Obsah
V tomto článku: Příprava griluMražené maso a rybyVýroba ovoce a zeleniny22 Reference
Gril vám umožňuje vařit jídlo velmi rychle za přímého a intenzivního tepla. Gril je v troubě (obvykle nahoře) a má pouze dvě nastavení: zapnuto a vypnuto. Pro stojan na troubu jsou nejméně dvě výšky. Výška určuje vzdálenost mezi jídlem a grilem. Čím blíže je jídlo zdroji tepla, tím vyšší je teplota a tím rychleji se vaří. Hovězí maso, kuře, ryby, zelenina a ovoce jsou často grilovány tímto způsobem. Ve skutečném světě by grilované jídlo mělo mít svěží zlatý povrch a vlhký, chutný interiér.
stupně
Část 1 Příprava grilu
-
Podívejte se na nastavení. Obecně mají grily pouze dvě nastavení: zapnuto a vypnuto. Podívejte se na funkci grilu vaší trouby. Některé pece mají gril s několika nastaveními, ale obvykle jsou velmi jednoduchá, například „maximální výkon“, „minimální výkon“ atd. Pokuste se zjistit, co každé nastavení dělá.- Před vařením čehokoliv zapálte gril a předehřejte jej alespoň pět minut, abyste se ujistili, že je úplně zahřátý.
-
Podívejte se na výšky mřížky. Obecně může být stojan na troubu umístěn ve dvou nebo třech různých výškách. Nejvyšší polohy jsou obvykle asi deset centimetrů od topného článku. Můžete jej použít k hnědému jídlu nebo k vaření jemných kusů masa. Horní gril používejte opatrně, protože jídlo je velmi horké. Některá jídla mohou na horním stojanu během několika sekund ztmavnout.- Pece jsou různé, ale obecně se jídlo na horním stojanu vaří při asi 280 ° C.
- Teplota se obvykle sníží z 25 na 40 ° C pokaždé, když spustíte podlahu.
- Pokud jsou ve vaší troubě tři výšky mřížky, použijte prostřední k vaření potravin jako steaky nebo kuře s kostí.
-
Použijte digitální časovač. Protože jídlo, které vaříte pod grilem, může snadno hořet, musíte na něj dávat pozor. Použijte digitální časovač, který vám pomůže. Můžete použít mechanické, ale protože velmi vysoké teplo může spálit povrch jídla během několika sekund, je lepší zvolit přesnost digitálního časovače. Většina potravin je připravena po pěti až deseti minutách pod grilem. -
Chraňte ruce a paže. Při používání velmi horkého grilu byste měli používat dostatečně kvalitní rukavici na troubu, která chrání vaše zápěstí a předloktí před teplem. Hledejte rukavici, jejíž vnější povrch je pokryt silikonem. Obecně tyto rukavice nabízejí ochranu proti teplotám až 300 ° C. Nepoužívejte jednoduchý vlhký hadřík nebo velmi krátké nebo tenké rukavice. -
Použijte vhodné jídlo. Pro grilování jídla používejte misku s nízkým okrajem, pánev nebo plech na pečení. Ať už používáte jakékoli jídlo, nemělo by být příliš vysoké, protože se nevejde mezi stojan na troubu a gril. Litinová kamna jsou velmi odolná vůči intenzivnímu teplu, díky čemuž jsou ideální pro grilování. K dispozici jsou také grilovací desky s perforovaným povrchem. Umožňují vaření jídla pod grilem a zároveň umožňují cirkulaci vzduchu níže. Nikdy nepoužívejte skleněnou misku, a to ani v pyrexu, protože by se mohla rozbít působením intenzivního tepla.- Před nanesením jídla na olejovou mísu vždy škrábněte.
- Pokud chcete grilovat špinavé jídlo, zakryjte misku hliníkovou fólií pro usnadnění čištění.
Část 2 Grilování masa a ryb
-
Vyberte si jemné kousky. Pokud vaříte kousek masa příliš tlusté, povrch hoří, zatímco uvnitř bude stále syrový. Vyvarujte se grilování kusů masa vážícího více než 1 kg. Hledejte steaky nepřesahující 750 g. Obecně jsou rybí filé ideální pro grilování.- Před grilováním steaků a hovězí svíčkové je ztenčete tím, že je uhodíte masovým tenderizerem. Tímto způsobem budou lepší a rychlejší.
