Obsah
V tomto článku: Příprava materiáluBrew the brewDistiller the mouteReferences
Výroba domácího alkoholu, také známého jako brandy, může být nebezpečnou záležitostí. Tento projekt, prováděný s opatrností a zdravým rozumem, se však může ukázat jako velmi zajímavý malý vědecký experiment. Destilace brandy sama o sobě je nezákonná v některých zemích, jako jsou Spojené státy americké (s výjimkou státu Missouri) a v jiných, například ve Francii, je vysoce regulovaná. V žádném případě NENÍ doporučeno pít produkt získaný doma.
stupně
Část 1 Připravte materiál
-
Sbírejte nádobí. Při destilaci alkoholu je důležité používat vhodné nádobí. Opravdu, zařízení postavená se špatně přizpůsobeným zařízením může doslova explodovat do tváře. V zájmu vaší bezpečnosti a nejlepších šancí na vytvoření skutečné brandy si nasbírejte následující položky.- Tlakový hrnec. Používejte kastrol, který nebudete používat pro jiné účely, ani nekoupíte nový kastrol speciálně pro výrobu brandy.
- Kovová trubka. Budete potřebovat asi dva metry trubice o průměru 6,3 milimetrů. Můžete si ji koupit v železářství nebo v kutilství a zahradnictví.
- Vrták s vrtákem minimálně 6,3 mm k vyvrtání otvoru ve víku tlakového hrnce.
- Velký kovový hrnec o šedesáti litrech.
- Velký čistý plastový kbelík.
- Smrtící.
- 1,1 kg kukuřičné mouky, 4,5 kg cukru a 15 ml kvasinek.
-
Postavte klid. Do víka tlakového hrnce vyvrtejte otvor tak, aby mohla vstoupit kovová trubice o průměru 6,3 mm. Vložte jeden konec kovové trubky do otvoru a dejte pozor, aby nevyčnívala do víka více než 2,5 cm. To bude kondenzační trubice.- Trubice by měla být dostatečně dlouhá, aby šla z kastrolu do dřezu a pokračovala dále, téměř k zemi.
- Pokud si nepřejete vyvrtat otvor ve víku vařiče, můžete jeden konec hadice navléknout do odtoku víka a bezpečně jej zajistit pomocí chattertonu.
Část 2 Výroba piva
-
Vařte asi 40 litrů vody. Umístěte velký hrnec pod kohoutek a naplňte jej 2/3. Potom položte tento hrnec na sporák a ohřejte vodu na vysoké teplo, až do konce s hrubým tahem. -
Vařte kukuřičnou moučku. Nalijte celou kukuřičnou moučku do vody a poté promíchejte dřevěnou lžící nebo jiným nástrojem. Vařte několik minut, dokud se krupice zcela nezmíchá s vodou a nezhoustne do formy pasty. Odstraňte směs z tepla a nechte ji vychladnout. Potom ji nalijte do velkého čistého plastového kbelíku. -
Přidejte cukr a droždí. Do výsledného těsta smíchejte 4,5 kg cukru a 15 ml kvasinek. Použijte dřevěnou lžičku nebo jiné dlouhé nádobí k úplnému začlenění cukru a droždí do vařeného nápoje.- Pekárenské kvasnice, pivovarské kvasnice, přírodní kvasinky nebo dokonce kvasinky mohou být použity jako suché kvasinky pro zahájení fermentačního procesu.
-
Ferment vařit. Zhruba zakryjte kbelík smrtelně a umístěte ho na chladné a temné místo, jako je sklep nebo sklep, aby k fermentaci mohlo dojít. K fermentaci dochází, když kvasinky metabolizují cukr a sacharidy v kukuřici a produkují alkohol.- Na povrchu varné nádoby se objeví hnědá nebo mírně tmavá spodina. Jeho výška se bude každým dnem postupně zvyšovat. Po ukončení kvašení budou cukry „vyčerpány“ a všimnete si, že hladina pěny již stoupá.
- Vaření je připraveno na další krok, když již nepropadá. V tuto chvíli to můžeme nazvat „mout“.
Část 3 Destilování pečeně
-
Vypusťte a zkomprimujte jehněčí škrob. Položte látku na kbelík a poté ji naklopte do jiného čistého kbelíku nebo květináče. Můžete také použít velmi jemné síto nebo čisté bílé tričko ke stlačení jehněčího. -
Do tlakového hrnce nalijte kapalinu získanou při stlačení moutu. Utáhněte víko a položte jej na sporák. Můžete zlikvidovat pevné látky, které zůstávají ve stolici. -
Umístěte kovovou trubku na místo a vytvořte kondenzátor. Vyviňte kovovou trubici z víka sporáku (nebo odtoku) do dřezu naplněného studenou vodou. Zabalte střední část zkumavky do studené vody a poté odviňte poslední část zkumavky přes okraj dřezu do čisté nádoby na podlaze. -
Zapálte sporák pod tlakovým vařičem. Nechte obsah zahřát na přesně 80 stupňů Celsia, aniž by došlo k překročení této teploty. To je přibližně teplota varu obilného alkoholu. Když se tlakový vařič zahřeje, alkohol se přemění v ethanolovou páru a putuje podél kondenzační trubice, aby vychladl. Takto získaná kapalina proudí do nádoby umístěné na zemi. Tady je vaše eau-de-vie.- Kapalina, která vyjde z kovové zkumavky před měřením sporáku 80 stupňů, bude obsahovat methanol, jehož teplota varu je nižší než teplota ethanolu. Tato kapalina získaná během slabého varu musí být odstraněna. Metanol skutečně napadá vlákna optických nervů, pokud je spotřebován. Pravděpodobně budete muset hodit nejméně 60 ml kapaliny, než získáte ethanol, který je čistý pro spotřebu.
- Pokračujte v monitorování teploty a sbírejte alkohol, dokud teplota nestoupne nad 80 stupňů nebo nezačne klesat. Z tohoto experimentu byste měli být schopni střílet o něco více než 7 litrů tekutiny.
-
Přeneste alkohol do sklenic. Takto získaná voda se skládá z 90 až 95% čistého alkoholu. Aby byl tento produkt spotřební, snižují se zodpovědné lihovary poloviční procenta alkoholu, smícháním s čistou vodou.