Obsah
- stupně
- Metoda 1 Příprava uzené tresky jednoskvrnné
- Metoda 2 Pečte uzenou tresku v peci
- Metoda 3 Seared treska obecná
- Metoda 4 Připravte uzenou tresku s hořčičnou omáčkou
Ryby jsou chutné a dobré pro vaše zdraví. Treska jednoskvrnná je běžná ryba, která se nachází čerstvá nebo uzená. Můžete si koupit uzenou tresku žlutou (obarvenou) nebo přírodní v závislosti na vašich preferencích. Existuje mnoho způsobů, jak ji vařit. Nechte asi 175 až 225 g ryb na osobu a požádejte svého rybáře, aby jej vyprázdnil a nakrájel na filé, abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením.
- Doba přípravy: 5 až 10 minut
- Doba vaření: 10 minut
- Celkem: 15 až 20 minut
stupně
Metoda 1 Příprava uzené tresky jednoskvrnné
-
Naplňte malou pánev mlékem. Velikost pánve a množství mléka bude záviset na množství ryb, které chcete vařit. Mísa by měla být dostatečně velká, aby pojala všechny ryby, ponechat prostor pro špachtli a mělo by tam být jen dost mléka na zakrytí filé.- Můžete použít směs stejných dílů husté smetany a vody.
- Nepoužívejte pouze vodu, protože ryby ztratí svou chuť.
-
Pepper. Čerstvě rozemletý černý pepř vložte přímo do mléka, aby se zvýraznila chuť tresky jednoskvrnné. Je to také dobrý čas přidat další byliny, pokud chcete nějaké. Můžete přidat bobkový list, lognon, česnek, petržel nebo dokonce laneth. -
Zahřejte mléko. Nepoužívejte jej vařit, ale přivést k otřesům. Pokud začne pěnit a přetékat, okamžitě jej vyjměte z ohně a počkejte, až hladina klesne. Jakmile je mléko horké, snižte teplotu, aby nedošlo k jeho varu. -
Přidejte tresku. Vložte ryby do vroucího mléka. Uspořádejte filety na pánvi a ujistěte se, že jsou pokryty mlékem. -
Vaříme tresku. Ryby vařte v duseném mléku na mírném ohni asi 10 minut. Pokud jsou filé velmi malé, mohou vařit v mléku, které bylo odstraněno z ohně. V tomto případě vyjměte pánev z horka, vložte do ní rybu a nasaďte víko. -
Vyzkoušejte tresku jednoskvrnnou. Jakmile je ryba uvařena, musí být zcela neprůhledná a maso by mělo snadno vyjít. Pokud je ryba stále ještě trochu průhledná nebo se kousky nevytahují jemným tahem, filety pečte trochu déle.- Vyzkoušejte nejširší část větší sítě a zkontrolujte, zda jsou ryby vařené. Jemné konce malých filé se uzdraví rychleji než ostatní.
-
Podávejte tresku ještě horkou. Pošírovaná treska obecná je typické anglické jídlo, které se tradičně podává s čerstvým chlebem a máslem. Udržujeme mléko pro výrobu omáčky a chléb se používá k absorbování omáčky, která zůstává v talíři.- Treska jednoskvrnná může být také rozdrcena na kousky a použita v jiných receptech, jako je brandy nebo rybí pilaf.
Metoda 2 Pečte uzenou tresku v peci
-
Předehřívejte troubu. Zapněte troubu při 180 ° C. -
Položte tresku na hliníkovou fólii nebo pergamenový papír. Můžete použít velký list pro všechny sítě nebo samostatný kus pro každou síť. V obou případech by měl být kus hliníkového nebo mazacího papíru asi dvakrát tak velký jako síť, kterou má zakrýt. -
Sezóna tresky jednoskvrnné. Na každý filet vložte knoflík másla a přidejte koření dle vašeho výběru. Můžete přidat pepř, citronovou šťávu, petržel, bobkový list, laneth nebo chilli. Obecně je uzená treska obecná solená, takže není nutné přidávat sůl. -
Přeložte hliníkový nebo pergamenový papír přes ryby. Po omytí přeložené přes rybu, zabalte okraje, abyste vytvořili papillote. Treska treska musí být zajištěna uvnitř fólie.- Pokud chcete, vložte do obalu nějakou zeleninu, abyste přidali aroma, ale víme, že mnoho tvrdé zeleniny trvá déle než vaření, takže ji možná nebudete moci jíst, dokud je nevaříte před přidáním. k rybám.
-
Pečeme ryby. Hliník můžete položit přímo na rošt nebo na pekáč, který vložíte. Pergamenový papír je obecně méně odolný než hliník, takže může být nutné ho umístit na plech na pečení pro lenfournera.- Pokud jste se všemi sítěmi vytvořili velký papillote, může být nutné položit jej na varnou desku, abyste jej mohli snadněji pohybovat, aniž byste jej upustili.
-
Ryby vařte, dokud nejsou připraveny. Nechte ryby zabalené v troubě po dobu 15 až 20 minut nebo dokud se vařená treska nevaří. Jakmile je ryba uvařena, stane se neprůhledná a kousky masa snadno vyjdou. Pokud je ryba stále průsvitná nebo se kousky nevytrhnou bez námahy, uvařte ryby trochu déle.- Vyzkoušejte nejširší část větší sítě a zkontrolujte, zda jsou ryby vařené. Jemné konce malých filé se uzdraví rychleji než ostatní.
