Obsah
- stupně
- Část 1 Výběr ovoce k sušení
- Část 2 Příprava ovoce k sušení
- Část 3 Suché ovoce
- Použijte troubu
- Použijte mřížku venku
- Použijte dehydratátor
- Část 4 Konzervace a používání sušeného ovoce
Sušené ovoce je dobrým zdrojem živin, protože je plné minerálů a vitamínů. Jsou také bohaté na přírodní cukry. Můžete sušit mnoho různých druhů ovoce, včetně hroznů, jablek (plátky), meruněk, hrušek, broskví, fíků, datlí, švestek (pro výrobu švestek) nebo banánů. Sušené ovoce je ideální pro pokračování v jídle letních produktů v zimě a zvládnutí procesu sušení netrvá dlouho.
stupně
Část 1 Výběr ovoce k sušení
-
Vyberte si vhodné ovoce. Některé ovoce nevyschne dobře. Používejte pouze ty, o nichž je známo, že jsou při sušení vynikající. Zkuste si vybrat z následujících druhů ovoce.- Ovoce z vinic, jako jsou hrozny, kiwi atd. Pozor hrozinky mohou být velmi odlišné v závislosti na použitém hroznu. Rybíz jsou velmi malé bezsemenné rozinky, hrozny Malaga jsou velké rozinky získané z černého hroznového Muscat v Alexandrii a hroznové sultánky se získávají ze sladké bílé odrůdy.
- Stromové plody obsahující jádro (meruňky, broskve, švestky, nektarinky atd.), Mango, banány, jablka, fíky, data nebo dokonce hrušky.
-
Vyberte si zralé ovoce. Ujistěte se, že používáte pevné zralé ovoce. Plody, které jsou poškozené, přezrálé nebo dostatečně nezralé, postrádají živiny, nevysychají ani dobře a nejsou tak dobré, protože cukry, které obsahují, nejsou v optimálním okamžiku svého vývoje.
Část 2 Příprava ovoce k sušení
-
Omyjte ovoce. Ovoce opláchněte studenou tekoucí vodou a jemně otřete prsty, abyste odstranili nečistoty a viditelné nečistoty. Po dokončení ovoce opatrně osušte kouskem papíru.- Pokud používáte malé plody révy, jako jsou hrozny nebo bobule, můžete je vložit do cedníku a opláchnout je.
-
Vystřihněte velké ovoce. Velké ovoce nakrájejte na velmi tenké plátky. Většina ovoce ze stromů a keřů by měla být nakrájena na plátky o tloušťce asi 5 mm. Mnoho bobulí z vinic (jako jsou hrozny nebo bobule) lze sušit celé.- Hrozny a bobule, které obsahují jádro jádra, by měly být někdy rozřezány na polovinu, aby se odstranily hrozny nebo semena.
- Odstraňte také stonky a listy.
-
Ovoce položte na talíř. Zakryjte pečící list pergamenovým papírem a vložte na něj ovoce. Musí tvořit jednu homogenní vrstvu, aniž by se navzájem dotýkaly.- Pokud používáte dehydratátor, umístěte ovoce na pánev místo použití pekáče pokrytého pergamenem.
- Pokud sušíte ovoce na stojanu venku, položte je přímo na stojan a ne na stojan.
Část 3 Suché ovoce
Použijte troubu
-
Vložte ovoce do trouby. Předehřejte troubu na nejnižší teplotu (obvykle kolem 50 ° C). Ovoce nesmíte vařit, pouze je sušit. Když trouba dokončí předehřívání, vložte talíř, na který jste vložili ovoce dovnitř. -
Ovoce vysušte. Nechte je v troubě uschnout čtyři až osm hodin. Potřebný čas závisí na druhu použitého ovoce, teplotě trouby a tloušťce plátků. Dávejte pozor na ovoce, abyste se ujistili, že se smršťují a vrásky bez spálení.- Proces sušení nutně trvá několik hodin. Nesnažte se zrychlit zvýšením teploty, protože ovoce jednoduše spálíte a budou nepoživatelné.
