Obsah
- stupně
- Metoda 1 Vývar z pečeného kuře
- Metoda 2 Rychlý vývar kuřecího masa
- Metoda 3 Použití a konzervování domácí kuřecí vývar
Až příště pečíte kuře, nevyhazujte kosti. Můžete si připravit vynikající vývar, který můžete použít ve svých polévkách, omáčkách a rizotoch. Tento článek obsahuje pokyny, jak připravit kuřecí vývar z celého kuře nebo, pro rychlejší metodu, použití kuřecích hřbetů.
stupně
Metoda 1 Vývar z pečeného kuře
-
Připravte kuřecí maso. Chcete-li mít jistotu, že neztratíte maso, naplánujte si vývar s kuřecím tělem, které jste pečeli. Vyčistěte tělo těla tak, aby zůstaly pouze kosti.- Tento recept si můžete připravit s předvařeným kuřecím masem. Prostě si přečtěte seznam přísad a ujistěte se, že kuře neobsahuje přísady.
- Tento recept si můžete připravit s čerstvým nevařeným kuřecím masem. Před vařením maso vyjměte a odložte na pozdější dobu.
-
Vařte jatečně upravené tělo kuře. Umístěte jej do velkého hrnce. Naplňte ji vodou do 5 cm od okraje tak, aby voda zcela pokrývala jatečně upravená těla kuřecího masa. Umístěte hrnec na vysokou teplotu. Přiveďte vodu k varu. -
Snižte teplo a přidejte zeleninu. Jděte přes střední teplo nebo více tak, aby voda i nadále vařit. Přidejte celer, mrkev, cibuli, petržel a bobkové listy. -
Vařte vývar. Udržujte ji na nízkém ohni a vařte 4 hodiny bez zakrytí. Dávejte pozor na pot, aby se ujistil, že nepřetéká a nepění pěnu jednou za čas. -
Odstraňte vývar z horka. Jakmile se voda sníží alespoň o třetinu a získá zlatou barvu, vyjměte vývar z horka. -
Filtrujte vývar. Na misku dejte velký cedník a do sítka nalijte vývar, abyste odstranili kosti a zeleninu. -
Odstraňte tuk. Misku přikryjte vývarem a chlazte hodinu nebo dvě. Jak se vývar ochladí, tuk stoupá na povrch. Před použitím nebo ponecháním vývaru jej vyjměte lžičkou.
Metoda 2 Rychlý vývar kuřecího masa
-
Získejte nějaké kuře zpět u řezníků. Obvykle nejsou drahé a jsou vynikající volbou, pokud nechcete platit za celé pečené kuře. Kuřecí záda není vždy vidět v sekci masa, takže možná budete muset požádat řezníka, aby si něco získal. -
Kuře opečte. Zahřejte olej ve velkém hrnci nebo hrnci na středně vysokou teplotu. Když je horké, vložte kuře zpět do oleje do kůže. Smažte kuře zpět, až kůže zčervená a svěží. Otočte je a na pár minut přiveďte druhou stranu. -
Zakryjte kuře zpět vodou a přiveďte k varu. Nádobku naplňte vodou tak, aby byla kuřecí záda pokryta asi 2,5 cm. Zvýšení na vysoké teplo a přivést vodu k varu. -
Snižte teplo a přidejte zeleninu. Přidejte celer, mrkev, cibuli, petržel a bobkové listy. Pokud vývar neustále vaří, snižte teplo. -
Vařte vývar. Varený vývar, odkrytý, asi hodinu. -
Filtrujte vývar. Vložte cedník na salátovou misku a nalijte vývar do cedníku, aby se odstranily kuřecí záda a zelenina. -
Odstraňte tuk. Pokud si přejete, zakryjte salátovou mísu a vložte vývar do chladničky, dokud se neochladí. Odstraňte tukovou vrstvu lžičkou a zlikvidujte ji.
Metoda 3 Použití a konzervování domácí kuřecí vývar
-
Použijte ji v polévce. Jakákoli polévka, na kterou si vzpomenete, od kuřecí nudlové polévky až po brokolicovou polévku nebo chřest, chutná lépe, když se připravuje z domácího vývaru. Vyměňte požadované množství receptů za svůj domácí vývar. -
Použijte jej pro rizoto. To je další jídlo, které má nekonečně lepší chuť, když je připraveno z domácího vývaru. -
Ponechte si je na později. Příprava kuřecí vývar vyžaduje hodně času a úsilí, takže možná budete chtít udělat velké množství, z nichž některé můžete uložit pro pozdější použití. Vložte ji do těsně uzavřené nádoby a uchovávejte ji v mrazničce po dobu až 5 měsíců.- Můžete zmrazit vývar v 240 nebo 480 ml porcích, které bude vhodnější rozmrazit, když chcete připravit polévku.
- Zmrazte vývar v miskách na kostky ledu, pokud některé z vašich receptů vyžadují jen trochu.
-
Hotovo.