Znalost

Jak vařit Arborio rýži

Posted on
Autor: Monica Porter
Datum Vytvoření: 20 Březen 2021
Datum Aktualizace: 17 Smět 2024
Anonim
Jak vařit Arborio rýži - Znalost
Jak vařit Arborio rýži - Znalost

Obsah

V tomto článku: Vařte rýži v kastrolkuCook rýže s mikrovlnnou troubouPřipravte základní rizotoMake rýže Arborio au laitReferences

Arborio rýže je krátkozrnná rýže, která má svůj název od města Arborio v Itálii, odkud pochází. Nejčastěji se používá při přípravě rizoto, ale můžete jej také použít jako stolní rýži nebo ji použít k přípravě jiných pokrmů, jako je rýžový pudink.


stupně

Metoda 1 Vařte rýži v pánvi



  1. Vařte vodu. Nalijte vodu do středního hrnce a zahřejte na střední teplotu. Počkejte, až voda vrou.
    • Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud použijete pánev se silným dnem. Během vaření byste se měli vyvarovat přílišného míchání rýže a pokud je pánev příliš tenká, rýže může hořet a lepit se na dno pánve.
    • Chcete-li změnit konzistenci rýže, změňte množství vody o 60 ml. Pokud použijete méně vody, získáte suchší rýži, zatímco při použití více vody bude vaše rýže měkčí. Tyto změny mohou také změnit dobu vaření.




  2. Přidejte olej a sůl. Jakmile se voda začne vařit, přidejte olej (nebo máslo). Pokud chcete přidat sůl, udělejte to hned.
    • Po přidání těchto přísad může voda dočasně přestat vařit, ale po 30 sekundách by měla opět pokračovat. V tomto okamžiku můžete přejít k dalšímu kroku.



  3. Přidejte rýži. Nalijte rýži Arborio do vroucí vody. Zakryjte pánev a snižte teplo.
    • Po přidání rýže by voda měla méně vařit. V tomto okamžiku promíchejte rýži a počkejte, až se voda opět vaří. Jakmile se voda opět vaří, omezte oheň, jak je uvedeno.



  4. Nechte to dusit po dobu 20 minut. Obsah pánve vařte bez míchání, dokud rýže nenasaje veškerou vodu. To obvykle trvá asi 20 minut, jakmile voda klesne.
    • Vyvarujte se otevírání pánve, protože necháte páru uniknout. Rovněž se vyhýbejte míchání rýže, protože můžete poškodit jádra.
    • Když je připravena, rýže bude krémová, přičemž si zachovává určitou pevnost ve středu zrn (což se nazývá rýže al dente).




  5. Sloužit. Vyjměte rýži z horka a nechte ji vychladnout na minutu, než podávejte jako přílohu.
    • Rýži můžete servírovat tak, jak je, nebo ji posypat parmazánem a černým pepřem, podle vaší chuti.

Metoda 2 Vařte rýži v mikrovlnné troubě



  1. Kombinujte ingredience. Umístěte rýži, vodu a olej (nebo máslo) do 2-litrové nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Přidejte sůl, pokud chcete. Vše dobře promíchejte.
    • Při použití mikrovlnné metody připravte najednou pouze 180 g suché rýže Arborio.
    • Pokud dáváte přednost krémové rýži, můžete přidat o 60 ml více vody nebo použít o 60 ml méně vody, pokud dáváte přednost sušené rýži. Doba vaření zůstane víceméně stejná, ale bude lepší sledovat rýži a vyjmout ji z mikrovlnné trouby, pokud se zdá, že je vařená před uplynutím uvedeného času.



  2. Zapněte mikrovlnnou troubu na 5 minut při plném výkonu. Volně zakryjte misku a vložte ji do mikrovlnné trouby. Vařte 5 minut při plném výkonu.
    • Pokud nádobu zakryjete víkem, otevřete horní otvor nebo nechte víko mírně pootevřené, aby se zabránilo hromadění příliš velké páry a tlaku.
    • Pokud nádoba nemá víko, zakryjte ji plastovou fólií.



  3. Snižte výkon a vařte 15 minut. Snižte výkon mikrovlnné trouby o 50% a pokračujte ve vaření rýže dalších 15 minut.
    • Pamatujte, že doba vaření se může lišit v závislosti na elektrické energii mikrovlnné trouby. Během posledních minut budete muset pečlivě sledovat rýži. Jakmile uvidíte, že veškerá tekutina byla absorbována, vyjměte rýži z mikrovlnné trouby.
    • Zkontrolujte, zda je rýže dobře uvařena, zkontrolujte její ure. Fazole by měly být jemné, zatímco zůstaly pevné ve středu.



  4. Sloužit. Vyjměte misku z mikrovlnné trouby a nechte ji stát minutu déle. Před podáváním rýže jemně oddělte zrna vidličkou.
    • Můžete posloužit tuto rýži nebo přidat další máslo, parmazán nebo černý pepř.

Metoda 3 Připravte základní rizoto



  1. Vaříme vývar. Nalijte vývar do 3 litrové pánve a zahřejte na střední teplotu. Tekutinu přiveďte na malý vývar.
    • Jakmile vývar začne vařit, vypněte teplo. Kapalina by měla během procesu kouřit i nadále, ale neměla by se dále vařit.