-
Vyjměte ovoce z trouby. Když jsou plody dostatečně dehydratovány, vyjměte je z trouby. Musí být pevné a ne křupavé nebo měkké. -
Jíst nebo ukládat ovoce. Pokud se vám plody nelíbí okamžitě, uschovejte je na později.
Použijte mřížku venku
-
Vyberte si horký den. Trvá teplota nejméně 30 ° C nebo více. Tento proces trvá několik dní, trvá několik dní po sobě konstantní teplota.- Při sušení ovoce se sluncem i větrem je vyžadován obsah vlhkosti menší než 60%.
-
Dejte ovoce na mřížky. Používejte obrazovky vyrobené z nerezové oceli, plastu nebo laminátu potažené teflonem. Uspořádejte na něm plody a vytvořte jednu rovnoměrnou vrstvu.- Většina misek je také vhodná, ale vyhněte se těm v zeleném lese, borovici, cedru, dubu a sekvoji.
- Vyhněte se také galvanizované kovové síti.
-
Dejte ovoce na slunce. Položte mřížku s ovocem na dvě desky, aby se zabránilo dotyku se zemí. Ovoce zakryjte lehce navrstveným a vložte na plné slunce.- Je důležité, aby se sítě nedotýkaly mokré půdy. Jejich umístění na desky nebo jiné předměty tohoto druhu také podporuje cirkulaci vzduchu a urychluje proces sušení.
- Zkuste umístit kovovou desku nebo fólii pod mřížku, aby odrážely sluneční světlo a urychlily schnutí.
- Letamin bude chránit plody hmyzu a ptáků.
- V noci položte stojany na zem, protože čerstvý vzduch může do ovoce vnést vlhkost.
-
Sbírejte ovoce. Tento způsob sušení trvá několik dní. Zkontrolujte stav ovoce několikrát denně, dokud nejsou pevné a pomačkané.
Použijte dehydratátor
-
Vyberte funkci „ovoce“. Pokud váš spotřebič tuto funkci nemá, nastavte ji na 60 ° C. -
Ovoce vysušte. Musí sušit po dobu dvaceti čtyř až čtyřicet osm hodin. Uspořádejte je na misce dehydratátoru a vytvořte jednu vrstvu. Přesná doba sušení závisí na druhu a tloušťce ovoce, ale ty jsou obvykle připraveny po jednom až dvou dnech.- Začněte s kontrolou, kde jsou plody po dvaceti čtyřech hodinách, abyste předešli přílišnému vysychání. Od nynějška je kontrolujte každých šest až osm hodin.
-
Obnovte sušené ovoce. Až bude hotové, ovoce by mělo být zmačkané a pevné. Jemně je stiskněte. Musí být dostatečně pevné, aby se dotkly, protože vlhkost byla vytlačena z měkkého masa.
Část 4 Konzervace a používání sušeného ovoce
-
Chraňte ovoce před vzduchem. Skladujte je ve vzduchotěsném obalu na chladném místě. Za těchto podmínek se většina sušeného ovoce uchovává mezi devíti a dvanácti měsíci. Balené ořechy by se měly po otevření spotřebovat rychleji a možná bude nutné je skladovat ve vzduchotěsném sáčku v chladničce, aby se zabránilo jejich poškození, zejména pokud jsou po otevření stále vlhké a ne zcela dehydratované. zabalit. -
Použijte sušené ovoce. Jezte je, jak jsou, nebo je přidejte do jídel nebo pečiva. Některé sušené ovoce můžete rehydratovat namočením do teplé vody. Toto je často děláno pro ovoce takový jako jablka, meruňky, broskve, švestky a hrušky. Sušené mango a papája můžete rehydratovat jejich namočením ve studené vodě po dobu jedné hodiny před jejich použitím. Ovoce, jako jsou rozinky, může namočit v alkoholu před použitím k přípravě receptů, jako jsou sušené ovocné koláče.