Obsah
- stupně
- Část 1 Příprava máty
- Část 2 Přirozené sušení (vzduch)
- Část 3 Mikrovlné sušení
- Část 4 Pečené sušení
- Část 5 Sušení dehydratátoru
- Část 6 Sušení odvlhčovačem
- Část 7 Ochrana sušené máty
Mincovna je rostlina s příjemnou chutí a vůní a po usušení ji můžete použít k ozdobení či koření jídla nebo k přípravě čaje. Sušení máty je poměrně jednoduché, ale pro dosažení stejného výsledku existují různé metody.
stupně
Část 1 Příprava máty
-
Vyberte mincovnu. Ať už je máta různá, je připravena k vyzvednutí těsně před tím, než začne kvést. Ráno si vyberte mincovnu, než se rosa vysuší, s nůžkami na stříhání nebo ostrým nožem.- U hlavního stonku odřízněte mátu asi jednu třetinu její délky. Tímto způsobem ponecháte rostlině dostatečnou sílu, aby se odrazila.
- Největší vůni a vůni získáte řezáním máty těsně před rozkvětem, protože právě v tomto bodě cyklu obsahují listy nejvíce oleje.
- Po oškubání zatřepejte každou větvičkou máty, aby se tam skryl jakýkoli hmyz, který se zde může skrývat.
-
Omyjte mátu a nechte ji zaschnout. Každá větvička máty opláchněte studenou vodou z kohoutku. Dobře je osušte pomocí papírových ručníků nebo salátu. Před pokračováním musí být máta zcela suchá.- Osušte mátou papírovými ručníky, které absorbují vodu, která může být stále přítomna. Poté položte větvičky máty v jedné vrstvě na papírové ručníky a nechte stonky a listy zaschnout další hodinu nebo dvě.
- Listy máty můžete také vypustit pomocí odstředivky na salát. Poté položte lístky máty na několik listů papíru a nechte je sedět asi 2 hodiny, abyste se ujistili, že jsou suché.
-
Zvažte oddělení listů od jejich stonku. Jedinou metodou sušení, která potřebuje udržet stonky, je přirozené sušení vzduchem. U všech ostatních technik sušení musíte listy oddělit od jejich stonků před sušením máty, protože to bude snazší před sušením máty.- Jednoduše rozepněte listy prsty. Můžete je také řezat ostrým nožem.
- Zkontrolujte, zda listy nejsou poškozené nebo nemocné a v případě potřeby je zlikvidujte. Listy, které jsou ve špatném stavu, zlikvidujte a udržujte pouze listy v dobrém stavu.
Část 2 Přirozené sušení (vzduch)
-
Sbírejte snítky máty v kyticích. Uspořádejte mincovnu v malých svazcích. Svázejte kytice provázkem nebo silnějším lanem.- Ujistěte se, že utáhnete kytice u stonku a ponechte co nejvíce listů.
-
Visí máta v temné, teplé a dobře větrané místnosti. Připojte druhý konec provázku k háku nebo k oděvu a umístěte mátu do dobře větrané a teplé místnosti s malým světlem. Ujistěte se, že máta visí vzhůru nohama.- Nejlepší by bylo zavěsit ji do místnosti, skladu nebo kuchyně se silnými závěsy, ale pokud nemůžete najít dostatečně tmavé kusy, můžete také mincovnu zakrýt, aniž by to bylo příliš těsné, papírovým sáčkem, s připevněním takového tak, aby se nedotkl mincovny.
- Ve zvolené místnosti musí být teplota alespoň 28 stupňů C.
- Vzhůru nohama donutí aromatické oleje v rostlině migrovat do listů, spíše než zůstat v stoncích.
-
Oddělte listy od stonků. Po uplynutí jednoho nebo dvou týdnů má být máta suchá. Odstraňte to a oddělte listy od stonku na horní straně listu papírových ručníků.- Držte konec tyče v jedné ruce.
- Přitiskněte stonek rukou shora dolů. Listy by měly padat bez násilí, ale budete muset odtrhnout horní listy zvlášť.
Část 3 Mikrovlné sušení
-
Listy máty rozprostřete na talíř, který jde do mikrovlnné trouby. Vytvořte jednu vrstvu, nepřekrývejte listy.- Pouze jednou vrstvou listů budete listy sušit rychleji a rovnoměrněji, než když je vložíte do misky.
-
Vezměte desku do mikrovlnné trouby na 10 sekund za 10 sekund. Vložte listy do mikrovlnné trouby a zahřívejte je po dobu 10 sekund, zkontrolujte, zda nezačaly blednout a křehké, a potom je vyžehlit po dobu 10 sekund, dokud nedosáhnete tohoto výsledku. Máta by měla být suchá mezi 15 a 45 sekundami.- V nejlepším případě zůstanou listy zelené. Stále můžete používat listy, po kterých hnědé, ale zelené listy budou mít více chuti a vůně.
- Pokud jste místo šíření listů v jedné vrstvě v mikrovlnné desce vytvořili hromadu listů, musíte listy promíchat každých 30 sekund a sušit je mezi 1 a 3 minutami. To však není nejlepší metoda a skončí se špatně sušenými lístky máty.
Část 4 Pečené sušení
-
Předehřejte troubu na 60 ° C. Ve skutečnosti musíte troubu předehřát na nejnižší možnou teplotu.- Teplota musí být velmi nízká. Příliš vysoká teplota mátou příliš rychle vyschne a dá vám špatný výsledek v chuti a vůni. Nenechávejte listy zaschnout při teplotě vyšší než 90 ° C.
