Jak jíst modré kraby z Marylandu

Obsah

• stupně
• Část 1 Výběr modrých krabů
• Část 2 Napařování krabů
• Část 3 Příprava k jídlu
• Část 4 Jezte kraba

V tomto článku: Výběr modrých krabůVyrábání krabůSet pro stravováníUžívání krabů24 Reference

Modrý krab Marylandu je základem letní přípravy, i když nemusíte zůstat v Marylandu, abyste si vychutnali dobré maso. Tato pochoutka, dušená, vyžaduje často uklidňující přípravu pro začátečníky. To může být křehké a chaotický jíst modré kraby. S použitím správných nástrojů a trochou trpělivosti však toto vynikající jídlo neoceníte a to bez přílišných potíží.

stupně

Část 1 Výběr modrých krabů

1. 
   

   
   Zkontrolujte, zda je to sezóna modrých krabů. Lze jej nalézt čerstvé nebo pasterizované (konzervované a zahřívané, aby zabilo patogeny) a může se jíst po celý rok, ale není v sezóně po celý rok. V Marylandu začíná krabí sezóna v dubnu a končí v prosinci, ale ve Francii jsou hojnější v květnu.
   • Krabi obvykle stojí méně na začátku sezóny.
   • Krabi ulovení od června do srpna jsou nejchutnější.
   • Největší kraby loví od září do října.

2. 
   

   
   Získejte 6 až 8 krabů na osobu. Pokud nechcete jít do restaurace, můžete si je koupit v domech nebo krabích chatkách. Pokud žijete daleko od moře, objednejte si modré kraby na internetu. Doporučuje se konzumovat šest krabů na osobu, ale někteří lidé mohou jíst mezi osmi a deseti. Můžete si je koupit naživu nebo na vaření.
   • Pokud žijete u moře, navštivte přístaviště a získejte kraby.
   • Na mnoha plážích přístupných veřejnosti můžete lovit své vlastní kraby. Podívejte se na turistické středisko ve vaší oblasti a zjistěte, kde můžete chytat kraby.
   • Každý bušl nebo krabička obsahuje šedesát až sedmdesát krabů.
   • Polovina bušů krabů stojí ve Spojených státech asi 115 až 130 USD.Ve Francii najdete stejné množství jen s několika eurami. Kraby samčí jsou obecně dražší, ale je snazší je najít než samice.

3. 
   

   
   
   
   Vyberte pro svou nabídku největší kraby. Pokud v této oblasti nemáte zkušenosti, je lepší zvolit si velké kraby. Je snazší skořápka velkého kraba.

Část 2 Napařování krabů

1. 
   

   
   Vařte kraby. Zkuste kraby dusit, dokud jsou stále čerstvé. Pokud jste je zakoupili, vařte, začněte své krabicovat. V tomto případě je jejich příprava zcela zbytečná. Krabi mohou přežít z vody po dobu šesti až osmi hodin a je třeba je stále živit. Jsou-li udržovány v chladu, uchovávají se několik dní.
   • Je snazší napařit čerstvé zmrazené kraby v lednici, protože díky svěžesti jsou neaktivní.
   • Ujistěte se, že jsou naživu, když je vkládáte do hrnce s párou. Může být nebezpečné připravit mrtvého kraba, protože kraby se velmi rychle rozloží.

2. 
   

   
   
   
   Použijte parní konvici. Obvykle je možné umístit tři nebo čtyři tucty krabů do středně velké parní nádoby, kterou lze zakoupit ve většině železářských obchodů.
   • Připravte si svou parní konvici sami pomocí velkého hrnce a provizorního koše, abyste udrželi kraby mimo vodu.

3. 
   

   
   Naplňte parní nádobu 5 cm vody. Nalijte kraby do hrnce. Zakryjte jej a počkejte, až pára začne unikat. Bude to trvat asi deset minut.
   • Ujistěte se, že víko hrnce je pevně zavřené a že mezi víkem a hrncem není mezera.
   • Pro zvýšení chuti přidejte do vody trochu jablečného octa.

