Jak vařit vepřové kotlety

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Vařte vepřové kotlety v troubě
• Metoda 2 Grilované vepřové kotlety
• Metoda 3 Připravte vepřové kotlety smažené na pánvi

V tomto článku: Vařená pečená vepřová žebraGrilová žebra vepřováMake vepřová žebra smažená na pánviSumar článku 29 Reference

Ať už se vrátíte pozdě v týdnu nebo chcete připravit dobré jídlo pro své hosty, vepřové kotlety jsou snadné, rychlé a chutné. Vzhledem k všestrannosti tohoto masa ho můžete vařit mnoha různými způsoby, což vám umožní přizpůsobit ho vašemu nabitému programu nebo zvláštním stravovacím potřebám. Pečení je jednou z nejjednodušších metod a poskytuje velmi jemné a měkké maso. Můžete také posunout vepřová žebra, abyste jim dali více chuti, aniž byste trávili příliš mnoho času přípravou a praním nádobí. Pokud je grilováte na plynovém grilu nebo pod grilem, odstraníte mastnotu při zachování vlhkosti, což poskytne dokonale uvařené jídlo, které můžete jíst bez pocitu viny.

stupně

Metoda 1 Vařte vepřové kotlety v troubě

1. 
   

   
   Předehřívejte troubu. Zapněte jej při 200 až 250 ° C. Pokud vepřová žebra nemají kost, předehřejte ji na 200 ° C. Pokud vaříte vepřová žebra s kostí, předehřejte troubu na 250 ° C, aby bylo maso pečlivě upečeno ve středu.
   • Pokud máte možnost rotačního tepla, použijte ji místo tradiční trouby. Rotující teplo cirkuluje teplo lépe, což umožňuje maso rychleji a rovnoměrněji vařit.
   • Pokud jsou vepřová žebra zmrazená, před pečením se ujistěte, že jsou úplně rozmrazená.

2. 
   

   
   Maso osolíme. Zatímco se trouba zahřívá, můžete ochutnat vepřové maso s bylinkami, kořením a dalšími ingrediencemi podle vašeho výběru a přidat chuť. Položte žebra na velký talíř a posypte nasekaným česnekem, parmazánem, oreganem, vločkami červeného pepře atd. Pokud si chcete zachovat jednoduchost, stačí použít trochu soli a černý pepř.
   • Kartáč o lžíci oleje na maso, aby pomohla koření přilnout.

3. 
   

   
   
   
   Dejte maso na talíř. Vepřová žebra uspořádejte po celé ploše pečicího plechu a rozmístěte je několik centimetrů od sebe. Během vaření musí být dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu.
   • Pokud jsou žebra příliš blízko u sebe, mohou se zahřívat pomaleji.
   • Pokud jste nelakovali vepřová žebra olejem, zakryjte povrch talíře trochou olivového oleje nebo řepkou, abyste zabránili přilepení masa.

4. 
   

   
   Pečeme vepřová žebra. Vařte 10 až 15 minut na první straně. Pečte talíř na prostředním stojanu a nastavte časovač, abyste nezapomněli, jak dlouho bylo maso v troubě. Asi po deseti minutách by měla začít lehce zhnědnout kolem okrajů.
   • Vepřová žebra by se měla zpravidla vařit asi 7 minut na centimetr tloušťky na každé straně.
   • Pokud je maso velmi silné nebo žeberáte žebra s kostí, přidejte na každou stranu 2 až 5 minut vaření.

5. 
   

   
   
   
   Otočte maso. Opatrně vyjměte desku trouby a rychle vraťte vepřová žebra pomocí kuchyňských kleští nebo vidličkou. Talíř vložte okamžitě zpět do trouby a maso vařte dalších 10 až 15 minut, dokud není zlatavě hnědá a šťáva nesvítí na povrchu.
   • Vepřové kotlety by neměly potřebovat vařit tak dlouho na druhé straně, protože jsou již v této fázi částečně vařeny.
   • Při vyjímání nádobí z horké trouby vždy používejte ochranné rukavice.

6. 
   

   
   Maso dostatečně zahřejte. Musí dosáhnout vnitřní teploty 65 ° C. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je vepřové maso správně vařené, je použít teploměr na maso. Zasuňte špičku nástroje do nejhrubší části každého vepřového žebra (obvykle blízko středu) a vyčkejte 30 sekund, aby se získala přesná indikace. Vepřové maso musí dosáhnout vnitřní teploty nejméně 65 ° C, aby nepředstavovalo zdravotní riziko.
   • Vaření vepřového masa může být obtížné, protože to může vypadat dokonale vařené na povrchu, ale uvnitř může být napůl syrové.

7. 
   