-
Přiveďte maso na pokojovou teplotu. Před grilováním masa počkejte, až se teplota zvýší na pokojovou teplotu. Pokud dáte studené maso přímo pod gril, bude se vařit méně dobře. Nejprve ji vyjměte z chladničky a počkejte, až dosáhne pokojové teploty. Když je teplota téměř na správné teplotě, předehrejte gril tak, aby byl teplý, když vložíte maso do trouby. -
Maso namažte. Lehce kartáčujte obě strany olejem nebo máslem. Před vařením pod grilem musíte maso namazat, aby se zabránilo přilepení na jídlo. Udělejte to pro všechny druhy masa: hovězí maso, kuře, ryby atd. Pokud jste marinovali maso ve směsi obsahující olej, nemusíte ho přidávat.- Jakmile se umyjete olejem, vložte maso do misky.
- Maso ochutnejte suchými ingrediencemi podle vašeho vkusu. Před grilováním nepoužívejte omáčky, protože mohou rychle hořet pod intenzivním teplem.
-
Maso vložte pod gril. Jakmile gril dokončí předehřev, posuňte masovou misku pod něj. Velikost a tloušťka kusu masa určí vzdálenost, která má být ponechána mezi miskou a topným prvkem. Obecně platí, že čím silnější je maso, tím dále musí být ze zdroje tepla. Tím se zabrání hoření vnějšího povrchu ještě před tím, než se vnitřek vaří.- Nechte vzdálenost asi čtyřnásobek tloušťky masa.
- Před umístěním masové misky upravte výšku roštu.
-
Maso vařte. Doba vaření závisí na požadovaném stupni vaření a na tloušťce masa. Opatrně ji sledujte. Jakmile je první strana opečená, otočte maso, aby se homogenně vařilo. Neotáčejte je vidličkou, protože ji propíchnete a šťáva unikne. Používejte kleště, špachtle nebo jiný neostřený nástroj.- Když vaříte maso pod grilem, cílem je získat pěkný zlatý a křupavý povrch a měkký interiér.
- Maso nebo ryby nechte v troubě, dokud se maso zcela nevaří a povrch není dobře grilovaný.
Část 3 Grilování Ovoce a Zelenina
-
Potřete ingredience máslem. Předehřejte gril a nakrájejte ovoce nebo zeleninu na kousky požadované velikosti. Čím menší kousky, tím rychleji se uzdraví. Můžete také vařit některé ingredience (např. Papriky) celé. Roztavte trochu másla a předejte po obou stranách zeleniny nebo ovoce.- Vaření pod grilem dodá bohatou a originální chuť. Můžete experimentovat grilováním prakticky jakéhokoli ovoce nebo zeleniny.
- Populární možností jsou Lananas, banán, mango, jablko, hruška, chřest, brambory, cuketa, broskev, rajčata a pepř.
-
Vložte ingredience do misky. Použijte misku s nízkými stěnami nebo talíř, jehož okraje mírně stoupají, takže při grilování můžete snadno míchat ovoce nebo zeleninu. Budou tedy homogenně usněni. Rozdělte je do misky a vytvořte pouze jednu pravidelnou vrstvu.- Před vařením můžete posypat ovocem trochu cukru a zeleniny trochou soli.
-
Grilujte ingredience. Umístěte misku pod gril na spodní stojan trouby a grilovejte ovoce nebo zeleninu. Tyto ingredience vaří velmi rychle. Nedávejte je na horní stojan, protože budou hořet příliš rychle a mohou hořet. Použijte nízkou mřížku, která je nejméně 15 centimetrů od topného článku. Doba vaření závisí na velikosti kusů, ale obecně trvá jen několik minut, než se griluje ovoce nebo zelenina.- Sledujte přísady neustále, abyste se vyhnuli jejich spálení.
- Pomocí špachtle zamíchejte nebo překlopte kousky tak, aby se obě strany vařily.
-
Vyjměte vařené ingredience. Jakmile je povrch ovoce nebo zeleniny zlatavě hnědý, vyjměte je z trouby. Když grilováte ovoce a zeleninu, přírodní cukry, které obsahují, karamelizují, což jim dává lehce svěží zlatý povrch. Jejich interiér zůstává měkký a šťavnatý. Přírodní cukry dodají sladkou chuť, zatímco zlatý povrch bude mít dobrou příchuť a příjemnou polevu.- Podávejte horké. Pro ještě větší zábavu můžete do grilovaného ovoce doprovodit řecký jogurt, zmrzlinu nebo ořechy.