Obsah
V tomto článku: Výběr broskvíPříjem surových broskvíPeach cook11 Reference
Broskve patří mezi nejoblíbenější ovoce na světě, takže pocházejí z Číny, kde se pěstovaly 1 000 let před naším letopočtem. BC a kde nevěsty nosily broskvové květy v jejich svatební den. Římani to přezdívali „perské jablko“ a broskve putovaly do Severní Ameriky na lodích Christophera Columbuse. Jsou chutné, jednoduché a lze je snadno najít. Můžete si vybrat vyzrálé, jíst syrové nebo vařené.
stupně
Část 1 Výběr broskví
-
Kupte si broskve, když je sezóna. Nejlepší broskve jsou ty, které se pěstují lokálně, sklízené v dospělosti, připravené spadnout ze stromu. V závislosti na tom, odkud pocházejí, se sezóna může mírně lišit. Ve Francii se broskve obvykle konzumují v létě, od června do září. Ve Francii je téměř 300 druhů broskví. Mimo jiné najdete následující.- Coraline
- lazurite
- Valentýn
- LAlexandra
- Sensation
- Bellerime
- Korund
- Manon
-
Vyberte zralé broskve. Je lepší vybrat zralé broskve a spotřebovat je během dvou až tří dnů. Obchody obvykle kupují své poměrně pevné broskve, ale některé z nich vytrhávají ze slunce na pokoji při pokojové teplotě po dobu 3 až 7 dní. Pokud jsou chlazeny, broskve přestanou růst. Vložte je do tašky a ochladte, až dosáhnou zralosti, kterou hledáte.- Vyberte broskve, které jsou těžší, než se zdá. Je to známka pevného, šťavnatého pevného masa.
- Nespěchejte, abyste zjistili, zda „sexují“. Pokud je stlačíte, pohmoždíte broskve, které se rychleji rozpadnou tam, kde jste stlačili.
- Některé zralé broskve mají na stonku silnou vůni, i když některé odrůdy voní více než jiné.
-
Objevte různé odrůdy broskví. Pěstují se téměř 3000 let a mají stovky různých rodin po celém světě. V závislosti na umístění najdete broskve se žlutým nebo bílým masem.- Nejlepší odrůda? Ten, který je k dispozici místně. Místně pěstované broskve poskytují lepší čerstvost a šťávu, protože jsou dopravou méně poškozeny.
- Ovoce South par excellence je jedním z vlajkových produktů společnosti Languedoc-Roussillon. Pěstuje se zde asi šedesát odrůd, jako je Primrose, Alexandra, Pink Lady.
- Všechny broskve jsou s přilnavým jádrem nebo ne, v závislosti na tom, zda je připojeno k masu nebo ne. Existují také hybridní odrůdy.
- "Tavící broskev" přichází nejčastěji s lepivým jádrem a prodává se pro běžnou spotřebu. Jakmile jsou zralé, tající broskve jsou velmi šťavnaté, jako by maso tála doslova. Ti, kteří netají, zůstávají trochu pevnější a používají se pro účely ochrany.
-
Uspořádejte je správně. Když kupujete broskve, odstraňte ocas a umístěte je, polohu stonku dolů, na látku, kde mohou dýchat a dokončit jejich zralost.Ručník bude perfektní. Broskve přikryjte lehkým ručníkem a nechte je dozrát. Vložte je do chladničky s dostatkem místa v papírovém sáčku, když maso mírně změkne a začne uvolňovat chuť.- Po vychladnutí by se broskve měly jíst do několika dnů. Budou příliš staré za méně než týden. Neskladujte broskve v uzavřeném plastovém sáčku, který podporuje hnilobu.
- Pokud chcete zmrazit své broskve, nejprve je vyrazte a poté odstraňte kůži nožem a nakrájejte plátky. Uchovávejte v mrazničkách.
Část 2 Jíst syrové broskve
-
Před jídlem opláchněte broskev. Před konzumací broskve vždy opláchněte broskev čistou vodou, jemně si opláchněte pokožku rukou nebo zeleninovým štětcem. To pomáhá odstraňovat prach a nečistoty a případně zbytky pesticidů.- Před mytím broskví počkejte. Opláchnutí před chlazením zvyšuje riziko růstu hniloby a bakterií.
- I když můžete jíst broskev s kůží, můžete ji také odstranit nožem, pokud se vám to nelíbí. Broskvová kůže je bohatá na fytonutrienty a vlákninu, ale ne každému se to líbí.
-
Jezte to jako jablko. Nejlepší způsob, jak jíst broskev? Rozkousejte se a nechte šťávu klouzat po bradě. Můžete to jíst celé, ale bez jádra.- Zkuste broskev rozřezat na polovinu, otáčejte nožem kolem středového jádra a pak jemně otočte, abyste oddělili obě části. Vyjměte jádro a jíst, aniž byste se museli bát drcení v něčem tvrdém.
- Šťavnatá chuť zralé broskve je to nejpříjemnější. Některé mohou být stěží příliš, takže buďte opatrní, abyste si nezašpinili svetr. Vezměte si ručník nebo tkáň a vytřete kapky.
