Obsah
- stupně
- Metoda 1 Připravte maso
- Metoda 2 T-kosti v pánvi
- Metoda 3 Grilované T-kosti
- Metoda 4 Pečené T-kosti
- Metoda 5 pečené T-kosti
Miluji maso, máte rádi maso, milujeme maso! Zavřete oči a představte si ... provokující celou T-kost na vaší desce! Šťavnaté. Měkká. Natáhnout se na přání. Voda vám přijde do úst. Mmmmm ... Tato neporovnatelná vůně! Jak to získat? Tato perfektní T-kost, která pohání všechny milovníky masa k šílenství? Začněme radou: teplota vaření by měla být mezi 50 a 60 ° C. Doba přípravy (na pánvi): 10 minutDoba vaření: 15 až 20 minutCelkový čas: 25 až 30 minut
stupně
Metoda 1 Připravte maso
-
Získejte maso vynikající kvality. Chcete-li ochutnat T-kost, o které jste vždy snili, musíte si vybrat kvalitní maso. Jděte ke svému oblíbenému řezníkovi a požádejte ho o radu. Potřebujete čerstvé maso, ale po vaření jemné. Orientujte svůj výběr na kousky s krásným mramorováním (víte, tyto linie tuku, které procházejí masem a dělají ho tak šťavnatým!).- Tloušťka kusu závisí na vaší chuti. Pokud máte rádi vzácné maso, vyberte kus, který je tlustý 3 až 5 centimetrů. Pokud máte rádi dobře vařené maso, jděte na 3 centimetry.
- Nezapomeňte, že pokud si koupíte maso v supermarketu, musíte se pečlivě podívat na datum exspirace.
- Ve Francii najdete mnoho kvalitních štítků, jako je „Red Lable“. Podrobné informace o štítcích naleznete na tomto odkazu. Existují různé kvality.
-
Připravte maso. Pokud vaše okouzlující T-kost byla v mrazáku. Musíte ji odmrazit bez dalšího prodlení. Přineste velký talíř a položte na ně T-kosti, aniž byste je překrývali. Vaše maso by mělo zůstat při teplotě kolem 20 ° C po dobu 1 hodiny nebo více, v závislosti na tloušťce. Chcete-li se dozvědět, jak bezpečně rozmrazit maso a získat nejlepší chuť, podívejte se na tento článek . -
Vysušte maso. Položte T-kosti na talíř potažený papírovým sopalinem a potom na maso položte 2 nebo 3 listy papírového sopalinu. Tímto způsobem bude mnohem křupavější! -
Ochutnejte jídlo. Nejkonzervativnější si zvolí sůl (nejméně 30 m před vařením nebo jen 2 minuty před) a pepř (po vaření, protože hoří při vaření). Čím dobrodružnější vyberou exotické příchutě, jako je kajenský pepř, zelené mango z Mexika, čerstvá paprika, česnek pro Středomoří, tolik možností ve vašich rukou!- Nezapomeňte, že přidáním příliš mnoho koření zmizí přirozená chuť a charakter masa.
- Kdy umístit sůl opravdu záleží na vás. Existuje mnoho teorií, které tvrdí, že přesně víte, kdy musíte dát maso na maso. Vyzkoušejte různé způsoby a najdete tu, která vám nejlépe vyhovuje.
- Můžete si také připravit marinádu a nechat své maso šťastně ležet na pár hodin (v závislosti na vašem vkusu). Nezapomeňte také, že musíte maso vždy vyjmout z chladničky po dobu 30 minut až hodinu, než jej uvaříte při pokojové teplotě.
Metoda 2 T-kosti v pánvi
-
Vezměte sporák. Přednostně vyberte litinovou pánev nebo nejsilnější. Jemně nalijte 2 lžíce rostlinného oleje do pánve a zahřejte olej na střední teplotu. -
Popadni maso. Nechte T-kost v pánvi přibližně 5 minut (v závislosti na její tloušťce a požadovaném vaření), abyste získali modré maso. Přidejte 1 až 2 minuty navíc, abyste dosáhli krvácení, a po 7 až 8 minutách budete mít T-kosti v pořádku. -
Vezměte jídlo. Vyjměte šťavnaté maso z pánve a položte T-kosti na misku (vedle sebe). Poté na ně položte velký list hliníkové fólie, aby si udržely své teplo a nechaly je 5 až 10 minut sedět. Tímto způsobem se šťávy začnou pohybovat v těle a vaše T-kosti budou něžně snít.
