Obsah
je wiki, což znamená, že mnoho článků je napsáno několika autory. Chcete-li vytvořit tento článek, 16 lidí, někteří anonymní, se zúčastnilo jeho vydání a jeho zlepšování v průběhu času.V tomto článku je citováno 7 odkazů, které jsou v dolní části stránky.
Pokud máte rádi mořské plody, určitě víte, jak otevřít škeble. Možná dokonce víte, jak připravit škeble, tento nápoj s vodkou nemá nic společného s škeble, ale jeho anglické jméno znamená ve francouzštině „Clam Harvester“. Vraťme se k našim škebrám. Jak vařit chutné škeble jako naše babičky? Pokud nemáte čas je otevírat jeden po druhém nožem, pokud nechcete jíst syrové mořské plody nebo jen pokud máte rádi dobré jídlo, recept na dušené škeble, které nabízíte v tomto článku vás okouzlí. Umyjte si své škeble, připravte omáčku z bílého vína, vařte si dušené škeble na pánvi a užívejte si je s přáteli nebo rodinou.
stupně
-
Prohlédněte si své škeble. Položte své škeble na suchý ručník a roztáhněte je. Prohlédněte si je a okamžitě zlikvidujte ty, které jsou otevřené a ty, které vypadají pochybné, tím, že je vložíte do plastového sáčku, který umístíte mimo váš domov, protože rychle uvolní nepříjemný zápach. -
Připravte škeble. Škeble pečlivě umyjte v kuchyňském dřezu nebo v nádobě, jako je velká salátová mísa nebo mísa. Před vařením musíte umýt své škeble.- Připravte solanku. Nalijte jednu třetinu šálku (80 cl) ne jodované soli (nepoužívejte jodovanou sůl, protože jód ničí škeble) do nádoby obsahující tři a půl litru vody.
- Vložte své mušle do solného roztoku a marinujte je na patnáct minut, čímž se odstraní vnitřní a vnější nečistoty. Můžete je také jednoduše ponořit na 15 minut do studené vody.
- Potom dejte škeble do sítka, které vložíte do dřezu, a očistěte jejich skořápky pod tekoucí vodou drátěným kartáčem.
- Nasaďte své mušle zpět na ručník, který jste dříve použili, a otřete je s nimi, abyste dokončili proces čištění.
-
Vezměte hrnec. Vyčištěné škeble vložte do hrnce, velkého kastrolu, velké pánve nebo wok. Přidejte půl šálku (sto dvacet pět mililitrů) vody do pěti set gramů mušlí. Pokud chcete, smíchejte vodu s bílým vínem nebo použijte pouze bílé víno. Položte víko na hrnec a zahřejte své škeble na sporáku na vysokou teplotu.- Pokud chcete přidat koření nebo bylinky z Provence, nyní je ten pravý čas. To je volitelné, ale koření nebo bylinky dodají vašim mušlí chuť. Množství uvedená výše v seznamu složek se počítají pro vaření kilogramu a půl škeble, je-li to nutné, budete muset upravit tato množství podle hmotnosti škeble přidáním více (nebo méně) aromáty. Nyní přidejte cibuli, petržel, tymián atd.
-
Vařte škeble párou. Doba vaření je variabilní, počítejte po dobu dvou až tří minut, nejméně až deset minut, v závislosti na typu škeble. Vaše škeble se vaří, když jsou jejich skořápky otevřené. Po deseti minutách by všichni měli být otevřeni. Pokud tomu tak není, řiďte se pokyny šéfkuchaře Stephanie Alexanderové, který doporučuje vyjmout otevřená škeble z hrnce a nechat uzavřené na vaření ještě několik minut, protože mohou být energičtější a v tomto případě je musíte nechat vařit déle, aby se otevřeli. -
Užijte si lahodné škeble. Odstraňte škeble otevřené z hrnce a vložte je do misky nebo polévky, přidejte trochu šťávy.Nakrájejte dva citrony do čtvrtí nebo připravte vinaigrette nebo majonézu, abyste je doprovázeli, a odvazte dobrou láhev bílého vína k zalití této události! -
Roztavené máslo. Málo roztavené máslo dodá vašim jemným jemným nádechům jemnost. Umístěte několik plátek chleba do středu stolu, aby si vaši hosté mohli pochutnat na omáčce.