Obsah
V tomto článku: Vytváření tmavých čokoládových nugetů Vytváření bílých čokoládových nugetů14 Reference
Věděli jste, že je možné vyrobit si vlastní čokoládové lupínky? Jsou pro zdraví lepší než obchodní a neobsahují žádné konzervační látky ani jiné přísady. Kromě toho je mohou jíst vegani. Můžete to udělat s tmavou nebo bílou čokoládou.
stupně
Metoda 1 Vytvořte černé čokoládové lupínky
-
Připravte desky. Zakryjte dva plechy na pečení standardní velikosti pergamenovým papírem.Můžete také použít voskovaný papír. Budete na to malovat čokoládové lupínky. -
Připravte si bain-marie. Nalijte vodu do hloubky asi 5 cm do malého hrnce a položte na sporák. Do horního okraje pánve vložte žáruvzdorný skleněný výmol, aby se jeho dno nedotklo vody.- Je možné rozpustit čokoládu v mikrovlnné troubě, ale budete lépe ovládat proces pomocí bain-marie a riskujete méně hořící čokoládu.
-
Rozbijte čokoládu. Rozdělte ji na malé kousky, aby se snáze roztavila. Na rozdíl od mnoha jiných druhů čokolády obsahuje cukrářská čokoláda pouze kakao a žádné mléko, což znamená, že ho mohou jíst vegáni. -
Vložte ingredience do slepé uličky. Pokud chcete vyrobit velmi černé nugety, nepoužívejte zeleninové máslo. To dodá čokoládě bohatší a krémovější chuť, ale také zjemní nugety. Pokud uděláte nugety bez másla, budou hořčí, ale méně snadno se rozpustí.- Můžete se pokusit nahradit máslo kokosovým olejem, ale získané nugety budou měkčí a tají se rychleji.
- Pokud nemáte javorový sirup, můžete použít jemný javorový cukr, kokosový cukr nebo několik kapek stevie.
-
Roztavte ingredience. Zapněte sporák při nízkém až středním zahřátí a jemně zahřívejte obsah slepé uličky mícháním, dokud se všechny ingredience neroztaví a dobře promíchají. Zkuste použít silikonovou lžičku nebo špachtle, abyste zabránili přilnutí čokolády.- Pokud používáte práškové kakao, přidejte jej do másla, jakmile se rozpustí.
-
Naplňte potrubí. Pomocí lžíce vložte roztavenou směs do sáčku s tenkou kulatou paticí. Pokud nemáte potrubní vak, vložte směs do plastového mrazicího vaku s posuvným uzávěrem. Zavřete sáček a jeden z rohů odřízněte. Neřežte příliš mnoho, protože pokud je díra příliš velká, budou i čokoládové lupínky. -
Vytvořte nugety. Začněte pytlovat nugety na pekáčích potažených pergamenem. Chcete-li jim dát tipy, jemně se dotkněte středu každého nuggetu párátkem a poté jej zvedněte. -
Nechte nugety ztvrdnout. Potřebný čas závisí na teplotě v kuchyni. Chcete-li proces urychlit, můžete desky umístit do mrazničky asi na půl hodiny. -
Udržujte nugety. Vložte je do vzduchotěsné nádoby a uložte je do mrazničky. Pokud ji chcete použít, vezměte si do kontejneru tolik, kolik potřebujete.
Metoda 2 Příprava bílé čokoládové lupínky
-
Připravte si talíř. Zakryjte standardní pečicí list pergamenovým papírem. Pokud jej nemáte, můžete použít voskovaný papír. Budete na to malovat čokoládové lupínky. -
Připravte si bain-marie. Nalijte vodu do hloubky asi 5 cm do malého hrnce a položte na sporák. Vložte horní skleněný výmol do horní části pánve. Dejte pozor, aby se její dno nedotklo vody. -
Připravte kakaové máslo. Nakrájejte kostku kakaového másla na šířku asi 5 cm a vložte ji do slepé uličky. Pokud nemůžete najít kakaové máslo, můžete použít kokosové máslo. -
Rozpusťte máslo. Roztavte kakaové máslo v bain-marie na mírném ohni. Zamíchejte ji občas silikonovou lžičkou nebo špachtlí tak, aby rovnoměrně tajila. -
Přidejte další ingredience. Pokud nemůžete najít kešu máslo nebo makadamia nebo sušené mléko, nezáleží na tom. Tyto ingredience jednoduše slouží k tomu, aby nugety dodaly rovnoměrnější krémovou chuť. -
Naplňte potrubí. Nalijte roztavenou směs do potrubí s tenkým kulatým hrdlem. Pokud jej nemáte, můžete použít plastový mrazicí vak s posuvným uzávěrem. Naplňte sáček a zavřete jej. Odřízněte jeden ze spodních rohů a improvizujte sáčkovací vak. Neřežte roh příliš velký, protože pokud je díra příliš velká, budou nugety velmi velké. -
Vyberte nugety. Na pergamenový papír položte malé bílé čokoládové lupínky. Chcete-li jim dát tipy, jemně se dotkněte středu každého párátka a poté jej zvedněte. -
Nechte nugety ztvrdnout. Počkejte, až vyléčí při pokojové teplotě, nebo je vložte do mrazničky, aby se proces urychlil. V mrazničce to bude trvat asi půl hodiny. -
Zmrazit nugety. Vložte bílé čokoládové lupínky do vzduchotěsné nádoby, kterou uchováváte v mrazničce. Pokud ji chcete použít, jednoduše vyjměte nádobu z mrazničky a odeberte požadované množství.