-
Vypněte troubu. Jakmile je trouba předehřátá a udržována při stejné teplotě po dobu pěti minut, vypněte ji.- Tento krok opět umožňuje mátě rychle schnout za relativně teplých podmínek, aniž by byla vystavena příliš vysoké teplotě a ztratila všechny své aromatické oleje.
-
Listy máty rozprostřete na pekáč. Listy máty uspořádejte do jedné vrstvy na pekáčku a zabraňte jejich dotyku nebo překrývání.- Pokud listy stohujete nebo je necháte navzájem dotýkat, některé listy mohou být méně suché než ostatní. To je důvod, proč byste mohli během sušení pozorovat, že některé listy spálily, zatímco jiné jsou stále mokré.
- Měli byste se také pokusit o sušení listů stejné velikosti na plechu na pečení. Pokud jste sušili listy různých velikostí najednou, některé mohly vysychat rychleji než jiné.
- Před přidáním máty není třeba pečicí plech nic zakrývat, ale pokud si přejete, můžete vložit list pergamenu. Nedávejte olej.
-
Sušte listy v předehřáté troubě. Vložte mátu do horké trouby a nechte ji zaschnout 5 až 20 minut. Každých 5 minut zkontrolujte, zda listy nehoří.- Listy jsou suché, když začnou kaskadérské kousky a křehké. Stále by měli zůstat zelení. Vyhnete se spálení listů jejich občasnou kontrolou.
Část 5 Sušení dehydratátoru
-
Listy máty rozprostřete na podnos dehydratátoru. Vytvořte jednu vrstvu listů a snažte se nepřekrývat.- Listy máty vyschnou ještě lépe, pokud je necháte v jedné vrstvě, protože každý list dostane stejné množství tepla jako ostatní. Když je hromadíte, budete muset listy během míchání promíchat a některé mohou být suché před ostatními.
-
Umístěte dehydratátor na nejnižší teplotu. Vložte misku do dehydratátoru a nastavte ji na nejnižší možnou teplotu.- K sušení máty a dalších bylin potřebujete velmi málo tepla.
- Pokud váš dehydratátor nemá termostat, měli byste častěji kontrolovat, zda listy máty během sušení nehoří.
- Než začnete, vyjměte zásobníky, které nepotřebujete. Tím se uvolní prostor pro větší listy a zvýší se množství vzduchu, které listy obdrží.
-
Listy dehydratujte, dokud nejsou suché. Listy kontrolujte každých 5 minut. Jakmile jsou sušičky suché, vyjměte listy dehydratátoru.- Hrany by měly začít kaskadérské a listy by měly být křehké, zatímco zůstanou zelené.
Část 6 Sušení odvlhčovačem
-
Zapněte odvlhčovač. Pokud máte odvlhčovač vzduchu, jsou vzduchové podmínky kolem zařízení ideální pro rychlé sušení máty. Zapněte odvlhčovač a nechte jej běžet jako obvykle.- Odvlhčovač absorbuje vlhkost ze vzduchu, takže vzduch kolem jednotky je obvykle suchý. To je skvělé pro vás, protože lístky máty, které jsou suché ve vlhkém prostředí, mohou chytit plísně.
-
Uspořádejte mincovnu na liště cookie. Listy máty rozprostřete na podnos, který používáte k chlazení souborů cookie. Vytvořte pouze jednu vrstvu s listy a vyhněte se jejich překrývání.- Tento typ zásobníku je ideální, protože vzduch může proudit ze spodní části zásobníku nahoru. Tato funkce také zabrání vzniku plísní.
-
Sušte mátu poblíž odvlhčovače. Umístěte podnos s lístky máty před odvlhčovač přímo před místo, kde cítíte, že vzduch je horký a suchý. Listy máty nechte den nebo dva, dokud nejsou suché.- Listy by měly být zakrslé a křehké, ale měly by si zachovat svou zelenou barvu.
- Obecně platí, že nejžhavější místo na odvlhčovači můžete jednoduše najít tak, že předáte ruku nad stroj.
Část 7 Ochrana sušené máty
-
Nalijte mátu do čistých, vzduchotěsných nádob. Hromadu sušené máty ve vzduchotěsných nádobách. Ujistěte se, že jsou kontejnery co nejtěsnější.- Vyberte si konzervované nádoby se vzduchotěsnými víky, uzavřenými plastovými krabicemi, opakovaně uzavíratelnými mrazicími sáčky nebo ve vakuových skladovacích sáčcích.
- U každého kontejneru si poznamenejte datum balení, co obsahuje a množství.
- Pokud je to možné, ponechejte celé lístky máty a rozmačkejte je těsně před podáváním namísto rozdrtení před jejich uložením. Chuť a vůně listů vydrží déle, pokud ponecháte listy celé.
-
Dávejte pozor na vzhled vlhkosti. Sledujte mátou prvních pár dní. Pokud si všimnete vlhkosti v nádobě, musíte listy znovu zaschnout.- Stačí vyjmout mincovnu a opakujte ji podle jedné z výše uvedených metod.
- Mincovna, stejně jako jiné aromatické byliny, se stanou plesnivými, pokud nejsou uchovávány v suchém prostředí.
-
Uchovávejte máty na chladném, suchém a tmavém místě. Chcete-li zachovat veškerou chuť máty, spotřebujte ji po dobu jednoho roku.- Nepoužívejte papírové ani kartonové obaly. Tento druh nádob absorbuje aromatické oleje a vaše máta ztratí chuť.