Obsah
V tomto článku: Vyberte a uložte chřestVytvořte chřestUložit chřestReference
Existuje mnoho způsobů, jak jíst chřest. Můžete jim sloužit teplé, studené, syrové nebo vařené. Můžete je použít k přípravě předkrmu nebo sloužit jako doprovod k vašemu jídlu. Vynikají polévkou, salátem, kastrolem a smažením, ale můžete si vybrat, že jim budete sloužit tak, jak jsou.
stupně
Část 1 Vyberte a uložte chřest
-
Nakupte si chřest v supermarketu nebo na místním trhu. Čerstvý chřest je luxusní produkt a jeho cena má tendenci to dokazovat. Můžete si je koupit čerstvé, zmrazené nebo konzervované. Pokud si koupíte čerstvý chřest, použijte chřestové tipy v jasně zelených nebo fialových odstínech. Špičky by měly být rovné, pevné a měly by mít jednotnou velikost se zavřenou špičkou (a nikoli šrafované). Ideálně si kupte čerstvý chřest k jídlu ve stejný den.- Špičky chřestu mohou být silné nebo tenké. Někteří dávají přednost jedné odrůdě před druhou, ale velikost vašeho chřestu obvykle nedává žádnou informaci o jeho kvalitě nebo chuti. Silnější body jsou vyzrálejší a jemné body méně. Husté špičky mají často tvrdší, dřevnatý konec a mnoho lidí je před vařením ořízne.
- Chřest se rychle zhoršuje, proto je důležité zvolit botu, která je uložena v lednici nebo v ledu. Nekupujte chřest, který není chlazený, protože by mohl hnit ještě rychleji.
-
Kupte si čerstvý sezónní chřest. Chřest je jednou z prvních zelených zelenin, která zraje okamžitě po skončení zimy. Čerstvý chřest pěstovaný v Americe se často objevuje v obchodech na konci února, ale zelenina je lepší (a často levnější) v dubnu a květnu. Mražený nebo konzervovaný chřest si můžete koupit po celý rok, ale čerstvý chřest je mnohem lepší. -
Chřest uchovávejte v lednici nebo ledu. Používejte je do dvou nebo tří dnů od zakoupení a pokud možno co nejdříve. Pokud je potřebujete uchovat jeden nebo dva dny, nejlepší způsob, jak zachovat hroty a umístit je přímo do mísy (nebo dokonce do malé vázy) naplněné studenou vodou. Konce špiček můžete zabalit do vlhké tkáně a umístit je do chladničky. Můžete je také uchovávat v plastovém sáčku po dobu až tří dnů. -
Před uložením chřestu v chladničce si můžete bělit. Blanching vaší zeleniny je důležitým krokem při přípravě zeleniny, kterou chcete zmrazit. Opařením zeleniny se zbavíte enzymů, které způsobují hnilobu zeleniny. To může pomoci zachovat chuť, křupavost a barvu chřestu. Blanching zeleniny před zmrazením také čistí povrch zeleniny, zpomaluje ztrátu vitamínů a činí zeleninu měkčí a snáze se balí. -
Můžete také pěstovat svůj vlastní chřest. Pro rychlejší výsledek můžete použít semena nebo dusterové hlavy rostlin. Zralé rostliny dávají spreje všech věkových skupin po dobu 12 až 25 let.
Část 2 Vařte chřest
-
Napařte si chřest. Pokud jsou hroty příliš silné, odřízněte konec laseru. Umyjte si chřest. Naplňte velkou pánev 3 až 5 cm vody a vložte do hrnce zeleninový vařič. Voda by neměla vidět skrz otvory v tlakovém hrnci. Pokud tomu tak je, odstraňte z pánve trochu vody. Vložte chřest do sporáku a vařte vodu. Vařte je, než něžně, a dosáhnout požadované úrovně.- Můžete jim sloužit dušené, grilované nebo pečené jako předkrm. Tradičně se podávají s máslovou omáčkou nebo holandskou omáčkou. Jezte je vidličkou nebo prsty.
- Chřest se stává jemným a vlhkým, když je dusen, a výsledek může být poněkud nevýrazný. Přidejte sůl a další koření a přidejte trochu chuti a koření. Mějte na paměti, že ačkoli chřest je zdravá zelenina, přidání přílišného množství soli a jiných koření může tento faktor změnit.
-
Grilovat chřest na grilu. Pokud jsou špičky příliš silné, odřízněte konec chřestu. Omyjte chřest. Vytvořte „loď“ s hliníkovou fólií, do které umístíte chřest: boky vaší lodi musí být dostatečně vysoké, aby se zabránilo rozstřiku oleje z chřestu. Nalejte jednu až dvě polévkové lžíce olivového oleje do své hliníkové lodi a chřest položte na vrchol. Umístěte loď na gril na mírném ohni, dokud vrcholy nedosáhnou požadované ure.- Chřest se při grilování ztěžuje, ale stále si udržuje vlhkost. Pozitivní je, že při tomto způsobu vaření neztratíte žádné živiny.
- Je to jeden z nejjednodušších a nejchutnějších způsobů přípravy chřestu. Můžete je jíst, aniž byste je ještě déle vařili.
