Obsah
je wiki, což znamená, že mnoho článků je napsáno několika autory. K vytvoření tohoto článku se na jeho vydání a jeho zlepšování v průběhu času podílelo 35 anonymních lidí.Indické chapatis jsou housky z celozrnné mouky, které vypadají jako pitas. Obvykle se podávají s kari, ale je to chléb, který vyhovuje mnoha situacím, lze jej také grilovat nebo sloužit jako příloha. Svůj vlastní chapatis si můžete připravit doma za méně než hodinu. Toto jídlo je často vnímáno, zejména v Africe, jako hlavní zdroj škrobu kromě kukuřice nebo brambor.
stupně
-
Nalijte pšeničnou mouku, sůl a vyčeřené máslo do salátové mísy a smíchejte ingredience. Pokud najdete mouku z tvrdé pšenice, získáte chutnější výsledek. I když pro tento recept můžete použít pšeničnou mouku, může dát výsledek jemnější konzistenci a chléb by mohl rychleji schnout. V každém případě vložte dva šálky pšeničné nebo tvrdé pšeničné mouky, 1 polévková lžíce. c. soli a asi půl c. vyčeřené máslo v salátové misce a pomocí rukou smíchejte ingredience. Před přidáním vyčištěného másla byste dokonce mohli dát mouku a sůl do síta.- Pokud dáváte pozor na své zdraví, nemůžete dát vyčištěné máslo, ale chapatis nebude chutnat stejně. Pokud nenajdete vyčištěné máslo, můžete jej nahradit olivovým olejem. Nebudou mít stejný autentický vkus, ale mělo by to fungovat.
- Ačkoli jsou to jediné tradiční ingredience, které potřebujete k přípravě chapatis, můžete také přidat c. c. vašeho oblíbeného koření, například pepře, pokud chcete tomuto receptu dát jinou chuť.
-
Do mouky přidejte půl šálku vody a míchejte, dokud nezískáte měkké a pružné těsto. Většina lidí doporučuje vlažnou vodu, ale můžete také použít teplejší vodu, protože usnadní to hnětení těsta. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, smíchejte mouku prsty a kroužte, jak jemně naléváte vodu. Pokud nalijete vodu najednou, bude přísnější míchat ingredience. Zpočátku bude směs vypadat velmi hustá, ale když přidáte více vody, mělo by se těsto tvořit. -
Pomalu přidejte zbývající vodu a míchejte, dokud se ingredience nezkombinují. Pokračujte v přidávání vody, dokud nebude více a těsto se začne kombinovat. Jakmile budete mít dojem, že těsto dostatečně promícháme, můžete ho hnětet prsty, dokud nebude měkké a kulaté. Těsto hněteme asi 10 minut. Je důležité těsto dobře promísit, aby se vytvořil lepek. Když je těsto dobře hněteno, musí mít pěkný hladký vzhled. Pokud je to příliš tvrdé, chapatis se nenafukuje. Pokud je však příliš měkký, bude obtížné jej vyrovnat a chapatis se nenafoukne. Je důležité najít dobrou rovnováhu. -
Těsto vložte do naolejované salátové mísy a přikryjte na 25 minut. Zakryjte misku hadrem, jako poslední možnost použijte plastový obal. To by mělo tělu poskytnout dostatek času na kombinaci. Pokud ji necháte sedět déle, ztratí vodu. Někteří lidé však raději nechají sedět 30 nebo více minut. Začněte s nejkratším časem a nechte ho sedět déle, abyste zjistili, zda to zlepšuje kvalitu vašich chapatis.- Jinak, jakmile uplyne dvacet minut, můžete navlhčit ruce olejem nebo vyčištěným máslem a těsto hnětet po dobu pěti minut. Po dokončení by mělo být hladké a pružné.
-
Rozdělte těsto na 10 až 12 kuliček a ponořte je do mouky. Každá koule by měla mít průměr asi 8 cm, ale není nutné, aby byly všechny stejné velikosti. K jemnému zploštění koulí a posypání mouky na obě strany musíte použít ruku nebo váleček. Nejlepších výsledků dosáhnete, když zbývající části koulí zakryjete hadry. Pokud je nezakryjete, část jejich vody se vypaří. -
Těsto naklápějte válečkem, dokud nějaké nedostanete placky kulaté a tenké. Poprvé nečekejte, že vaše chapatis jsou dokonale kulaté, je to normální. Budou stále chutné a uděláte ruku, když připravujete chapatis. Zploštěním těsta, dokud nebude v pořádku, necháte šunku nafouknout. -
Zahřejte pánev. Předehřejte pánev se silným dnem, tawa nebo litinový gril na mírném ohni a chléb vařte na obou stranách. Umístěte chapati na pánev, uvařte do poloviny, poté je otočte a trochu zvyšte teplo. Jakmile ji znovu umyjete, kapati se nafouknou vzduchem. Musíte jej vařit, dokud se na obou stranách povrchu chleba neobjeví puchýře. Čapata musíte pravidelně vrátit, abyste se ujistili, že vaří rovnoměrně.- Když vidíte, že se chapati plní vzduchem, můžete jemně stisknout tyto puchýře a cirkulovat vzduch uvnitř chapat. Díky tomuto přívodu vzduchu bude chutnější a sladší. Jakmile se kapitáni nafouknou, můžete je odstranit z ohně.
- Někteří lidé vám řeknou, že jakmile uvaříte druhou stranu chapatů, měli byste ji uvařit přímo na plamen pomocí kleští k převrácení. Pokud ano, ujistěte se, že váš plynový sporák byl sterilizován a buďte velmi opatrní.
-
Vyjměte chapati z ohně a zabalte je do ručníku, dokud nejste připraveni jim sloužit. Můžete jej také vložit do nádoby, jejíž dno je lemováno ručníkem. Po dokončení vaření nezapomeňte zakrýt každou hlavu, abyste dosáhli nejlepších výsledků. -
Sloužit. Vychutnejte si lahodnou chapatis s kari nebo nakládanou zeleninou nebo sloužte jako ozdoba. Můžete si natřít trochu vyčištěného másla na chapatis, abyste jim dodali ještě větší chuť! Můžete si také pochutnat na tomto jídle indické kuchyně.