Znalost

Jak sušit bobkové listy

Posted on
Autor: Lewis Jackson
Datum Vytvoření: 13 Smět 2021
Datum Aktualizace: 25 Červen 2024
Anonim
Jak sušit bobkové listy - Znalost
Jak sušit bobkové listy - Znalost

Obsah

V tomto článku: Suché listy vavřínu v otevřeném prostoru Použijte dehydratátor Použijte troubu pomocí mikrovlnné trouby21 Reference

Sušení je skvělý způsob, jak zesílit chuť bylin, které sklízíte. Sušené bobkové listy mají asi třikrát až čtyřikrát větší chuť, než když jsou čerstvé.Můžete jej použít k ochucení masa, omáček, polévek a dalších slaných jídel. Sušení na čerstvém vzduchu udržuje v listech hodně chutných éterických olejů, ale můžete také použít dehydratátor, troubu nebo dokonce mikrovlnnou troubu.


stupně

Metoda 1 Suché listy vavřínu venku

  1. Připravte si talíř. Položte jeden nebo dva listy absorpčního papíru na pečicí list dostatečně velký, aby pojal všechny bobkové listy, aniž by se vzájemně dotýkaly. K pokrytí celé desky použijte dostatek papíru. Stačí pouze jedna vrstva.



  2. Uspořádejte bobkové listy. Položte je na savý papír a vytvořte jednu vrstvu. Nestohujte je na sebe. Místo je, aby rovnoměrně vyschly. Pokud máte hodně, použijte k jejich vysušení dvě desky.
    • Nemíchejte je s jinými bylinkami, protože nevysychají stejnou rychlostí.




  3. Desku zahřejte. Umístěte jej do teplé, suché a dobře větrané místnosti. Pracovní deska nebo kuchyňský stůl je perfektní. Ujistěte se, že listy nejsou na přímém slunečním světle, protože zhnědnou a uschnou.
    • Odolávají nepřímému slunečnímu záření, ale není to ideální.



  4. Listujte listy. Po jednom týdnu je zkontrolujte a otočte, aby všichni rovnoměrně a stejnou rychlostí vyschli. Pokud se zdá, že některé schnou rychleji než ostatní, zkontrolujte nejsušší po 3 nebo 4 dnech po jejich vrácení.



  5. Nechte listy zaschnout. Poté, co je vrátíte, nechte je další týden. Zkontrolujte, zda stále obsahují vlhkost. Pokud jsou stále tmavě zelené nebo měkké části, může být nutné počkat 3 nebo 4 dny nebo i týden déle, než úplně uschnou.
    • Pokud jsou některé listy již suché, vyjměte je z desky a vložte je do vzduchotěsné nádoby.




  6. Udržujte bobkový strom. Odstraňte listy ze stonků a vložte je do vzduchotěsné nádoby. Zlikvidujte stonky a celé listy udržujte v plastovém sáčku s posuvným uzávěrem nebo vzduchotěsnou nádobou. Pokud je neplánujete používat pro své recepty, můžete je také rozdrobit. Skladujte je na chladném tmavém místě, kde je teplota mezi 18 a 25 ° C.
    • Chcete-li rozdrtit nebo rozdrtit listy, rozbijte je prsty a každý velký kus rozdrtte zadní stranou lžíce, dokud nezískáte hrubý prášek. Můžete je také rozdrtit v třecí misce s tloučkem, abyste vytvořili jemný prášek.
    • Celé listy si udrží svou vůni déle než ty, které jsou drceny.
    • V dobrých podmínkách lze sušené bobkové listy uchovávat po dobu jednoho roku.

Metoda 2 Použijte dehydratátor



  1. Předehřejte dehydratátor. Nastavte ji na 35–45 ° C a nechte ji zahřát asi 30 minut. Pokud je vzduch doma velmi vlhký, nastavte jednotku na 50 ° C.
    • Přečtěte si leták vašeho modelu, abyste zjistili, zda doporučuje teplotu k sušení bobkových listů.



  2. Opláchněte bobkové listy. Na jejich povrch jemně tekte studená voda. Mírně otevřete kohoutek a držte listy pod sprejem rukama. Jemně je otřete, abyste odstranili prach a nečistoty. Vezměte hrst listů a protřepejte je, abyste odstranili co nejvíce vody, než je opláchnete papírovými ručníky, abyste je osušili.
    • Můžete je také vložit do cedníku a promíchat je prsty, abyste je vypustili.
    • Před vložením do dehydratátoru je nechte zcela nebo úplně vyschnout hodinu nebo dvě.



