Obsah
V tomto článku: Vytvořte glazeMake dekorace s fondant14 Reference
Máte rádi dorty, které jsou krásně zdobené a chcete si je vyrobit sami. Bude pro vás snadné najít dekorace marcipánu, použít ovoce nebo dokonce malé čokoládové sochy. Tím, že vezme nějaké ozdoby na dort, můžete velmi rychle udělat dort, jako ty, které můžete vidět v pečivo.
stupně
Metoda 1 Vytvořte námrazy
-
Udělejte glazuru. Vytvořte krémovou polevu, jedná se o klasiku, která vám například umožňuje popsat nebo vytvořit kresbu (smajlík, květ) na dortu. Rozhodněte se pro královskou polevu, pokud chcete vyrobit dekorace, které zůstanou déle na svém místě. Buďte opatrní, aplikujte rychle poté, co je glazura připravena k použití, protože rychle ztvrdne. Můžete si vybrat jiné recepty, ale nepřijímejte příliš tekuté námrazy, protože to nezůstane na svém místě.- Můžete zesílit královskou polevu nebo máslo smetanou přidáním cukru, nebo je můžete učinit tekutými přidáním jedné až dvou kapek vody. Mějte na paměti, že měkké polevy se hodí pro hladký první kabát a tvrdší polevu lze použít jako poslední na dortu.
-
Zbarvte námrazy. Přidejte jednu kapku za druhou do polevy, abyste viděli barvu, kterou dostanete. Všimněte si, že s polevou na krémovou krémovou barvu zjemní po několika hodinách, zatímco u královského polevu bude barva jasná, jako by vaše poleva byla vystavena světlu.- Vydělejte si malé části vaší námrazy a použijte několik barev, abyste poté měli různé možnosti.
- Na hladkou stranu horní části dortu můžete použít královskou nebo cukrovou polevu. Potom si vezměte malý kartáč, lehce ho ponořte do barevného potravinářského barviva a poté na jeho polevě vytvořte tenké čáry.
-
Naneste glazuru. Vytvořte první vrstvu, abyste se ujistili, že žádné drobky na dorty nezasahují do vyhlazení polevy. Poté položte na dort více námrazy a špachtlí vyhlaďte polevu. Normálně byste již neměli vidět dortovou část, která je nyní pokryta silnou vrstvou polevy. Je možné získat pěkný hladký povrch dvěma způsoby.- S bílou polevou si vezměte škrabku na pečení nebo jiné velké ploché nádobí a odstraňte přebytečnou polevu na rovném povrchu vašeho koláče. Po každém průchodu odstraňte přebytečnou polevu, kterou jste nashromáždili, opřením o okraj mísy a poté přes ni přejeďte papírovou utěrkou.
- Pro barevné polevy neaplikujte příliš mnoho na váš dort, protože tento druh námrazy bude vypadat tečkovaný, pokud odstraníte přebytek. Na dort položte méně barevnou polevu a počkejte, až bude suchý. Poté na něj položte papírový ručník a lehce leštěte po dobu 30 sekund tam a zpět na svůj dort. Proveďte stejnou operaci na bocích dortu. Vzhledem k tomu, že papírový ručník není zcela hladký, dá se povrchu dortu jedinečný vzhled.
-
trvat drátěný sáček. Chcete-li vytvořit ozdoby, malé květiny na dortu, musíte použít pečivo tašku, kterou si můžete udělat sami místo nákupu jeden. Je možné použít různé rukávy, aby se vaše dekorace poleva, ale začít tři z nich bude stačit k vytvoření nejoblíbenějších dekorací.- Vezměte zásuvku se špičatým hrotem, abyste mohli psát a dělat body.
- Použijte zásuvku s hvězdicovým hrotem. To vám umožní vytvořit rozety tím, že trochu zatlačíte do kapsy, nebo víří tím, že při stisknutí uvolníte kapsu. S uzavřenou hvězdnou špičkou budou okraje vašich vírů zvýrazněny.
- Pokud chcete vytvořit květiny, stuhy, volánky a hřebenatky, použijte objímku okvětních lístků.
-
Použijte potrubní vak. Po dokončení připevnění objímky k kapse lžičkou vložte do kapsy polevu a dobře zatlačte polevu do dna. Uzavřete horní část vaku otáčením horní části vaku. Potom rozdělte polevu na dvě části a uvažujte, že spodní část pasu zůstane pěst. Jednou rukou zatlačíte na tento objem a druhou rukou nasměrujete pohyb, který chcete dát do potrubí, aby se dosáhlo požadované dekorace. Nezapomeňte tento způsob postupu a praktikujte nejprve na jiné podpoře, než je váš dort.- Nejčastěji musíte kapsu držet pod úhlem 90 ° k povrchu, na který chcete glazovat. Zásuvka by měla být 2,5 cm od podpěry.
- Nezapomeňte vyvíjet stálý tlak na kapsu a pohybovat ji stejným tempem, abyste dosáhli nádherných dekorací.
- Jakmile ozdobu, vířivku nebo linii dokončíte, netlačte na kapsu a zvedněte kapsu, pro kterou není znečištěna.
