Jak smažit potraviny

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Ploché smažení
• Metoda 2 smažení

V tomto článku: Ploché smažení Hluboké smaženíReference

Levocation termínu smažení obecně se odkazuje na jídlo podávané v barech a jiných restauracích. Tento typ kulinářské přípravy však může být zdokonalen doma pomocí několika nástrojů a kuchyňského náčiní. Smažení potravin znamená jejich vaření v určitém množství tuku, při střední nebo vysoké teplotě. Často se potraviny v rostlinném oleji dělí na smažené porce postupně, což jim zajišťuje křupavou vnější a jemnou k srdci.

stupně

Metoda 1 Ploché smažení

1. 
   

   
   Opatrně vyberte olej, který budete používat. Máslo a oleje s nízkým bodem kouření nejsou pro tento druh vaření vhodné. Oleje doporučené pro ploché smažení jsou řepkový olej, hroznový olej, rostlinný olej, kukuřičný olej, arašídový olej, světlicový olej a slunečnicový olej.
   • Olivový olej se také běžně používá pro smažení malých potravin.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Vezměte pánev nebo pánev. Zvolený model by měl být dostatečně hluboký, aby povrchově smažil většinu potravin. Můžete se také rozhodnout pro hlubší litinovou pánev. Pamatujte, že do pánve stačí nalít pouze tolik oleje, kolik odpovídá čtvrtině jeho celkového objemu.

3. 
   

   
   
   
   Nalijte olej, který jste vybrali, do pánve, zapálte oheň a sledujte celou věc. Pokud je olej příliš horký a začne vytvářet kouř, riskujete popálení. Používejte top s dlouhým rukávem a zástěru a držte hrnce poblíž.

4. 
   

   
   Zahřejte olej tak, aby dosáhl teploty mezi 160 ° C a 175 ° C. Pokud ponoříte dřevěnou lžičku do oleje, budete muset pozorovat vznik bublin všude kolem. K přesnějšímu měření teploty oleje můžete také použít smažicí teploměr.

5. 
   

   
   Vložte jídlo přímo do oleje. Nevhazujte je tam. Šplouchání oleje může způsobit těžké popáleniny.

6. 
   

   
   
   
   Když je jedna z jejich tváří zlatá, otočte jídlo. Nezapomeňte zkontrolovat vaření spodní strany mírným otočením špachtlí.

7. 
   

   
   Obraťte jídlo pomocí kleští nebo špachtle. Zkuste rozdělit své jídlo na porce stejného objemu, takže na každý z nich můžete použít stejnou dobu vaření.

8. 
   

   
   Vyjměte jídlo z pánve pomocí kleští nebo sběračů. Poté je uspořádejte na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný tuk. Podávejte co nejdříve.

Metoda 2 smažení

1. 
   

   
   Kupte si teploměr na smažení. Tento nástroj vám umožní sledovat teplotu oleje. Smažené jídlo při příliš vysoké teplotě hoří, zatímco smažené jídlo při příliš nízké teplotě změkne.

2. 
   

   
   Vyberte vhodný olej. Klasické smažení vyžaduje použití více oleje než smažení naplocho. To znamená, že je docela možné, že se rozhodnete vzít v úvahu náklady na ropu. Pamatujte, že řepkový olej, arašídový olej a tuk (rostlinný tuk) jsou vhodné pro tento druh vaření a že jejich ceny jsou nízké.

3. 
   

   
   Investujte do fritézy, wok nebo pánev. Můžete také dosáhnout klasického smažení na litinové pánvi, pokud jídlo, které chcete smažit, jsou malé koblihy nebo malé kousky zeleniny nebo masa. Pokud chcete smažit celou krůtu, budete muset investovat do krůtí fritézy.
   • Nalijte více než polovinu celkového objemu vybraného kontejneru.

4. 
   

   
   Při manipulaci s nádobou obsahující olej nasaďte zástěru, horní část s dlouhými rukávy a držáky. Smažení může být špinavé a nebezpečné. Můžete se však naučit snižovat riziko popálení udržováním oleje na správné teplotě.

5. 
   

   
   Zahřívejte olej na 180 ° C. Ponořte smažicí teploměr do oleje a často kontrolujte teplotu, abyste se ujistili, že zůstane konstantní. Můžete také zkontrolovat teplotu oleje házením do kousku bílého chleba. Teplota je za jednu minutu optimální a optimální.

6. 
   

   
   Rozdělte potraviny do porcí podobné velikosti. To vám umožní upravit dobu smažení. Při hlubokém smažení nemusíte jídlo vracet.

7. 
   

   
   Před smažením otřete vlhká jídla. To vám umožní minimalizovat riziko rozstřikování.

8. 
   

   
   Vložte jídlo, které se má smažit, do horkého oleje a mezi oběma položte několik centimetrů prostoru. Pokud naskládáte jídlo, nebudete jej moci smažit rovnoměrně. Pokud máte v plánu smažit malá jídla, kupte smažící koš.
   • Větší potraviny mohou být na krátkou vzdálenost upuštěny do oleje, aby se zabránilo rozstřikování.

9. 
   

   
   Pomocí skimmeru nebo koše odstraňte jídlo z oleje, když se změní na zlatou barvu. Poté je nechte uschnout na papírových ručnících, aby nedošlo k jejich změkčení.

10. 
    

    
    Tyto smažené potraviny podávejte, jakmile je jejich povrch suchý.