-
Připravte si chřest na grilu. Řezané špičky a posypeme olivovým olejem a kořením. Umístěte své ostřílené tipy do mísy, aby do nich bylo začleněno všechno. Poté položte chřest na váš vyhřívaný gril: žebrová pánev je ideální, ale lze použít i plochou litinovou pánev. Chřest nechte na mírném ohni, dokud jedna strana nezčerná (po dobu 1 až 2 minut). Otočte je a uvařte ostatní strany. Podávejte svůj horký chřest. -
Zapečte si chřest v troubě. Chřest je vynikající při pečení, což z něj činí nejoblíbenější způsob vaření zeleniny. Umyjte a nakrájejte špičky chřestu, jemně oloupejte dno chřestu nebo hrubé stonky a nechte chřest vyschnout. Položte je na plech a postříkejte nebo posypte olivovým olejem a každý chřest otočte rovnoměrně. Přidejte sůl a mletý pepř a pečte 10 až 15 minut při 220 ° C.- Pečený chřest můžete přidat do rizota nebo těstoviny se smetanou. Svůj pečený chřest můžete také použít jako doprovod k rybám nebo kusu masa s těstovinami.
- Můžete přidat hřebíček česneku a trochu citronové kůry. Chřest můžete také pečit s máslem, solí, parmazánem nebo mozzarellou.
- Jakmile je uvařený chřest, můžete ho nakrájet a položit na zapečené makarony. Pokud si přejete, můžete také nakrájet slaninu na malé kousky a posypat také jídlo.
-
Nakrájejte chřest. Nakrájejte chřest na 5 cm kousky lilku a ořešáku. Vložte zeleninu na pánvi a vařte na mírném ohni. Velkoryse osolte solí a pepřem. Přidejte rajčatovou omáčku. Nechte směs 5 až 10 minut dusit, dokud se zelenina vaří v omáčce.- Restovaný chřest je vynikající s těstovinami.
Část 3 Servírování chřestu
-
Blanch si chřest. Špičky vašeho chřestu vařte v hrnci s vodou po dobu 3 až 5 minut, v závislosti na tloušťce chřestu. Když jsou špičky jasně zelené a jemné, vložte je do ledové lázně: velkou misku naplněnou studenou vodou a kostkami ledu. Tato ledová lázeň okamžitě zastaví vaření chřestu. Chřest nechte v této lázni po dobu vaření. Poté vypusťte chřest pomocí cedníku nebo papírového ručníku.- Podávejte blanšírované tipy na chřestu v salátu nebo je jte jako s omáčkou a kořením. Pro jednoduché a chutné jídlo přidejte do chřestu před podáváním hrubou sůl a olivový olej.
- Blanching chřest je skvělý způsob, jak připravit zeleninu před tím, než si ji necháte, pokud si ji přejete později. Pokud si bělíte chřest brzy nebo plánujete s přáteli na piknik nebo jídlo, vložte chřest do ledničky do papírových ručníků a plastového sáčku.
-
Nakrájejte chřest. Sautees lze připravit z mnoha druhů zeleniny a chřest je často součástí. Můžete je přidat do všech míchaných hranolků, protože se dobře mísí s většinou ingrediencí.- Pokud jsou vaše děti obtížné, hýbat se smažením může být skvělý způsob, jak je donutit jíst chřest. Můžete přidat kuře a malé kousky zeleniny a nemusí si ani všimnout přítomnosti chřestu.
-
Smažte chřest se slaninou. Omotejte plátky slaniny kolem chřestu a vložte do pánve. Použijte více oleje než na smažený potěr. Smažte 10 minut a poté podávejte v misce. Dávejte pozor, abyste nepřekonali nebo nepřekonali slaninu. A připravte se na čištění vaší misky, protože to může být mastné a velmi špinavé. -
Připravte polévku z chřestového krému. Chřestová polévka chřestu je elegantní entrée nebo hlavní chod a můžete si ji připravit za pouhých 50 minut. Tato polévka je dostatečně pevná, aby mohla být podávána jako hlavní jídlo, ale můžete ji také použít jako doprovod. Chcete-li jim sloužit, postupujte následovně.- Odřízněte konec 12 špiček chřestu 2 cm od konce a pokud je silný, rozřežte je na polovinu. Udržujte konce a ozdobte polévku.
- Ořízněte stonky a zbylý chřest na kousky 2 až 5 cm.
- Hnědou velkou předřezanou cibuli ve 2 polévkových lžičkách másla na pánvi při nízkém žáru. Vařte a míchejte, dokud cibule nezměkne. Přidejte chřest, sůl a pepř podle svých představ. Chřest a lognon opečte pravidelným mícháním po dobu 5 minut. Přidejte 5 šálků vývaru a dusíme v zakryté pánvi po dobu 15 až 20 minut nebo dokud chřest nebude jemný.
- Zatímco polévka vaří, vařte zbývající chřestové špičky ve slané vroucí vodě do měkké po dobu 3 až 4 minut, poté vypusťte.
- Míchejte polévku několikrát v robotu, dokud není krémová. Přeneste polévku do mísy a vložte ji zpět do pánve. Přidejte trochu čerstvého krému a přidejte trochu vývaru, pokud je vaše polévka příliš hustá. Dochutíme solí a pepřem. Vařte polévku a promíchejte další polévkovou lžíci másla.
- Přidejte ¼ lžičku citronové šťávy a ozdobte polévku chřestovými špičkami. Podávejte svůj horký chřestový krém s opečeným chlebem, abyste jej namočili.
-
Přidejte nakrájené kostičky do misky na bázi vajec. Přidejte míchané kostičky do míchaného vejce. Pokud máte litinovou pánev, můžete si také připravit pečený chřest frittata. Pokud máte těsto, můžete si také připravit chřest, pór a gruyere. Můžete také připravit chřestovou chřest nebo hermelín torta chřest a cuketa. -
Přidejte do svého koktejlu chřest. Jednoduše přidejte tipy dvou chřestů do ovocného koktejlu. Syrový chřest můžete přidat do koktejlu před smícháním nebo na konci, aby se ve vaší sklenici vznášel.