-
Vytvářejte květiny. Vytváření květin pomocí sáčku je obtížné. Pokud však trénujete dobře, nakonec vyděláte velmi krásné květiny. Chcete-li vytvořit květinu, použijte objímku okvětního lístku na kapse.- Umístěte špičku pod úhlem 45 ° k vašemu povrchu. Nechte část tenkého rukávu směřovat nahoru.
- Vyvíjejte tlak na kapsu a krouživým pohybem vytvořte malý válec.
- Chcete-li udělat okvětní lístek, začněte od středu vaší květiny a udělejte pohyb ve tvaru písmene „U“, jehož zaoblená část písmene „U“ musí jít nahoru. Oba konce, jeden, který začíná a druhý končí "U", se připojí ke středu vaší květiny.
- Udělejte tento krok tolikrát, kolikrát je potřeba, abyste svůj květ naplnili polevou.
Metoda 2 Vytvořte dekorace s fondantem
-
Vytvořte fondant. Můžete si koupit fondant pro zjednodušení svého života, nebo si můžete udělat fondant sami. Ten je hladký a snadno modelovatelný. Používá se k zakrytí celého dortu nebo k výrobě drobných soch.- Existují fondanty, které crackují rychleji než ostatní. Vyzkoušejte si několik značek výrobců.
- Všimněte si, že fondant rychle schne. To, co nepoužíváte, uchovávejte v původním obalu nebo v plastovém sáčku, abyste je udrželi lépe.
-
Naneste tenkou vrstvu krémového másla. Zakryjte dort co nejtenčí vrstvou máslového krému, abyste zabránili popraskání nebo prezentaci vln, když je na něm. Pro více informací si přečtěte dříve článek o části námrazy.- Smetanový krém můžete nahradit ganache. Je však obtížnější vyhladit, přestože je stabilnější pokračovat ve své práci.
-
Uhněteme fondan. Na pracovní desku rozložte tuk nebo hodte malou kukuřičnou mouku, abyste zabránili ulpívání fondantu na povrchu. Poté pár minut promíchejte svůj fondán, aby zjemnil. Pracujte s fondantem dlaní a částí na okraji zápěstí, abyste zabránili zachycení vzduchových bublin v těle.- Pokud jste fondán umyli, nemusíte hněta.
-
Použijte fondant. Vezměte váleček a vyrovnejte těsto, abyste získali fondant o tloušťce 6 mm. Fondant by se mohl držet, takže si čas od času zasuňte ruku do středu těsta, mezi pracovní desku a druhou a otočte ji.- Upozorňujeme, že pokud je dort, který má být zakryt, kulatý, budete potřebovat fondant s průměrem podobným koláče více než dvojnásobek jeho výšky.
-
Zakryjte dort (volitelné). Když jste fondant vyrovnal, ovinte jej kolem válečku a poté jej rozbalte na dortu, aby byl úplně zakryt. Vezměte si ploché nádobí nebo použijte ruce k vyrovnání fondantu na dortu a odstranění vzduchových bublin v horní části dortu. Poté pokračujte v vyhlazování po obvodu dortu, aby fondant dobře přilnul. Pokračujte v narovnání po stranách, jak pomalu chodíte. Po dokončení vyhlazení fondantu na celém povrchu dortu vyřízněte zbývající těsto řezačkou nebo nožem na pizzu.- Pro dort zvláštního tvaru je zajímavé začít umístěním fondantu do formy na dorty a nechat trochu ztvrdnout. Poté na těsto naneste těsto. U koláčů, které se skládají z několika částí, zakryjete jednotlivé kousky a poté je upravte, jak je uvedeno níže.
-
Vytvořte dekorace. Opravdu vytvořte dvourozměrné dekorace řezáním tvarů nožem nebo nůžkami. Vezměte fondant v různých barvách, takže můžete vytvářet zvířata, postavy atd. Vystřihněte fondánové proužky a vytvořte stuhy nebo spirálovité květiny. Stejně jako u hlíny můžete modelovat malé tvary ve 3D. Fondant je velmi dobrý pro výrobu malých figurek, protože rychle schne. -
Opravte fondant. Stává se často, když je nutné pokrýt celý dortík, který trhliny, trhliny atd. Žádné starosti! Tyto drobné nevýhody je možné napravit.- Do misky vložte malé množství fondánu a přidejte 1 ml vody nebo ¼ lžičku. Míchejte, dokud nemáte těsto stejné konzistence jako zubní pasta. Poté naneste špachtlí tající na hrboly nebo praskliny na dortu a dobře ji vyhlaďte. Nakonec počkejte, až budou vaše časy suché.
- Pokud fondant začne praskat dříve, než začnete zdobit svůj dort, budete jej muset hnětit tukem nebo potravinovým glycerinem.
- Malé trhliny velikosti vlasů mohou být napraveny vyhlazením prstem nebo štětcem.
- Pokud uvidíte puchýř, je pravděpodobné, že se jedná o vzduchovou bublinu. Napíchněte je jehlou a poté těsto vyhlaďte.
-
Užijte si svou práci. Až dorazíte na dortu, musíte svým hostům předložit své mistrovské dílo, které ho ráda sní.