   
   Podávejte vepřové maso okamžitě. Jíst to přímo z trouby. Podávejte vepřové kotlety s přílohami, jako jsou skořicová jablka, bramborová kaše nebo pilafová rýže. Pro nízkokalorické jídlo si vyberte příloha, jako je grilovaný chřest nebo dušená brokolice.
   • Několik větviček čerstvé petrželky nebo špetku rozmarýnu může přinést docela ostrou, svěží chuť bez zvýšení množství kalorií v misce.
   • Zbytky můžete ponechat v lednici po dobu 3 až 4 dnů a znovu je ohřívat v troubě při střední teplotě.

Metoda 2 Grilované vepřové kotlety

1. 
   

   
   Nalejte maso. Tento proces mu umožní udržet vlhkost. Ve velké otevřené nádobě smíchejte 1 až 2 litry teplé vody a požadované množství melasy nebo hnědého cukru. Přidejte podle chuti sůl, celé černé pepře, celé hřebíček, česnek, badyán, citronovou kůru nebo jiné silné koření a promíchejte směs pro distribuci. homogenní. Vložte vepřová žebra do tekutiny a nechte je namočit v lednici po dobu 1 až 12 hodin, aby absorbovala solanku.
   • Pro maximální chuť marinujte vepřové maso na jednu noc.
   • Vepřová žebra mají tendenci vysychat, když se vaří přímo nad zdrojem intenzivního tepla. Brining jim umožní udržet veškerou jejich měkkost a dá vám větší rozptyl chyb, aby je dobře uvařili.

2. 
   

   
   Zapalte gril. Zapálte hořáky nebo umístěte uhlí pouze na jednu stranu. Tímto způsobem budete mít několik tepelných zón a budete moci snadněji ovládat vaření vepřového masa.
   • Před umístěním vepřového kotleta otřete grilovací mřížku kartáčem, abyste odstranili spálené maso a jiné nečistoty.
   • Pokud používáte gril na uhlí, nepoužívejte k jeho zapálení příliš mnoho plynu, protože to může ovlivnit chuť masa.

3. 
   

   
   Popadněte maso. Vepřová žebra umístěte na horkou stranu grilu a rozestup je 3 až 5 cm od sebe. Gril bez zakrytí po dobu asi 5 až 7 minut, dost dlouho na to, aby spodní strana měla zlatou, křupavou kůrku. Z času na čas zvedněte roh masovou vidličkou a sledujte vaření. Povrch masa by měl mít tmavě hnědou barvu a vykazovat stopy grilu.
   • Pro opékání je důležité nezakrývat vepřové kotlety. Pokud je zakryjete, budou vystaveny příliš velkému teplu a mohou se stát těžkými.

4. 
   

   
   Vraťte vepřové kotlety. Otočte je vidličkou nebo kleští na maso a vždy je nechte na teplé straně grilu. Po asi 3 až 5 minutách by měla být barva a barva na obou stranách stejná.
   • Vaření druhé strany obvykle trvá o 2 až 3 minuty méně.
   • Vepřová žebra se grilovají rychleji, jakmile je vrátíte. Sledujte je dobře, abyste se vyhnuli jejich spálení.

5. 
   

   
   Přesuňte maso. Jakmile mají vepřová žebra příjemnou, dobře grilovanou krustu, odsuňte je od zdroje tepla a umístěte je na chladnější stranu grilu. Teplo na této straně bude stačit k dokončení vaření vepřového masa, aniž by se spálilo.
   • Pokud se zdá, že vepřová žebra nejblíže k horké straně se vaří rychleji než ostatní, vyměňte svá místa za ty, která jsou nejvzdálenější, aby je všechny rovnoměrně vařila.

6. 
   

   
   Dokončete vaření. Vepřová žebírka grilovejte, dokud nejsou zcela uvařená. Tentokrát sklopte víko grilu, abyste udrželi více tepla. Po dokončení vaření nedocházejte k propíchnutí, drcení nebo přemístění vepřových žeber. Jakmile jsou šťávy čisté a celý jejich povrch je pokryt mřížkovými značkami, vyjměte je z grilu a umístěte je na velký servírovací talíř. Nechte je mírně vychladnout.
   • Když maso nakrájíte, musí mít světle bílou barvu a musí být ve středu mírně růžové.
   • Pokud si nejste jisti, zda je maso dostatečně vařené, použijte k měření vnitřní teploty masný teploměr. Musí být nejméně 65 ° C.

7. 
   

   
   Podávejte horké vepřové maso. Jíst, jakmile dokončíte vaření. Grilované vepřové kotlety jsou podobné steaku. Můžete si je užít s oblíbenou grilovací omáčkou nebo jednoduše osolit trochou soli a pepře. Podávejte je s pikantními doprovody, jako je například restovaný chřest, míchaný salát, burgundské houby nebo velký pečený brambor, abyste si vytvořili vydatné a chutné jídlo.
   • Křenový krém a horká omáčka na grilované maso se hodí k grilovaným vepřovým kotletům.
   • Zbytky můžete znovu ohřát v troubě nebo na pár minut na pánvi. Zkuste je jíst za 3 nebo 4 dny.

