Obsah
Tento článek byl napsán ve spolupráci s našimi editory a kvalifikovanými vědci, aby byla zaručena přesnost a úplnost obsahu.V tomto článku je citováno 15 odkazů, které jsou v dolní části stránky.
Tým pro správu obsahu pečlivě zkoumá práci redakčního týmu, aby se ujistil, že každá položka je v souladu s našimi vysokými standardy kvality.
- Pokud chcete proces urychlit, nakrájejte máslo na malé kostky, rozdrťte ho válečkem nebo umístěte nádobu na mělkou misku naplněnou teplou vodou.
- Máslo je mnohem snazší porazit a pracovat, když je měkké, než když jste mimo chladničku.
2 Přidejte cukr. Smíchejte ingredience v výmolu. Vložte maslové masti do velké mísy a za deště přidejte 200 až 300 g (dva až tři šálky) moučkového cukru. Jemně promíchejte obě ingredience zvedáním špachtlí, dokud nezměkne.
- Pokud chcete, aby byla poleva velmi sladká, použijte 300 g moučkového cukru. Pokud nechcete, aby to bylo příliš sladké, použijte pouze 200 g cukru.
- Nestrávejte příliš mnoho času mícháním másla a cukru, protože všechny ingredience dobře promícháte.
3 Přidejte další ingredience. Nalijte dvě polévkové lžíce mléka nebo smetany a půl lžíce na lžičku vanilkového extraktu ve slepé uličce. Opatrně promíchejte všechny ingredience zvednutím špachtlí. Upravte množství vanilky podle svého vkusu.
- Celá smetana poskytne bohatší a hustší polevu než mléko.
- Dávejte pozor, abyste nepoužívali více než jednu a půl čajové lžičky vanilkového extraktu, protože pokud přidáte příliš mnoho, může být chuť příliš silná.
4 Porazte směs. Rozmačkejte polevu pomocí elektrického mixéru, dokud nebude hladká. Pohybujte přístrojem ve všech směrech a smíchejte všechny ingredience. Pokračujte minutu nebo dvě, nebo dokud nebude poleva lehká a vzdušná.
- Nastavte směšovač na nízkou nebo střední rychlost, abyste se vyhnuli posílání námrazy všude.
rada Pokud se obáváte, že je směs příliš tekutá, můžete začít přidáním jedné polévkové lžíce mléka nebo smetany a zbytek po kousku zapracovat do doby, kdy bijete polevu.
5 Udržujte polevu. Zakryjte ji a vyčkejte, až ji použijete, při pokojové teplotě. Jednoduše přikryjte slepé pouzdro plastovou fólií a nechte jej na pracovním povrchu. Můžete také vložit glazuru do nádoby s víkem, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Udrží se po dobu asi 2 nebo 3 dnů při pokojové teplotě.
- Můžete si ji také nechat v lednici. Bude to trvat 2 týdny.
- Velké množství cukru v polevě stabilizuje mléko nebo smetanu, což znamená, že ho můžete nechat při pokojové teplotě, aniž by to kazilo.
Metoda 2 ze 2:
Zlehka a vzdušně námrazy
-
1 Smíchejte mouku a mléko. Do malé pánve nalijte čtyři lžíce (30 g) bílé pšeničné mouky a 475 ml (dva šálky) plnotučného mléka. Míchejte je se šlehačkou, dokud není směs homogenní.- Chcete-li získat co nejvíce homogenní směs, použijte metlu, nikoliv lžíci nebo špachtli. Kovové tyče odstraní hrudky mnohem efektivněji.
-
2 Směs se zahřeje. Zahřejte jej na sporáku na střední teplotu, dokud nezhoustne, což bude trvat asi 10 až 15 minut. Během této doby je pravidelně promíchávejte, abyste zabránili tvorbě hrudek nebo pálení. Měl by být co nejhladší, aby měl glazura dobrý pocit.- Po ukončení zahušťování bude mít konzistenci podobnou konzistenci těsta.
-
3 Nechte těsto vychladnout. Odstraňte pánev z rozsahu a počkejte, až jeho obsah zcela vychladne. Po ponechání směsi stát při pokojové teplotě po dobu 15 minut ji chladit po dobu 30 až 60 minut, aby se chlazení ochladilo.- Na svůj povrch položte kus pergamenu nebo plastovou fólii, aby se zabránilo ochlazení pokožky.
- Je důležité, aby se směs před ochlazením ochladila na pokojovou teplotu, aby se zabránilo tepelnému poškození pastou.
-
4 Porazte ostatní ingredience. V mixéru postupně smíchejte máslo, cukr a vanilku. Vložte 475 g mastného másla do kontejneru robota a porazte ho vysokou rychlostí asi 3 minuty. Bez vypnutí spotřebiče přidejte do deště 400 g (dva šálky) cukru. Nakonec přidejte dvě lžičky vanilkového extraktu a porazte všechny ingredience po dobu 2 nebo 3 minut.- Pro tento recept můžete použít buď moučkový cukr nebo moučkový cukr. Obě formy přinášejí podobné výsledky.
- Chcete-li ušetřit čas, začněte míchat tyto ingredience, protože se směs a mléko a mouka ochladí.
rada : Pro dokonale hladkou a rovnoměrnou glazuru přidávejte každou přísadu postupně.
-
5 Smíchejte všechny ingredience. Nalijte mléčnou směs do nádoby mixéru a obsah porazte asi minutu. Vyjměte směs z ledničky a přidejte ji do směsi másla. Snižte rychlost robota a porazte ingredience při střední rychlosti po dobu 30 až 60 sekund. Námraza bude hladká, nestejná a připravená k šíření na pečivo dle vašeho výběru.- Po dokončení seškrábněte boky nádoby, abyste získali veškerou polevu. Bylo by škoda ho ztratit!
-
6 Použijte polevu. Použijte jej co nejdříve. Tento typ glazury se šíří nejsnadněji, když je v pohodě. Je proto vhodné jej použít k ozdobení dortu, sušenek nebo jiného pečiva, jakmile je dokončíte. Čím déle ho necháte odpočívat, tím více zamrzne.- Pokud jej z jakéhokoli důvodu nemůžete ihned použít, zakryjte nádobu plastovým obalem a chraňte ji. Námraza by měla být udržována po dobu jednoho týdne.
- Chcete-li ozdobit dezert, vyjměte polevu z ledničky, nechte ji sedět, dokud nedosáhne pokojové teploty, a poté ji před rozšířením minutu nebo minutu porazte nízkou rychlostí.
rada
- Když už téměř skončíte s polevou, přidejte několik kapek potravinářského zabarvení, abyste získali příjemnou pastelovou barvu, která je ideální pro zdobení.
- Pečená poleva má lehkou a nenápadnou polevu, díky níž je ideální pro zdobení jakéhokoli pečiva. Určitě potěší chuťové pohárky všech vašich hostů!
Nezbytné prvky
Máslová poleva
- Velká slepice
- Elektrický mixér
- Špachtle
- Dávkovací nástroje
Vařená poleva
- Malý pánev
- Míchač na základně
- Velká slepice
- Kovový bič
- Dřevěná lžíce nebo špachtle
- Pečící papír nebo plastová fólie