Obsah
V tomto článku: Příprava karamelizovaného lanaiCake cake12 Reference
Rozlitý koláč je technika vaření, která vám umožňuje připravovat pečivo, i když nemáte troubu. Rozlitý dort si můžete připravit přímo na pánvi. Ananasový recept je klasikou žánru, oceňovanou jak svou chutí, tak estetikou.
stupně
Část 1 Příprava karamelizovaného lanai
-
Předehřejte troubu na 180 ° C. Tento krok je vyžadován, pouze pokud připravujete dort najednou a v troubě. Na jedné straně lze karamel vyrobit předem. Na druhou stranu, jak je ukázáno v úvodu, můžete si dort připravit zcela na pánvi. Pokud se rozhodnete pro tento způsob vaření, vezměte pánev o průměru 20 až 24 cm a opatřete jej speciálním potahem, který usnadní vyjmutí.- Pokud pečíte dort v troubě, předehřejte jej na 180 ° C a nainstalujte pekáč. Jeho poloha závisí na typu trouby, ale obvykle je vhodné umístit ji do střední výšky.
-
Připravte lanány. Konzervované ovoce se velmi dobře používá. Ve skutečnosti jsou lanány nakrájeny na pravidelné plátky, což je skvělé pro prezentaci vašeho koláče. Kromě toho se často koupe v sirupové šťávě, kterou můžete použít ve svém receptu. Čerstvé ovoce je však chutnější, zejména když je v sezóně, tj. Na začátku a na začátku léta.- Pokud se rozhodnete pro konzervované ovoce, stačí otevřít nádobu a vyprázdnit šťávu do mísy. Zarezervujte si to na zbytek vaší přípravy.
- Pokud dáváte přednost čerstvému ovoce, musíte jej připravit. Začněte ořezáním obou konců a položte ananas na pracovní plochu. Pomocí ostrého nože nakrájejte kůru na tvar ovoce. Poté odstraňte oči špičkou nože nebo malou lžičkou. Nakrájejte ananas na pravidelné plátky asi 1 cm. Dokončete vyjmutím prutu umístěného ve středu každého kusu nožem nebo kruhovou frézou na sušenky.
-
Připravte karamel. Roztavte máslo na mírném ohni a poté přidejte hnědý cukr. Jemně zamíchejte, dokud nezískáte hustý a krémový karamel. Můžete také přidat několik kapek citronové šťávy, abyste zabránili krystalizaci cukru a promíchejte karamel.- Pokud péct dort na pánvi, připravte si karamel přímo v nádobě, kterou budete používat v celém receptu.
-
Přidejte lískové ořechy a zázvor. Pokud si přejete, můžete si karamel přizpůsobit a vyzvednout ho zázvorem. Jeho kořenitá strana dokonale ladí se sladkou chutí karamelu a vyrovnává lananovu kyselost. Přidejte zázvor do karamelu a promíchejte, aby se směs homogenizovala. Karamel můžete také ozdobit drcenými lískovými oříšky. -
Karamelizujte plátky ananasu. Ovoce uspořádejte na dno pánve do jedné řady.Hnědé puky na vysoké teplotě po dobu dvou až tří minut na každé straně.- Můžete prodloužit dobu vaření na asi patnáct minut, abyste získali plátky více roztavené a karamelizované. Sledujte však barvu ovoce, protože by neměla příliš zhnědnout.
-
Nechte svůj přípravek vychladnout. Musí být konzistentní bez zpevnění. Pokud pečíte dort ve formě, namažte ho a vložte plátky ovoce do dna mísy. Zakryjte je ještě horkým karamelem. Pokud připravujete dort na pánvi, jednoduše nalijte těsto přímo na své karamelizované ovoce. -
Ozdobte své plátky ananasem. Umístěte kandovanou třešničku do středu každého ovocného prstenu.
Část 2 Příprava dortu
-
Beat máslo a cukr. Změkčte máslo a nechte ho při pokojové teplotě. Je-li dostatečně flexibilní, aby pracovalo, porazte máslo ručním šlehačem nebo elektrickým mixérem a postupně přidávejte cukr. Zpracovávejte směs, dokud nezvolní a nezvýší objem. -
Přidejte vejce a šťávu. Vejce se míchají jeden po druhém, zatímco se silně šlehá. Vaše směs by měla být stále více bílá a krémová. Poté můžete nalít ananasový džus.- Rozbijte vejce a dávejte pozor, aby vám kousky skořápky nespadly do misky. Uvědomte si, že je lepší, aby vaše vejce byla při pokojové teplotě, aby získala krémové těsto, zkrátila dobu vaření a v případě potřeby snadněji připojila bílky ke sněhu.
- Začlenění extra vaječného bílku pomáhá změkčit těsto těsta a zároveň mu poskytuje pevnost potřebnou k držení ovoce. Můžete jej také namontovat do sněhu před přidáním do těsta na konci přípravy.
- Nalijte 30 ml nebo dvě polévkové lžíce ananasové šťávy. Pokud používáte čerstvé ovoce, přidávání šťávy je volitelné a může být nahrazeno mrholením citronové šťávy.
- Zamíchejte těsto lžičkou tekutého extraktu dle vašeho výběru. Vanilka, pomeranč, hořká karamela nebo citron jsou příchutě, které můžete spárovat s lananami.
-
Smíchejte suché přísady. V jiné misce prosejte mouku a přidejte jedlou sodu a sůl. Kombinujte je špachtlí. -
Připravte si těsto. Do krému nalijte asi třetinu suché směsi. Rázně rozšleháme, aby se vmísená mouka úplně promíchala a zabránilo se tvorbě hrudek. Potom nalijte 60 ml mléka a znovu promíchejte. Tento postup opakujte přidáním suché směsi do třetího a zbývajícího mléka. Pokud pracujete s kuchyňským robotem, není toto střídání nutné.- I když vaše těsto není zcela hladké, ujistěte se, že je mouka plně začleněna a že v ní nejsou žádné hrudky.
-
Nalijte těsto na plátky. Musí být zcela zakryté. Vyhlazujte povrch těsta dlouhým nožem nebo marysou, aby se rovnoměrně rozložil. Pro vaření v pánvi nalijte přímo na karamelizované lanai. -
Pečeme dort. Nechte vařit 45 minut při 180 ° C. Pro zajištění vaření namočte do koláče čistou čepel nože. Pokud je suchý pramen, vaše pekárna je připravena. V opačném případě prodloužte dobu vaření o dalších deset až patnáct minut. V případě vaření na pánvi zakryjte nádobu a vařte asi 40 minut.- Pokud máte kuchyňský teploměr, ovládejte teplotu ve středu dortu. Pokud je kolem 85 ° C, vaše pečivo je připraveno.
-
Nechte vychladnout a rozvinout svůj dort. Při manipulaci s pánví nebo pánví buďte opatrní, abyste se nespálili. Vyjměte dort z trouby a nechte jej několik minut vychladnout na pracovní desce. Uspořádejte velký podnos a otočte na něj pánev nebo sporák. Když se koláč nerozloží, nádobu opatrně nadzvedněte.- Umístěte stojan na podnos, aby mohla přebytečná šťáva běžet.
- V případě potřeby seškrábněte dno nádoby špachtlí a uvolněte kousky.