Metoda 3 Připravte vepřové kotlety smažené na pánvi

1. 
   

   
   Narovnejte vepřová žebra. Položte je na pracovní desku nebo na těžké krájecí prkénko a zasažte celý jejich povrch masovou paličkou. Překlopte je a opakujte proces na druhé straně. Nezapomeňte vyrovnat celý povrch masa, včetně mastných okrajů. Po dokončení by měly být vepřové kotlety tlusté asi 1 cm.
   • Tento proces umožňuje jak maso nakrájet, tak zvětšit jeho povrch, což mu umožní rychleji vařit v horké pánvi bez spálení.
   • Žebra můžete také zabalit do plastové fólie nebo voskovaného papíru a vyrovnat je válečkem.

2. 
   

   
   Maso pečte (volitelné). Pokud chcete křupavou krustu, můžete před vařením pečit vepřová žebra. Naplňte misku celého rozšlehaného vejce a další z kořeněné bílé mouky. Začněte vepřovým žebrem v mouce a přikryjte tenkou vrstvou. Poté je ponořte do rozšlehaného vejce a znovu je zakryjte moukou, abyste získali silnější kůru.
   • Mouku můžete ochutnat solí, černým pepřem, kajenský pepřem, paprikou nebo kořením podle vašeho výběru.
   • Chcete-li získat velmi křupavý povrch, zakryjte vepřové kotlety strouhankou spíše než moukou po potažení rozšlehaným vejcem.

3. 
   

   
   Zahřejte olej. Nalijte dvě polévkové lžíce oleje do velké pánve a zahřejte na sporáku na střední teplotu. Nakloňte pánev, když se olej zahřívá, aby naolejoval jeho strany, aby se zabránilo přilepení masa.
   • V ideálním případě by měl mít olej hloubku asi 0,5 až 1 cm na dně pánve.
   • Chcete-li získat bohatší chuť, můžete do oleje přidat knoflík másla.

4. 
   

   
   Popadněte maso. První stranu vepřového žebra vařte 3 až 4 minuty. Opatrně je vložte do pánve, abyste zabránili přílišnému plivání oleje, protože v této fázi bude velmi horká. Vepřová žebra vařte, dokud spodní strana nezačne zhnědnout. Během této doby se vyhněte jejich přemísťování v pánvi.
   • Pokud vaříte hodně vepřových žeber, možná je budete muset vařit několikrát.
   VT

   Vanna Tran

   Zkušený kuchař Vanna Tran je amatérský kuchař, který tuto činnost zahájil od mládí se svou matkou. Více než 5 let organizuje události a místní večeře v oblasti San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Zkušený kuchař

   Vanna Tran, zkušený kuchař, doporučuje toto: „Pokud vaříte několik kusů, nevkládejte na pánev příliš mnoho, protože je obtížné je homogenně zhnědnout. "

5. 
   

   
   Vraťte vepřové kotlety. Restujte další 2 až 3 minuty, dokud se zcela nevaří. Otočte je pomocí kleští nebo vidličkou na maso s dlouhou rukojetí. Pokračujte ve vaření, dokud nebude povrch ostrý a nebude mít hnědočervenou barvu. Pokud jste je porazili, musí mít pěknou zlatohnědou kůru.
   • Pokud nevíte, zda jsou pečená vepřová žebra správně vařena, vezměte jejich vnitřní teplotu masovým teploměrem. Musí být mezi 65 a 70 ° C.
   • Pozorně sledujte maso, abyste se vyhnuli jeho spálení. Druhá strana se může vařit rychleji.

6. 
   

   
   Udělejte dobrý doprovod. Smažené vepřové kotlety podávejte s jinými bohatými a chutnými jídly, jako je bramborové pyré s máslem nebo zelené fazolky vařené se slaninou. Pokud chcete něco lehčího, můžete vařit čerstvou dušenou sezónní zeleninu nebo jednoduše nakrájet velký zralý rajčatový plátek a okořenit jej trochou soli.
   • Doprovody, jako jsou těstoviny gratinované, kukuřičný chléb nebo zelí, se velmi dobře berou s vepřovými kotletami.
   • Je vhodné jíst toto jídlo, jakmile jste jej uvařili, protože dýchání se po zahřátí stává měkkým a vlhkým.

• Trouba
• Velká nepřilnavá pánev
• Plyn nebo gril na dřevěné uhlí
• Pečicí plech
• Vidlička na maso
• Kovové kuchyňské kleště
• Teploměr na maso
• Masová palička nebo váleček
• Grilovací kartáč
• Salátové misky
• Skvělé servisní jídlo