  3. Položte je na podnos. Uspořádejte listy na misce dehydratátoru tak, aby tvořily jednu vrstvu. Ujistěte se, že se navzájem nedotýkají a nepřekrývají se, aby zabránily nepravidelnému kapání. Pokud je v dehydratátoru několik podlaží, použijte podle potřeby několik zásobníků.
    • Pokud je v jednotce několik stupňů, bude nejvyšší poloha nejchladnější a listy pomalu vysychají. Zasunutím zásobníku do spodního slotu urychlete sušení.



  4. Nechte bobkový list zaschnout. Nechte ji zaschnout 1 až 4 hodiny kontrolou každou hodinu. V závislosti na dehydratátoru a vlhkosti vzduchu může bobkový list vyschnout 1 až 4 hodiny. Pokud po jedné hodině nejsou suché a křehké, nechte je ještě 30 minut před opětovnou kontrolou.
    • Podívejte se do příručky k vašemu zařízení, abyste zjistili, zda doporučuje dobu schnutí.



  5. Nechte listy vychladnout. Vyjměte je z dehydratátoru a vyčkejte, až vychladnou. Když se začnou ohýbat nebo rozpadat a stonky se začnou štěpit, jsou suché. Potom vyjměte zásobník a nechte jej jednu hodinu vychladnout na pracovní desce.
    • Nenechávejte bobkový strom na plném slunci, dokud se ochladí.



  6. Odstraňte stonky. Udržujte bobkový list ve vzduchotěsné nádobě. Jemně vyjměte listy ze stonků a vložte je do uzavřeného plastového sáčku nebo krabice. Pokud je necháte celé, zachová si maximum chuti, ale pokud je nechcete používat celé k vaření, můžete je před rozložením v nádobě rozdrobit.
    • Skladujte je na chladném a suchém místě, kde je teplota 18 až 25 °.
    • Házejte stonky do zahrady nebo je kompostujte.

Metoda 3 Použití trouby



  1. Předehřívejte troubu. Nastavte ji na nejnižší teplotu. Pokud ji můžete upravit na 30 až 45 ° C, je to perfektní. Jinak jej nastavte na nejnižší možnou teplotu a nechte dveře po celou dobu nechat pootevřené. Pokud má spotřebič zvláštní funkci nebo samostatnou přihrádku pro udržování teploty jídla, použijte jej.
    • Pokud sušíte bobkové listy při teplotách nad 45 ° C, ztratí část své chuti. Pokud je trouba příliš horká, je důležité, aby zůstala pootevřená.
    • Pokud necháte dveře spotřebiče pootevřené, ujistěte se, že v okolí nejsou žádné děti ani domácí zvířata.



  2. Umístěte vavřín na talíř. Uspořádejte listy na plechu, který je dostatečně velký, aby vyhovoval všem. Umístěte je nejméně 5 mm od sebe, aby byly rovnoměrně suché.
    • Ujistěte se, že na desce není žádný olej ani jiný tuk, protože tyto produkty zabrání tomu, aby bobkový list správně vyschl.



  3. Pečeme talíř. Vložte ji do spodní části trouby. Nejbližší umístění topného článku je nejlepší pro opékání a grilování potravin. Je proto vhodný pro proces sušení, protože účelem je, aby listy byly velmi suché a křehké. Pokud víte, že teplota ve vaší troubě není stejnoměrná, budete během procesu muset desku otočit.
    • Vyjměte ostatní talíře v troubě, protože ovlivňují teplotu a cirkulaci vzduchu.



  4. Listujte listy. Před převrácením je nechte v sušárně 30 minut. Překlopte každý jednotlivý list rovnoměrně do sucha. Chraňte ruce rukavicemi trouby a vyjměte desku přístroje nebo ji vysuňte, aby nedošlo k vložení rukou do horké trouby. Vezměte každý list za kmen a opatrně jej převraťte.
    • Pokud necháte troubu otevřenou, otočte celou desku tak, aby listy v přední části byly pozadu.



