Obsah
V tomto článku: Výběr a mletí espressa Příprava stroje a držáku filtruVýběr kávy10 Odkazy
Čerstvé espresso se může snadno stát sladkou pochoutkou, pokud ji správně připravíte. Pokud pro svou denní dávku nemůžete jít do kavárny ve vašem okolí, můžete doma používat espresso. Kupte si svá oblíbená zrna a připravte je na přípravu espressa. Před přípravou espressa se ujistěte, že je stroj čistý a naplněný vodou. Musíte vyjmout držák filtru (část, do které dáte kávu pomocí držadla) a naplnit ji kávou. Před vložením zpět do stroje jej nasuňte, aby se všechny aroma extrahovaly rovnoměrně. Nyní připravte kávu a podívejte se na krásnou pěnu, která se tvoří nad kávou. Nezapomeňte stroj vyčistit a vychutnat si espresso!
stupně
Část 1 Výběr a broušení Lespresso
-
Vyberte odrůdu. Slovo „espresso“ označuje způsob přípravy kávy a jemnost, na kterou je mletá, nikoli druh pražení. Vyberte si to, které dáváte přednost vašemu espressu. Tento se bude lišit podle regionů, proto byste měli několik zkusit najít ten, který připravujete. Nezapomeňte, že pro různé příležitosti můžete také zvolit různé druhy pečení.- Například, pokud pijete ristretto espresso, měli byste raději kávu, která má stejný původ a není příliš pražená. Pokud si chcete vyrobit latte nebo cappuccino, můžete si vybrat více pražených zrn, která si uchová chuť přidáním mléka.
-
Koupit zrna. Pokud si je koupíte v kavárně, měli byste se zeptat, kdy byly pečené. I kdybyste chtěli čerstvé fazole, měli byste se vyhnout těm, které byly praženy před 24 až 48 hodinami, protože dosud neškodily oxidem uhličitým. Nakupujte a používejte zrna, která byla pražena mezi pěti a dvanácti dny před nákupem.- Pokud si je koupíte v obchodě, podívejte se na štítek a zjistěte datum pečení.
-
Vytvářejte espresso. Pokud máte mlýnek na kávu s kvalitními otřepy, můžete jej použít k přípravě kávy pro vaše espresso. Ořezávače budou kávu munch lépe než levnější kovové čepele. Forma je co nejtenčí, takže konečný výsledek má obsah práškového cukru. Dost plísní, aby se vyrobilo asi 7 g despressa. Použijete jej k přípravě 30 ml despressa. Můžete také použít 14 g ke zdvojnásobení množství kávy.- Pokud jsou jádra příliš velká, voda jimi prochází příliš rychle a nebude se starat o darôme. Pokud jsou příliš tenké, voda tam zůstane příliš dlouho a káva bude hořká.
- Pokud nemáte mlýn, můžete požádat kávu, aby vám rozdrtila zrno pomocí stroje.
-
Uložte espresso, které jste nepoužili. I když ji nemusíte brousit, abyste ji okamžitě snědli, pokud ji máte, musíte ji umístit do vzduchotěsné nádoby uložené na chladném a suchém místě. Zkuste ji použít co nejdříve, protože káva ztratí chuť, pokud ji budete udržovat příliš dlouho.- Nedávejte mletou kávu nebo fazole do lednice nebo mrazničky. Mohly by přijít do kontaktu s vlhkostí, která by je poškodila.
Část 2 Příprava stroje a držáku filtru
-
Zahrejte stroj. Před použitím zapněte na čtvrt hodiny až půl hodiny a nechte vodu protékat mechanismem, aby mohl být stroj horký. Pokud není připojen ke zdroji vody, nalijte jej do nádrže a ujistěte se, že je držák filtru na svém místě. Zapněte ji, aby se nalila voda přípravkovým systémem a shromáždila se v šálku nebo sklenici.- Protože jsou všechny stroje odlišné, budete muset sami cvičit, abyste přesně věděli, jak to funguje. V uživatelské příručce se dozvíte, jak ji používat.
- Horká voda také ohřeje šálek nebo šálek espressa. Hoďte to těsně před tím, než začnete kávu.
