Obsah
V tomto článku: Jděte do školyZískejte zkušenostiPřesáhněte odborné znalosti14 Reference
Potravinová kritika je vynikající volbou kariéry pro ty, kteří jsou nadšení kulinářským uměním a psaním. Chcete-li začít v tomto odvětví, musíte si vytvořit dobrý životopis prostřednictvím jednotlivých komentářů, dokud nebudete moci vykonávat svou práci na plný úvazek. Seznamte se se známými kulinářskými kritiky a ponořte se do stolního průmyslu, abyste získali zkušenosti. Jakmile začnete pracovat jako potravinový kritik, navlékněte si síť s dalšími kritiky a prokažte houževnatost a profesionalitu, abyste si vybudovali svou kariéru.
stupně
Část 1 Jděte do školy
-
Předejte své bakalářské studium. I když většina potravinářských kritiků začíná v oboru prostřednictvím lichých prací, diplom může při hledání práce otevřít více dveří. Pokud nemáte maturitu, existují jiné způsoby, jak to získat, zjistit.- Školení nádobí vám pomůže pochopit fungování kulinářského průmyslu, pokud nemáte zájem o diplomy.
-
Vyberte si cestu. Studium literatury, komunikace nebo žurnalistiky. Většina kritiků (asi 70%) má vysokoškolské vzdělání. Protože kritika potravin je oblastí, kde je důležitá hospodářská soutěž, může vám titul pomoci rozvinout vaši komunikaci, psaní a kritické dovednosti. Program, který sledujete, vás připraví na budoucí zaměstnání a pomůže vám spojit se s dalšími kritiky.- Vezměte si kurzy vaření a seznamte se s různými pokrmy a technickým žargonem. Pokud vaše univerzita nabízí kurzy vaření, možná budete chtít zvážit účast a přidat svůj životopis.
-
Pište v novinách nebo online. I když na univerzitě nejsou žádné noviny, které navštěvujete, můžete spolupracovat s dalšími novináři a poskytnout vám potřebné zkušenosti. Bude snazší najít stáž nebo práci později tím, že se pokusíte získat zkušenosti v novinářském průmyslu.- Zeptejte se univerzitních novin, pokud můžete napsat kulinářský článek nebo recenzi restaurace.
-
Najděte stáž. Pokud je to možné, pokuste se najít stáž v kulinářské kritice. Rovněž získáte potřebné zkušenosti a začnete rozšiřovat své portfolio o mentora, který vám poradí. Stáž v oboru psaní, ale nesouvisející s kuchyní, vám také umožní získat zkušenost, pokud ji nenajdete.- Stáž považujte za skutečnou práci. Může se vám zdát, že na své stáži opravdu nepracujete, pokud se porovnáte s jinými profesionály, ale stále budete mít dopad na společnost, ve které stáž absolvujete.
Část 2 Získávání zkušeností
-
Přihlaste se pro začátečník editora. Vaše první psaní nemusí být v gastronomickém světě. Mohli byste pracovat na událostech pro noviny ve vašem městě nebo vytvořit obsah pro firemní marketingovou kampaň. Použijte jej jako odrazový můstek k vybudování vaší kariéry jako potravinového kritika. -
Seznamte se s dalšími kritiky. Studiem cesty těch, kteří se stali potravinovými kritiky, se dozvíte více o jejich pracovních technikách a o tom, jak budovat svou kariéru. Přečtěte si práci jiných kritiků, kteří si povšimli mnoha pokrmů, aby vás seznámili se světem potravinové kritiky. Zkuste si přečíst několik současných kritiků:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
-
Rozšiřte své kulinářské zážitky. Kritici potravin musí být obeznámeni s řadou kuchyní a ingrediencí. Když jdete do nové restaurace, objednejte si něco, co neznáte, i když si nejste jisti, že se vám bude líbit. Analyzujte různé složky toho, co jíte. Jak se kombinují příchutě? Jaké techniky používá kuchař k jejich vytvoření?- Neodmítávejte kritizovat určitý druh jídla. Musíte zkusit všechno. Koneckonců, existuje jen velmi málo potravinových kritiků, kteří se do průmyslu dostanou pouze kritizováním nugety kuřecí, čokoládová zmrzlina nebo jiná „bezpečná“ jídla.