-
Podávejte tresku obecnou s doprovodem. Ryby podávejte alespoň se dvěma zeleninou nebo zeleninou a škrobem pro vyvážené jídlo. Pokud chcete přidat dotek angličtiny, podávejte s několika plátky černého pudinku.
Metoda 3 Seared treska obecná
-
Zahřejte pánev. Zahřívejte velkou pánev na vysokou teplotu a snižte ji na střední teplotu, abyste se vyhnuli spálení ryb. -
Nalijte trochu do pánve. Můžete použít jakýkoli druh oleje (nebo másla), ale olivový olej je jedním z nejlepších pro vaření ryb. Nemusíte dávkovat: stačí do pánve nalít trochu oleje a nechat jej zahřát. -
Připravte tresku jednoskvrnnou. Když se pánev zahřívá, připravte ryby na vaření. Ryby lze připravit dvěma způsoby: můžete marinovat v oleji nebo ji zakrýt moukou. Pro obě metody přidejte koření, jako je pepř, citronová šťáva, petržel, bobkový list, lanet nebo dokonce kari.- Pro marinování ryb nalijte na obě strany pomlčku olivového oleje a posypte daromáty. Lehce třete obě strany ryb tak, aby byla zcela pokryta směsí oleje a aromatických látek, a nechte ji několik minut odpočinout, aby příchutě pronikly.
- Rybí filé ponořte do směsi mouky a bylin a protřepejte je, abyste odstranili přebytečnou mouku.
-
Vložte tresku do pánve. Pokud má ryba na jedné straně kůži, začněte jejím vařením na straně kůže. Rybu vařte asi osm minut, dokud není zlatá a svěží. Dávejte pozor, abyste jej nenechali hořet. Pokud ji vaříte na mírném ohni, nikoli na vysoké teplotě, bude méně pravděpodobné, že bude hořet. -
Vraťte tresku. Vařte na druhé straně několik minut, dokud nezačne být zlatý a svěží. Pokud se pánev zdá velmi suchá, možná budete chtít přidat máslo nebo olej, když vrátíte tresku.- Je pravděpodobné, že ryba nemusí vařit tak dlouho na této straně (na straně bez kůže), takže ji sledujte.
-
Vyzkoušejte tresku jednoskvrnnou. Jakmile je ryba uvařena, musí být zcela neprůhledná a maso by mělo snadno vyjít. Pokud je ryba stále ještě trochu průhledná nebo se kousky nevytahují jemným tahem, filety pečte trochu déle.- Vyzkoušejte nejširší část větší sítě a zkontrolujte, zda jsou ryby vařené. Jemné konce malých filé se uzdraví rychleji než ostatní.
-
Podávejte horkou tresku. Podávejte ihned, než vychladne. Můžete přidat mrholení citronové šťávy nebo rychlou omáčku s citronem a kapary. Ryby podávejte alespoň se dvěma zeleninou nebo zeleninou a škrobem pro vyvážené jídlo.
Metoda 4 Připravte uzenou tresku s hořčičnou omáčkou
-
Připravte si nějaké brambory. Červené brambory (nebo jiné brambory dle vašeho výběru) nakrájejte na střední kousky a páru, vodu nebo pečte, dokud neovládne. Dejte brambory na několik talířů.- Pokud jsou brambory malé, možná je nebudete muset krájet.
-
Udeřte uzenou tresku. Jak se dozvíte v části „Příprava uzeného tresky jednoskvrnné“. Po uvaření tresky jednoskvrnné ji vyjměte z mléka a na vařené brambory vložte na každou desku filé tresky jednoskvrnné. -
Vyprázdněte hrnec mléka. Udržujte mléko, ale filtrujte jej, abyste odstranili jakýkoli kousek koření nebo ryb. -
Roztavte velký knoflík másla. V pánvi, která byla použita k vaření ryb, roztavte máslo na středně vysokou teplotu. Přidejte trochu mouky (asi tolik mouky jako máslo) a dobře promíchejte. Mouku a máslo vařte dvě až čtyři minuty. -
Nalijte mléko do směsi. Filtrované mléko pomalu nalijte do směsi mouky a másla za dobrého míchání. Pokračujte v přidávání mléka, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence.- Konzistenci omáčky můžete upravit přidáním mléka, pokud chcete, aby byla tekutější nebo mouka, pokud ji chcete zahušťovat. Mějte na paměti, že omáčka by měla během ochlazování mírně zahušťovat.
-
Přidejte hořčici. Přidejte asi polévkovou lžíci hořčičné omáčky a dobře promíchejte. Můžete také přidat další bylinky, jako je například čerstvý estragon. -
Nalijte omáčku přes tresku a brambory. Omáčka by měla být horká na teplé ryby a brambory. Po nalití omáčky na ryby je jídlo připravené. Podávejte okamžitě.- Pokud se bojíte, že ryby a brambory jsou studené, můžete je přidat do omáčky na pánvi, aby se zahřál, ale buďte opatrní, abyste nepoškodili filé z tresky jednoskvrnné (budou chutné, ale nemusí být Nebuď tak hezký, pokud je zničíš jejich smícháním v omáčce).
- Můžete ozdobit větvičkou petrželky a dokončit prezentaci.
-
Vyzkoušejte varianty. Pro tuto metodu můžete použít jinou zeleninu. Mezi brambory a tresku jednoskvrnnou můžete vložit špenát nebo místo brambor servírovat ryby na hrách.- Před nalitím omáčky na každé filet tresky jednoskvrnné je také obvyklé vkládat sázené vejce.