  5. Nechte bobkový list zaschnout. Před kontrolou počkejte 45 minut. Po 45 minutách odstraňte plech na pečení rukavicí a dotkněte se každého plechu prsty. Pokud můžete listy sklopit bez rozbití, nechte je v zařízení dalších 15 až 30 minut, než je znovu zkontrolujete.
    • Pokud jsou suché a prasknou, když se jich dotknete, vyjměte je a nechte je vychladnout na pracovní ploše.



  6. Nechte listy vychladnout. Když je suchý a křehký, vypněte troubu. Obecně trvá sušení v troubě asi jednu hodinu, ale pokud je okolní vzduch vlhký, proces může trvat déle. Když jsou dokonale suché, vypněte spotřebič a nechte bobkový list vyschnout asi hodinu.
    • Pokud jsou listy hnědé a velmi křehké, okamžitě troubu vypněte a položte talíř na pracovní plochu, abyste se chránili rukavicí trouby, abyste zabránili vystavení vavřínu zbytkovému teplu v zařízení.



  7. Udržujte bobkový strom. Vložte jej do vzduchotěsné nádoby. Odtrhněte listy stonků a hodte je do zahrady nebo je kompostujte. Listy vložte do vzduchotěsné krabice nebo do plastového sáčku s posuvným uzávěrem. Pokud je budete udržovat v dobrém stavu, uchová si jejich chuť po dobu jednoho roku.
    • Sušený vavřín můžete používat po dobu 3 let, ale postupně ztratí aroma.
    • Okamžitě můžete drobit listy, ale oni ztratí svou chuť rychleji.
    • Pokud chcete vařit se sušenými listy okamžitě, udělejte to. Používejte málo, protože jejich chuť je velmi silná.

Metoda 4 Použití mikrovlnné trouby



  1. Připravte si talíř. Zakryjte mikrovlnnou základnu papírovými ručníky. Nepoužívejte papírové ručníky vyrobené z recyklovaného papíru, protože obsahují drobné kovové fragmenty, které mohou způsobit mikrovlnný oheň. Můžete také použít čistý ručník.
    • Pokud používáte hadřík, ujistěte se, že nemá kovový štítek, protože by to mohlo způsobit požár v mikrovlnné troubě.



  2. Přidejte bobkový list. Položte listy na savý papír a poté je zakryjte jiným listem. Uspořádejte je tak, aby se navzájem nedotýkaly, a poté je zakryjte jinou vrstvou savého papíru.
    • Používáte-li velký čajový ručník, jednoduše jej sklopte přes bobkový list a zakryjte jej.



  3. Zahřejte listy. Zahřívejte je v mikrovlnné troubě vysokým výkonem po dobu 35 až 45 sekund. Listy vavřínu obsahují hodně oleje a zasychání trvá dlouho, ale pokud je zahřejete příliš dlouho, spálí se. Pro konvenční 1 000 W zařízení se doporučuje 35 sekund. V závislosti na modelu může být potřebný čas 30 až 50 sekund.
    • Nezahřívejte šachtu déle než 70 až 80 sekund, protože by mohla hořet.



  4. Udržujte listy. Vyjměte je ze stonků a vložte je do vzduchotěsné nádoby. Když jsou křehké, jsou úplně suché. Pokud jsou stále měkké nebo je můžete ohýbat bez rozbití, pokračujte v zahřívání v mikrovlnné troubě po dobu 10 až 20 sekund, v každém intervalu je kontrolujte, dokud nejsou suché.
    • Pokud jsou hnědé a zápach spálené, zlikvidujte je a začněte znovu čerstvými listy.
    • Celé listy si uchovávají svou chuť déle, než ty, které se rozdrobují.



Suché listy vavřínu na čerstvém vzduchu

  • Pečicí plech
  • Absorpční papír
  • Hermetické boxy nebo plastové sáčky s posuvným uzávěrem pro zachování

Použijte dehydratátor

  • Dehydratátor
  • Zásobník dehydratátoru
  • Hermetické boxy nebo plastové sáčky s posuvným uzávěrem pro zachování

Použijte troubu

  • Pečicí plech
  • Rukavice na ochranu rukou
  • Hermetické boxy nebo plastové sáčky s posuvným uzávěrem pro zachování

Použijte mikrovlnnou troubu

  • Mikrovlnná deska
  • Papírový ručník nebo čistý čajový ručník
  • Hermetické boxy nebo plastové sáčky s posuvným uzávěrem pro zachování