Jak vařit sójové klíčky

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte sójové klíčky
• Metoda 2 Vařit sójové klíčky
• Metoda 3 Sauté sójové klíčky
• Metoda 4 Fry sójové klíčky

V tomto článku: Příprava sójových klíčků Vaření sójových klíčkůSmoothing Soy SproutsShreaking Soy Sprouts12 Reference

Sójové klíčky jsou běžnou součástí mnoha asijských kuchyní a často se používají v salátech nebo míchaných hranolkách. Přestože se nazývají „sójové klíčky“, jsou to vlastně klíčky fazolové fazole pěstované za zvláštních podmínek. Vypadají jako malé bílé kořeny spojené s bledě zelenými semeny. Někteří mohou mít na konci bílého kořene malé, světle hnědé kořeny.

stupně

Metoda 1 Připravte sójové klíčky

1. 
   

   
   Nakupte výhonky těsně před vařením. Některá jídla vydrží chvíli v lednici, ale v případě sójových bobů je lepší je připravit co nejdříve. Pokud je kupujete například velkoobchodně, musíte je spotřebovat do dvou dnů od nákupu. Nejlepší je koupit je ve stejný den nebo den, než je chcete uvařit.
   • Pokud si je koupíte v sáčku, spotřebujte je před datem uvedeným na obalu.
   • Čím více jich necháte v lednici, pak bakterie, které obsahují, porostou.

2. 
   

   
   Vyberte si lehké a ostré výhonky. Zapomeňte na ty, kteří vypadají hnědé, měkké, vybledlé nebo slizké. Také byste se měli vyhnout těm, kteří mají silnou vůni.
   • Také se ujistěte, že byly uchovávány v lednici, jinak mohou obsahovat bakterie. Mohou být prodávány v sáčku nebo volně ložené.

3. 
   

   
   
   
   Uchovávejte bakterie v lednici. Jakmile se vrátíte domů, musíte je vložit do chladničky. Uchovávejte je v zásuvce na zeleninu, odděleně od syrového masa a mořských plodů.
   • I když je umyjete a uvaříte později, stále se musíte pokusit zabránit křížové kontaminaci kontaktem s těmito rizikovými potravinami.

4. 
   

   
   Opláchněte výhonky studenou vodou. Umyjte si ruce mýdlem a vodou a poté vložte výhonky do sítka. Opláchněte čistou vodou jemným třepáním, aby se odstranila přebytečná voda.
   • Pokud chcete, můžete odstranit malé hnědé kořeny na konci hlavního bílého kořene, ale to není nutné.

Metoda 2 Vařit sójové klíčky

1. 
   

   
   
   
   Vařte litr vody na mírném ohni. To bude stačit na 250 g sójových klíčků. Pokud chcete, můžete se připravit více, ale musíte zvýšit množství vody.
   • Pokud se chcete připravit více, ujistěte se, že je dostatek vody na jejich úplné pokrytí.

2. 
   

   
   Přidejte klíčky a vařte minutu a půl. Voda přestane vařit, když dáte výhonky, proto musíte počkat, až začnou znovu vařit. Jakmile to skončí, počkejte minutu a půl.
   • Než se vaří, opláchněte klíčky čistou vodou. Malé hnědé kořeny můžete také odstranit, pokud si budete přát.

3. 
   

   
   Vypusťte výhonky v cedníku. Třepe se, aby se přebytečná voda vypustila, a pak sójové klíčky nechají stranou asi pět minut, na které nakonec kapají. Pokud sítko nemá podepření pro jeho držení, můžete jej nechat na horní části prázdné pánve.
   • Je důležité projít tímto krokem, abyste zabránili přebytečné vodě ředit omáčky, oleje nebo jakoukoli jinou tekutinu, kterou byste mohli použít k doprovodu výhonků.

4. 
   

   
   Použijte klíčky v receptu dle vašeho výběru. V tu chvíli jsou bakterie připraveny. Můžete je nechat vychladnout a jíst je v salátu nebo sendviči. Můžete je dát doprovod nebo použít v japonském salátu.
   • Pokud je chcete dát do japonského salátu, čtěte dále!

5. 
   

   
   Smíchejte lognon, šalotku, sezamová semínka a česnek. Nasekejte pórek na malé kousky (nejlepší možné) a vložte jej do salátové mísy. Potom promíchejte opečená sezamová semínka maltou a tloučkem a vložte je do mísy. Přidejte strouhanku stroužku česneku a promíchejte všechny ingredience.
   • Pokud nemůžete najít opečená sezamová semínka, můžete je na pár sekund grilovat na suchém pánvi.
   • Před strouháním stroužte stroužky česneku. Pokud nemáte česnek, můžete jej také rozdrtit česnekovým lisem.