-
Snížení podílů. Pomocí nože nakrájejte broskev na polovinu, jak je uvedeno výše. Oddělte obě části a poté vyjměte jádro. Poté rozdělte každou část na dva nebo tři plátky, v závislosti na velikosti broskve. Dobrý způsob, jak popíjet plátek čerstvé broskvové plátky.- Plátky posypte špetkou skořice nebo hnědého cukru, abyste získali jemnou vůni nebo výběr čerstvého krému.
- Pokud máte velmi zralou broskev s lepivým jádrem, může být obtížné odstranit. Pokud nemůžete oddělit jádro, mohlo by dojít k pádu rybářských plátků.
-
Smíchejte malé broskvové kostky s jogurtem nebo tvarohem. Chcete-li do jogurtu přidat jemnou polevu, jsou rybářské kostky docela dokonalé. Kromě probiotických vlastností jogurtu přidáváte bohaté ovoce železa, draslíku, vitamínu A a C, antioxidantu a fytonutrienty. Mimochodem a ještě lepší je chuť vynikající.- Chcete více? Přidejte vanilkovou zmrzlinu kostky broskví. Příliš dobře!
-
Přidejte broskve do smoothies. Smoothies jsou lepší s některými kousky loupané broskve a přinášejí do nápoje sladkost a chuť. Pro snídani s rybolovem zkuste toto:- smíchané loupané broskve a mléko v mixéru na stejných částech, na rozdrceném ledu (každý po dvou šálcích tvoří dobrou porci). Přidejte pomerančový džus a med, podle chuti,
- jogurt, banán, jahoda, borůvka, lněná semínka, arašídové máslo nebo levandule.
-
Jako ozdobu používejte broskvové kousky. Mohou být přidány do různých obilovin a jiných směsí na svačinu nebo svačinu. Vyzkoušejte:- müsli nebo jakékoli jiné cereálie
- ovesné vločky
- kaše
- polenta nebo krupice
- muslis
-
Udělejte si koktejl Bellini. Letní drink s broskví? Něco, co Hemingway miloval? Prosím! Smícháním broskvového pyré a citronové šťávy vytvoříte základ sladkého a osvěžujícího šampaňského koktejlu. Následující ingredience smíchejte v kuchyňském robotu.- Čtyři broskve loupané a smetané s citronovou šťávou a míchejte do hladka, pak přidejte cukr nebo med podle chuti, spolu s jednou nebo dvěma dalšími lžičkami citronu.
- Nalijte trochu této směsi do flétny a přidejte crémant (nebo a spumante), šumivé italské víno nebo šampaňské. Zde máte lahodný letní koktejl.
Část 3 Vařte broskve
-
Vytvořte rybaření Melba. Pošírovaná broskev, malinový pyré a vanilková zmrzlina. Co víc chceš? Zde je návod.- V pánvi ohřejte objem vody, lžíci citronové šťávy a asi objem cukru, který se smícháte, aby se rozpustil. Rychle vaříme a přidáme čtyři poloviny broskví a vaříme do měkka. Odstraňte pomocí skimmeru.
- V kuchyňském robotu smíchejte tři šálky maliny, čtvrtinu šálku sádrového cukru a lžíci citronu.
- Nechte broskve vychladnout a nalijte do studené mísy, poté přikryjte vanilkovou zmrzlinou a malinovou omáčkou.
-
Připravte melbu s jakoukoli odrůdou broskví. Ať už jsou pevné nebo velmi zralé, s lepivým jádrem nebo ne, vynikající nebo průměrné kvality, broskve jsou ideální pro koláče, dorty nebo drobky. Pokud máte hodně broskví, použijte je ve svých oblíbených jídlech.- Vytvořte broskvový koláč. Na konci léta se broskvový koláč vyznačuje svou jednoduchostí, sladkostí. Naučte se, jak připravit křupavé těsto na vynikající broskvový koláč.
- Vytvořte drobivý rybolov. Vypadá to jako koláč, ale bez těsta as vrstvou svěží sušenky, která zakrývá broskve a dobře se mísí s vanilkovou zmrzlinou, která je neslušná.
-
Dělejte džemy. Pokud máte hodně broskví, uvařte je v měděné pánvi. Smíchejte broskve a bílý cukr, citronovou šťávu a pektin rovnoměrně a vytvořte šarži.- Na trhu najdete pektin s návodem k použití a množstvím, které je třeba použít, v závislosti na druhu ovoce, které vaříte. Postupujte podle pokynů.
- Zkuste míchat zázvorový sirup s broskvemi pro broskev-zázvorový džem, ideální pro grilování nebo přípravu marinád. Dobře se hodí i pro borůvky, švestky nebo třešně.
-
Sušte broskve. Když se začnou točit, naučte se je efektivně sušit, abyste je udrželi trochu déle. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je nakrájet broskve a sušit je v sušičce potravin nebo v peci, při nejnižší možné teplotě a po velmi dlouhou dobu. Pomalu a pomalu. -
Plátky broskvových broskví s pečeným masem. Ačkoli se to nezdá konvenční, broskve dodávají pečeným masovým pokrmům dynamický nádech. Grilované broskvové plátky lze podávat jako ozdobu nebo jako doprovod k vepřovému, kuřecímu nebo steaku.- Broskev nakrájejte na plátky, před grilováním ponořte do octa balsamico a otočte je 3-5 minut. Není to opravdu dlouho.