Obsah
V tomto článku: roztavte v tavené marie tavenině v mikrovlnné trouběSummary článkuVideo
Pokud používáte správnou techniku, je velmi snadné rozpustit čokoládu. Je však také velmi snadné vypalovat, krystalizovat nebo granulovat a můžete ji rychle zničit, pokud přidáte vodu, abyste chybu opravili. Mírné teplo, neustálá ostražitost za stálého míchání, tady je poslední. Zde jsou dvě metody, které můžete vyzkoušet!
stupně
Metoda 1 Roztavte se v baňce
- Nikdy nepřidávejte vodu, protože čokoláda bude nepoužitelná. Pokud omylem přidáte trochu čokoládové vody, když roztavíte čokoládu, můžete dohonit několika kapkami rostlinného oleje, ale směs bude vždy trochu zrnitá.
-
Čokoládu vložte do misky nebo nádoby do bain-marie, to znamená do pánve vařící vody. Pára jemně roztaví čokoládu.- Ujistěte se, že dno misky nebo nádoby obsahující čokoládu není v kontaktu s vodou. Mísa se může příliš zahřívat, místo toho, aby ji roztavila, pálila čokoládu.
- Čokoláda taje rychleji, pokud ji rozbijete na malé čtverečky.
-
Čokoláda se míchá neustále a postupně se roztaví. Spalování čokolády velmi rychle, ujistěte se, že neopustíte místnost nebo nepřestáváte míchat příliš dlouho. -
Pokračujte v míchání, dokud se čokoláda úplně neroztaví. Pokud zjistíte, že čokoláda taje příliš rychle nebo málo, upravte sílu plynu. Proces trvá 5 až 10 minut. -
Postupujte podle receptu, který jste si vybrali pro zbytek, pokud musíte včlenit čokoládu, udělat glazuru atd. Opět buďte opatrní, abyste do čokolády nevložili vodu neúmyslně.
Metoda 2 Tavte v mikrovlnné troubě
-
Vezměte množství čokolády, které chcete roztavit. Rozdělte to na malé čtverečky. -
Umístěte čokoládu do mikrovlnné mísy. Vložte misku do mikrovlnné trouby. -
Zahřejte na minimální výkon po dobu 30 až 40 sekund. Ujistěte se, že výkon je co nejnižší.- Pokud používáte malé čokoládové koláče, zahřejte poprvé pouze 15 sekund, aby čokoláda nehořela.
-
Vyjměte misku z mikrovlnné trouby a promíchejte lžičkou, poté se vraťte do mikrovlnné trouby na 15 sekund. Obnovte teplo na minimální výkon. -
Míchejte a mikrovlnně v troubě po dobu 10 sekund, dokud se čokoláda úplně neroztaví. Několik tipů, jak se roztavit v mikrovlnné troubě:- Tmavá čokoláda se taví snadněji než mléčná čokoláda, proto použijte hořkou čokoládu, pokud spěcháte nebo se bojíte spálit.
- Pro váš první test v mikrovlnné troubě může být vhodná ne příliš drahá čokoláda, v případě, že dojde k náhodnému spálení.
Sledovat Pomohlo vám toto video? Přehled shrnutí článku X
Pokud chcete rozpustit čokoládu v mikrovlnné troubě, vložte ji do nádoby vhodné pro mikrovlnnou troubu. Čokoládu nechte v troubě 30 až 40 sekund při nízké spotřebě, nebo 10 až 15 sekund, pokud se jedná o čokoládové lupínky. Míchejte dřevěnou špachtlí a mikrovlnnou troubou po dobu 10 až 15 sekund. Nezahřívejte jej příliš mnoho nebo bude hořet a bude nepoužitelné. Znovu zamíchejte a zahřívejte 10 sekund, dokud se úplně neroztaví.
rada- Mísa čokolády je velmi horká, ujistěte se, že berete chňapky, abyste ji odstranili z mikrovlnné trouby nebo pánve.
- K čokoládě, kterou chcete roztavit, můžete přidat vodu, ale pouze pokud do čokolády přidáte 75%.
- Při nalévání čokolády z misky nezapomeňte hořet kondenzovanou vodou, která by mohla kapat. Otřete dno misky.