6. 
   

   
   Sezamový olej, sójový olej a sůl smíchejte v misce. Nalijte ingredience do malé misky, která obsahuje šalotku, sezamová semínka a stroužky česneku. Míchejte vidličkou, dokud nejsou ingredience dobře kombinovány.
   • Tento krok dokončí omáčku na salát.
   • Pokud chcete, můžete použít jiný typ oleje, ale chuť nebude stejná.

7. 
   

   
   Nalejte omáčku na sójové klíčky. Nalijte omáčku na salát a poté ji několikrát promíchejte kleštěmi. Vložte ji do ledničky a počkejte půl hodiny. Podávejte ihned poté.
   • Můžete si ji také nechat na později, ale musíte ji jíst do 24 hodin.

Metoda 3 Sauté sójové klíčky

1. 
   

   
   Zahřejte 15 ml rostlinného oleje v pánvi. Zakryjte dno olejové vany dobře opřením o všechny strany a potom ho položte na oheň. Zahřejte olej na vysokou teplotu, je připraven, jakmile se objeví bubliny.
   • Můžete použít požadovaný typ oleje, například arašídový olej, pokud mu chcete dát více chuti. Rostlinný olej se doporučuje, protože nebude maskovat chuť sójových klíčků.

2. 
   

   
   Přidejte malou nakrájenou cibuli a restujte na dvě minuty. Pokud jste tak ještě neučinili, můžete připravit malou cibuli loupáním první vrstvy a poté ji nakrájet na obě strany. Nakrájejte na malé kousky a smažte. Vařte dvě minuty, často míchejte dřevěnou špachtlí.
   • Tento krok můžete přeskočit, pokud se vám nelíbí, nebo jej můžete nahradit hřebíčkem, pokud dáváte přednost.

3. 
   

   
   Přidejte 200 g sójových klíčků a soli. Oplachujte zárodky čistou vodou a potom je nalijte do pánve. Sezóna s půl c. c. sůl, pak promíchejte.
   • Pokud chcete, můžete odstranit malé hnědé nitě na konci bílého kořene.

4. 
   

   
   Vařte na mírném ohni po dobu tří až pěti minut. Míchejte často dřevěnou špachtlí, nebo se nebudou dobře vařit. Jsou připraveni, jakmile začnou být průsvitné a zlaté. Mělo by to trvat tři až pět minut.
   • Dávejte pozor, abyste je nepřevařili, jinak budou měkké.

5. 
   

   
   Slouží jim okamžitě. Stejně jako u většiny smažených potravin byste je neměli nechávat příliš dlouho na pánvi. Jakmile jsou připraveni, můžete je vyjmout z pánve a dát je do misky, aby jim sloužila.
   • Dušené sójové boby jsou vynikající doprovodnou miskou.

Metoda 4 Fry sójové klíčky

1. 
   

   
   Smíchejte ingredience ve woku. Do wok nalijte dostatek arašídového oleje, který zakrývá dno tenké vrstvy, tj. Asi 15 ml. Přidejte 50 g jemně nasekané šalotky, 1 polévková lžíce. s. mletý zázvor a 1 polévková lžíce. s. plátky krupobití. Rychle zamíchejte dřevěnou špachtlí.
   • Pokud se vám nelíbí arašídový olej, můžete použít olej podle vašeho výběru, například řepkový olej nebo slunečnicový olej.

2. 
   

   
   Smažte ingredience na vysoké teplotě. Počkejte jednu až dvě minuty, dokud nebudou cítit jako smažení. Míchejte pravidelně dřevěnou špachtlí, aby se vařily na všech stranách a aby nedošlo k spálení.
   • Ještě jste nedokončili, takže se nemusíte bát, pokud ingredience nevypadají úplně vařené.

3. 
   

   
   Dochutíme přísadami solí a pepřem. Začněte špetkou soli a pepře a znovu promíchejte. Nebojte se, pokud to prozatím nevypadá dost, můžete přidat o něco později.

4. 
   

   
   Přidejte 500 g sójových klíčků a vařte. Začněte opláchnutím klíčků, než je vložíte do wok. Míchejte, aby se distribuovaly další ingredience, poté smažte po dobu dvou až tří minut za pravidelného míchání.
   • Odstraňte malé hnědé kořeny na konci bílého kořene.
   • Tyto výhonky příliš nevařte, jinak budou měkké.

5. 
   

   
   Podávejte okamžitě. Jakmile jsou výhony uvařeny, můžete je vytáhnout z wok a dát je do misky. Podávejte je okamžitě, nebo ztratí svou ure.
   • Pro více kompletní jídlo, podávejte s dušenou rýží.