-
Začněte psát své vlastní články. Dobrý potravinový kritik musí udělat mnohem víc, než popsat jídlo, které jí. Najděte články z jiných recenzí, které obdivujete, když byly na začátku. Dobrý přehled se zaměří na všechny prvky vaší zkušenosti, jako je atmosféra, služba, jídla a vaše obecné dojmy.- Pište s důvěrou a upřímně. Svým čtenářům nepomůžete tím, že budete v restauraci příliš milí nebo příliš tvrdí. Vyhněte se příliš komplikovaným technickým slovům nebo výrazům, kterým rozumějí pouze vedoucí.
- Obecně se nedoporučuje používat singulární osobu první osoby. Vyhněte se mluvení o sobě a nezaměřte se na restauraci. V malých dávkách můžete použít „vy“.
-
Začněte publikováním recenzí. Jak začnete rozvíjet svou kariéru, budete muset získat zkušenosti, než najdete práci na plný úvazek. Začněte psát recenze pro různé publikace. Zašlete svůj životopis, motivační dopis, malou recenzi a výňatky z vašich článků. Musíte uvést nápad článku, který jste měli, a důvod, který vás vede k domněnce, že by se tento vydavatel mohl zajímat.- Začněte místními novinami (například kulinářským časopisem ve vašem městě) a pomalu se přesuňte k prestižnějším publikacím.
- Před odesláním něčeho, co jste napsali, si přečtěte pravidla publikací (obvykle je najdete na jejich webových stránkách). Tímto způsobem budete vědět, komu jej odeslat a jak jej uspořádat.
-
Najděte pozici pro tisk nebo virtuální noviny. Jakmile budete mít nějaké zkušenosti s potravinovou kritikou, můžete zkusit najít práci na plný úvazek. Možná byste mohli najít jeden, který bude psát týdenní sloupec, nebo vytvářet recenze restaurací pro časopis.- Pracujte na volné noze současně, abyste posílili svůj životopis a zviditelnili své články.
- Nakonec můžete být přijati do publikace na plný úvazek po práci na volné noze pro různé publikace. Někteří kritici raději zůstávají na volné noze, než aby našli práci ve společnosti, kvůli flexibilitě, kterou poskytuje. Rozhodněte se, jaký životní styl preferujete.
Část 3 Zlepšení jeho odborných znalostí
-
Připojte se ke sdružení kulinářských novinářů. Existuje v mnoha zemích. Umožňuje stanovit pravidla etiky a kvality psaní při vytváření vazby mezi profesionály. Členové mohou pracovat s jinými kritiky, mít přístup k zpravodajům a seminářům a účastnit se konferencí. Zeptejte se přímo na sdružení, které vás zajímá, abyste věděli, jak postupovat, abyste se stali členem.- Někdy musíte počkat do začátku nového kalendářního roku, abyste se stali členy.
-
Spusťte blog. Zkušenosti získáte také zveřejněním recenzí na svém blogu nebo osobním webu. Prověřte si restaurace, kam vyrazíte, když jste ve vašem městě nebo v zahraničí, i když za to nebudete plateni. Zvažte přidání článků týkajících se světa vaření (například tipy pro lidi, kteří chtějí dělat věci, jako jste vy, nebo předměty pro přípravu dobrého jídla), to vám umožní přilákat více návštěv. -
Seznamte se s dalšími kritiky. Spolupracujte s dalšími kritiky, se kterými se setkáte prostřednictvím asociace nebo během své práce. Zjistěte více v zákulisí a radte novým členům tohoto odvětví. Potravinová kritika je místem, kde existuje velká konkurence, ale pokud budete mít přátele, kteří vás podporují, budete moci odolat těžším okamžikům. -
Zůstaňte anonymní Kritici jídla dávají přednost tomu, aby si toho nevšimli, aby je zaměstnanci restaurace nepoznali a neměnili obvyklá jídla nebo služby, aby se lépe viděli. Při psaní není nutné používat pseudonym, ale když jste v restauraci, nemusíte na sebe upozorňovat. Není profesionální oznamovat, že jste při jídle kritikem jídla.- Ačkoli to není povinné, někteří kritici používají pseudonym.