4. 
   

   
   Nechte je vařit dalších 20 až 30 minut. Přesná doba vaření závisí na množství krabů a zdroji tepla.
   • Vaření tuctu krabů trvá asi patnáct minut.
   • Asi dvacet minut stačí k uvaření půlku bušlu.
   • 35 minut je dost k uvaření celého bušlu krabů.

5. 
   

   
   Zkontrolujte barvu krabů. Před vyjmutím krabů z hrnce zkontrolujte jejich vzhled. Musí být jasně oranžové. Pokud jsou tmavě červené, červenohnědé nebo modré, znamená to, že ještě nejsou zcela vařeny.

6. 
   

   
   Odstraňte kraby. Položte je na podnos. Ochutnejte je svými oblíbenými produkty.
   • Uzená Paprika Delight je chutná, dobře používaná kořenící směs používaná při přípravě modrých krabů.
   • Koření Colombo je jedním z často používaných koření. Používá se také v restauracích.

Část 3 Příprava k jídlu

1. 
   

   
   Zakryjte stůl novinami. Krabí léčba je špinavá. Zakrytím stolu novinami se vyhnete starosti s jídlem a čištění budete moci provádět mnohem snadněji.

2. 
   

   
   Noste bryndáček. Nošení podbradníku chrání vaše oblečení před nepořádkem, který může být způsoben jídlem. Není vhodné nosit své nejlepší oblečení, pokud si chcete užít kraby, takže si nezapomeňte nosit oblečení, které snadno neznečistí.

3. 
   

   
   Uspořádejte omáčky. Malé pokrmy z roztaveného másla obvykle doprovázejí krabí jídla. Jablečný ocet je také vynikající omáčka.

4. 
   

   
   Vyberte si své nástroje. Použijte kancelářský nůž k rozřezání krabů. Kleště rozbijte pomocí paličky. Pokud nechcete nástroj používat, můžete jej také odloupnout rukama.

Část 4 Jezte kraba

1. 
   

   
   Vyjměte kleště a tlapy. Hoď malé tlapky. Vložte velké kleště někam, abyste je mohli později sníst.
   • Některé malé nohy obsahují dostatek masa, které je možné jíst. Než je zahodíte, prohlédněte si je.
   • Sejměte ruce rukama. Zlikvidujte oranžovou horní skořepinu. Udržujte břicho, které je pod spodní částí krabů.

2. 
   

   
   Odstraňte břicho. Krab položte na záda. Jeho břicho by se mělo objevit. Použijte ruce, kancelářský nůž nebo dokonce kleště k vytažení břicha. Pomocí nástroje dle vašeho výběru zvedněte břicho, odpojte jej a zlikvidujte.
   • Krabi samci mají poměrně tenké břicho. To samic je širší a kulatější.

3. 
   

   
   Vyjměte žábry. Pomocí prstů nebo nože odstraňte žábry na obou stranách krabů. Žábry nejsou jedlé, proto je musíte zahodit.

4. 
   

   
   Odstraňte vše, co nevypadá chutný. Žlutá hořčice zvaná hepatopancreas je hlavní složkou zažívacího systému modrého kraba. Je to jedlé a pro některé je považováno za vynikající, ale lidé ho často házejí.

5. 
   

   
   Rozbít krab na polovinu. Po rozbití na polovinu rozlomte každou polovinu znovu na polovinu. Používejte ruce nebo kancelářský nůž.

6. 
   

   
   Vyjměte maso. Vezměte polovinu krabů, rozbijte ji a pak ji otevřete. Odstraňte co nejvíce masa.

7. 
   

   
   Otevřete kleště. Kleště položte na stůl otočením nahoru. Položte nůž přímo za kloub, vezměte paličku a jemně poklepejte nožem, dokud trhliny neprasknou. Poté vyjměte skořepinu. Maso by mělo jít celé. Pokud to nefunguje, vyjměte jej pomocí nože.