Metoda 3 Grilované T-kosti
-
Předehřejte svůj gril. Ať už je váš zdroj paliva jakýkoli (uhlí, dřevo, elektřina nebo plyn), co nejblíže 260 ° C. -
Namažte povrch vaření. Nechcete, aby se maso přilepilo na stojan na vaření. Namažte jej olejem odpuzujícím kuchyňským kartáčem nebo nepřilnavou sprejem. -
Grilujte své T-kosti. Položte své krásné kousky masa na nejteplejší část grilu. Toto je obvykle střed varné desky. Chcete-li připravit modré maso, vařte své maso po dobu 2 minut na každé straně, poté jej umístěte na bok varné nádoby a nechte jej asi 6 až 8 minut, podle toho, co si přejete. Během doby odpočinku je vhodné maso občas vrátit. Chcete-li získat vzácné vaření, přidejte 1 až 3 minuty a u vařeného masa přidejte další 3 až 5 minut. -
Vezměte jídlo. Jakmile je maso téměř vařené, jak si přejete, vyjměte ho z grilu a jemně nakrájejte na střed, abyste zkontrolovali vaření. Sledujte barvu a vyzkoušejte konzistenci T-kosti. Pokud se zdá, že je vaření uspokojivé, nechte své maso 10 až 15 minut po mytí přikryté hliníkovou fólií sedět v misce. Pokud maso není dostatečně vařené, nechte jej na grilu po dobu 1 až 2 dalších minut. Můžete se také podívat na tento článek : Jak grilovat maso.
Metoda 4 Pečené T-kosti
-
Předehřívejte troubu. Pokuste se upravit teplotu co nejblíže k 290 ° C. Poté umístěte pekáč (nebo plech na pečení) asi 10 cm od horní části trouby. -
Vezměte sporák. Vnitřek vařiče namažte trochou oleje a kuchyňského štětce nebo kouskem hadříkem namočeným v oleji nebo použijte nepřilnavý sprej. Tímto způsobem se vaše maso nebude držet na pánvi. -
Vařte své T-kosti. Nyní vložte maso do pánve a vložte pánev do předehřáté trouby. Pokud chcete modré maso, zavřete dvířka trouby a nechte vařit T-kosti 4 minuty. Potom otevřete dvířka trouby a maso otočte na další 4 minuty. Chcete-li získat vzácné vaření, musíte přidat 1 až 3 minuty. Pokud chcete dokonalé vaření, přidejte další 1 minutu a poté maso nakrájejte na plátky. -
Podávejte své T-kosti. Když je vaše maso na grilu, jak si přejete, vyjměte jej z trouby. Přineste malý nůž a proveďte řez ve středu T kosti. Pokud se vaří, jak si přejete, podávejte maso. Je možné obsluhovat celé T-kosti nebo je předem krájet.
Metoda 5 pečené T-kosti
-
Předehřívejte troubu. Předehrejte troubu na teplotu 230 ° C. -
Vezměte sporák. Položte pánev na sporák a nalijte do 1 polévkové lžíce řepkového oleje, slunečnicového oleje nebo rostlinného oleje, který je pro vás ten pravý. Zahřejte olej na střední teplotu. -
Popadni maso. Nenechte olej kouřit, ale když je horký, vložte vaše T-kosti do pánve, a pokud chcete modré T-kosti, nechte je po 4 minutách zhnědnout. Pokud dáváte přednost svému vzácnému masu, nechte je na další minutu a pokud máte rádi T-kosti, přidejte další minutu. -
Pečte T-kosti. Nyní vyjměte T-kosti z pánve pomocí kleští na vaření nebo špachtle a vložte je do dříve předehřáté trouby. Nechte pečené maso 6 až 8 minut. -
Nechte své T-kosti odpočívat. Jak jsme zmínili v předchozích metodách, důrazně se doporučuje nechat maso odpočívat po dobu 5 až 10 minut (nebo více v závislosti na jeho tloušťce), aby šťáva mohla opět volně cirkulovat. Získáte jemnější a šťavnatější maso. Nechte maso po mytí odpočívat v misce zakryté velkou vrstvou hliníkové fólie, aby vaše T-kosti neztrácely své teplo.