-
Naplňte vodní nádrž. Pokud není připojen ke zdroji vody, musíte jej naplnit čistou filtrovanou vodou. Musí dosáhnout teploty mezi 92 a 96 ° C. Je důležité ohřát vodu na správnou teplotu, aby se extrahovaly sloučeniny espressa, které jí dodávají veškerou chuť.- Nepoužívejte vodu z vodovodu, protože obsahuje minerály, které by mohly stroj časem ucpat. Pokud používáte vodu z vodovodu, musíte zařízení pravidelně odstraňovat z vodního kamene.
-
Vyjměte držák filtru a postavte jej na stupnici. Demontujte jej ze stroje a použijte čistý suchý hadřík k otření vnitřku zařízení. Buďte opatrní, protože držák filtru bude pravděpodobně horký. Pokud na toto cvičení nejste zvyklí, můžete jej umístit na digitální stupnici a nastavit na nulu.- Pokud již máte zvyk připravovat, můžete tento krok přeskočit. Pamatujte, že vždy můžete čas od času zkontrolovat, zda použité dávky jsou přesné.
-
Dávejte kávu. Pokud připravíte jednu dávku 30 ml, vložte do držáku suchého filtru asi 7 gramů mletého espressa. Pro dvojitou dávku vložte do držáku filtru 14 až 18 g kávy. Zkontrolujte hmotnost v digitálním měřítku, abyste si byli jisti množstvím. -
Zabalte espresso do držáku filtru. K plnění prášku do držáku filtru použijte balič. Tím bude zajištěno, že voda bude dobře procházet přes celý povrch kávy. Chcete-li jej zkomprimovat, vezměte balič za rukojeť a otočte rameno tak, aby byl loket nalezen v úhlu 90 stupňů.Nainstalujte držák filtru na rovnou plochu a zatlačte na něj, čímž na prášek vytvoříte přibližně 15 kg tlaku.- Nepokládejte držák filtru na pracovní plochu s kávou.
- Jakmile zabalíte espresso, nemusíte klepat na vnější stranu držáku filtru. To vytvoří malé praskliny v balené kávě, které zabrání úplnému rozvoji aroma.
Část 3 Vyjměte kávu
-
Vložte držák filtru do hlavy. Zapněte stroj na několik sekund. To vám umožní propláchnout zbývající kávové částice z poslední doby, abyste nepoškodili espresso, které chcete připravit nyní. Jakmile je filtr zabalen a připraven, vložte jej do hlavy spotřebiče.- Vyvarujte se naplnění držáku filtru a ponechte jej stranou s kávou. Musí být horké, protože jste stroj zahřáli, a pokud jej právě nepřipravíte, může hořet a mít hořkou chuť.
-
Začněte připravovat espresso. Ihned poté zapněte stroj, abyste mohli začít připravovat kávu, a pod něj vložte šálek nebo horkou sklenici. Měli byste také spustit časovač. Všimněte si, že po několika sekundách začne káva téci do šálku. Při toku by měl vypadat krémově a hustě. Je to krém.- Nevkládejte držák filtru na místo, dokud nebudete připraveni okamžitě spustit stroj. Káva bude v kontaktu s horkou hlavou a začne se zahřívat.
-
Zastavte stroj. Pokud uvaříte pouze jeden šálek, zastavíte se pravděpodobně v tomto bodě, jakmile uplyne 20 sekund. Pokud připravíte dvě, měli byste pokračovat dalších 20 až 30 sekund. Jakmile máte požadovaný objem, vypněte přístroj a tekoucí káva nabude zlaté barvy.- Většina jednotlivých káv je asi 30 ml, zatímco dvojitá káva je asi 60 ml.
-
Podávejte espresso a čistěte stroj. Položte jej na malý talíř a ihned podávejte. Rovněž budete muset vyjmout držák filtru a zlikvidovat kávu, kterou obsahuje. Opláchněte ji a otřete do sucha. Vypláchněte hlavu tak, že necháte vodu několik sekund vytéct a poté vložte zpět držák filtru.- Zvažte podávání espressa s kávovými zrny pokrytými čokoládou nebo malými sušenkami. Můžete jej také použít k přípravě latte, cappuccina nebo kávového nápoje.