se.
- Otočte pánev tak, aby se olej dobře rozprostíral. Při přidávání ingrediencí by nemělo být suché místo.
- Přidejte černé fazole, česnek, zázvor a šalotku. Zamícháme. Složky by měly být pokryty olejem a jemně smažit, dokud nezměknou.
- Odhadovaná doba je 2 až 3 minuty.
- Dávejte si pozor na to, zatímco je to vaření. Lail hoří rychle a snadno. Pokud hoří, omáčka vám bude chybět.
- Přidejte chilli omáčku a víno. Snižte teplotu ze střední na střední a vařte, dokud omáčka nezhoustne a nezmění se na ¾.
- Odhadovaná doba je opět 2 až 3 minuty.
- Po redukci přidejte špetku soli a pepře, podle chuti a koření dobře promíchejte.
- Nechte se vychladnout. Odstraňte omáčku z horka a nechte ji dostatečně vychladnout, abyste se mohli dotknout špičkou prstu.
- Před smícháním musí omáčka vychladnout 5 až 10 minut.
- Polovinu směsi smíchejte se zbývajícím olejem. Vložte polovinu husté omáčky do mixéru a míchejte v rychlé rychlosti po dobu 10 až 20 sekund. K ostatním složkám postupně přidejte zbývajících 190 ml oleje na vaření.
- Konzistence omáčky by měla být hladká a tenká. Pokud je omáčka na druhé straně hladká a hladká, nemusí být olej dostatečně promíchán. Míchejte znovu, dokud omáčka nebude krémová.
- Vložte bramborovou kaši zpět do pánve. Přidejte tekutou omáčku a promíchejte. Nechte se vychladnout.
- Po ochlazení omáčky se vůně rozptýlí. I když plánujete servírovat svou omáčku pro další jídlo, před podáváním chvíli počkejte, až vychladne.
- Po ochlazení můžete sloužit. Tato omáčka může být podávána jednou připravená nebo konzervovaná, pevně a ve skleněné nádobě, po dobu dvou týdnů.
- Tato omáčka se doporučuje podávat s mořskými plody, hranolkami nebo asijskými pokrmy.
Metoda 5 Jiné recepty česnekové omáčky
- Omáčka s česnekem a olejem. Tato omáčka připomíná omáčku s česnekem a máslem, ale italského původu, bude to spíše rafinované než bohaté.
- Vařte drcený česnek v pánvi s trochou oleje.
- Přidejte petržel nebo italské byliny a nechte dusit, dokud se chutí nespojí.
- Podávejte horké.
- Připravte si omáčku se smetanou a česnekem. Je to bohatá omáčka vyrobená z čerstvého česneku, crème fraîche, másla, soli a pepře.
- Vařte drcený česnek s rozpuštěným máslem.
- Přidejte crème fraîche a vařte.
- Přidejte sůl a pepř.
- Podávejte horké.
- Připravte libanonskou omáčku. Tradičně se nazývá „toum“ a je vyroben z česneku, citronu, oleje, soli, kostek ledu a vaječného bílku.
- Smíchejte česnek a sůl.
- Pomalu přidejte olej a citronovou šťávu.
- Přidejte trochu vody, aby byla konzistence světlejší nebo vaječná bílá pro krémovou omáčku.
- Vyzkoušejte česnekové omáčky „Al Baik“ nebo „Shawarma“. Obě omáčky jsou bohaté a krémové.
- Pro omáčku Al Baik smíchejte majonézu, těsto, smetanový sýr (typ Philadelphia), pečené brambory, sůl a citronovou šťávu.
- Pro omáčku Shawarma smíchejte celý jogurt, těsto a sůl.