  2. Zahřejte olej. Nalijte olej do 4 litrové pánve nebo kastrolku. Nechte pánev zahřát na střední teplotu.
    • Před pokračováním nechte olej zahřát 30 až 60 sekund. Neměla by kouřit, ale stále musí být dostatečně horká, aby se snadno rozšířila na dno pánve.



  3. Cook lognon. Nalijte nasekané logo (nebo nasekané šalotky) do horkého oleje. Vařte, za stálého míchání, asi 4 minuty nebo do hladka.
    • Kromě toho, že se stane něžným, mělo by být logo lehce průhledné a voňavé.



  4. Vařte to. Přidejte olej do oleje a přihlaste se. Vařte za stálého míchání po dobu dalších 30 až 60 sekund nebo dokud se neobjeví aroma.
    • Všimněte si, že to může také začít zase zlatohnědou. Už ho nebudete muset nechat zhnědnout. Spálená lana může zkazit celé jídlo.



  5. Přidejte rýži a sůl. Přidejte logaritou a česnekem suchou rýži Arborio. Posypte solí a dobře promíchejte.
    • Pokračujte v míchání po dobu 2 až 3 minut. Zrna rýže by měla být dobře pokryta solí a olejem a jejich okraje by měly začít být průhledné. Mějte na paměti, že střed zrn by měl zůstat neprůhledný.



  6. Přidejte malé množství vývaru a vína. Za použití naběračky naběračky přidejte 125 až 180 ml teplé rýžové vývary a ihned následujte prstem bílého vína. Vařte několik minut nebo dokud rýže neabsorbuje tekutinu.
    • Jak rýže pokračuje ve vaření, často promíchejte. Nezapomeňte do středu směsi přivést zrna, která se drží na okrajích pánve.
    • Když se fazole začnou lepit k sobě, nastal čas přejít k dalšímu kroku. Seškrábněte dno pánve lžičkou. Vytvořená rýha by měla zůstat před uzavřením ve tvaru alespoň několik sekund.



  7. Postupně přidávejte zbytek kapaliny. Zbytek vývaru přidejte na 150 až 185 ml, pokaždé poté prstem vína.
    • Před každým přidáním promíchejte a uvařte, nechte kapalinu vstřebat a poté přidejte další.
    • Po 25 až 35 minutách by měla být přidána a absorbována téměř veškerá kapalina. Rýže by měla být krémová a něžná, zatímco zůstane al dente, Jinými slovy, měla by být pevná a svěží ve středu zrna.



  8. Přidejte sýr a pepř. Odstraňte pánev z tepla. Přidejte do svého rizoto parmezán a černý pepř a dobře promíchejte.
    • Zakryjte pánev víkem a nechte rizoto sedět 5 minut mimo oheň.



  9. Podávejte s více sýrem. Risotto přeneste na jednotlivé talíře, dokud je stále horký. Pokud chcete, užijte si parmazánské jídlo!

Metoda 4 Připravte rýži Arborio s mlékem



  1. Vařte vodu, sůl a máslo. Smíchejte všechny tři ingredience ve středním hrnci. Nechte pánev zahřát na střední teplotu a vodu vařte.
    • Bude lepší použít pánev se silným dnem. Během vaření nebudete moci opravdu promíchat rýži a na jemné pánvi může rýže hořet.



  2. Přidejte rýži a nechte ji dusit. Nalijte rýži Arborio do vroucí vody. Snižte teplotu a nechte rýži 15 minut vařit.
    • Když vylijete rýži do vody, měla by přestat vařit. Před snížením tepla počkejte, až voda opět zahřeje.
    • Během míchání nemíchejte rýži. Jemně třást pánev stranou, každých pár minut. To by mělo zabránit spálení rýže.
    • Pokračujte ve vaření rýže, dokud absorbovala veškerou tekutinu. Ochutnejte rýži a zkontrolujte její vaření. To by mělo být al dente : to znamená, že zrna by měla být ve svém středu pevná.



  3. Smíchejte mléko, cukr, vanilku a skořici. Nalijte tyto 4 ingredience do druhého hrnce. Nechte pánev zahřát na střední teplotu a přiveďte veškerý vývar.
    • Tento krok budete moci provést během vaření rýže nebo po dokončení vaření. Pokud počkáte, až se vaří rýže, vyjměte hrnec rýže z tepla, dokud se směs mléka zahřívá.



  4. Přidejte vařenou rýži a dusíme. Přeneste vařenou rýži do horké mléčné směsi. Vypněte ohřev a vařte dalších 10 až 15 minut.
    • Když je dezert připraven, měla rýže absorbovat většinu mléka. Výsledek by měl být silný a lesklý.



  5. Podávejte s více skořicí. Přeneste rýži do mléka v malých samostatných nádobách. Nejlépe každou porci lehkou vrstvou skořice. Tento teplý dezert můžete podávat při pokojové teplotě nebo chlazený.

Vařit rýži v pánev

  • Středně velká, středně velká pánev
  • Dřevěná lžíce

Vařit rýži v mikrovlnné troubě

  • Mikrobutová miska o objemu 2 litry
  • Vidlička

Vytvořit základní rizoto

  • Těžká dna o objemu 3 litry
  • Těžká dno se 4 litry
  • Naběračka
  • Špachtle nebo dřevěná lžíce

Pro výrobu rýže Arborio s mlékem

  • 2 pánve střední velikosti
  • Dřevěná lžíce