Obsah
V tomto článku: ŠlehačkaZnačte polevu ZachováníOstatní vůně
Šlehačka s polevou je lahodnou úpravou, kterou můžete přidat do svého dortu. Je to krémová poleva a jediná vrstva stačí k zakrytí nepravidelností dortu a sublimování jeho chuti.
stupně
Metoda 1 Šlehačku
-
Ochlaďte misku, ve které budete šlehat krém. Před použitím vložte do chladničky 20 minut. -
Šlehačku. Nalijte ji do chlazené mísy. Bič s elektrickým mixérem na středně vysokou rychlost, dokud krém nezhoustne. -
Snižte průměrnou rychlost. Pokud přidáte cukr, přidejte jej do tohoto kroku a pokračujte v šlehání. -
Zkontrolujte mouku šlehačky. Konzistence krému je velmi důležitá při určování, kdy může být použit jako námraza.- Krém by měl být šlehačkou, dokud nebude tvořit píky.
- Když ji zvednete špachtlí, krém by na ní měl zůstat, aniž by spadl.
- Pokud je příliš šlehačka, krém bude příliš tuhý, aby se rozprostřel. Přestaňte bičovat, když uvidíte vrcholky! To je ten pravý okamžik pro snadné rozprostření krému.
-
Pokud chcete přidat několik kapek vanilkového extraktu, aby se vaše vůně promíchala, přidejte jej nyní. Přidejte jej, pouze pokud jste dosáhli správné konzistence. Poté rychle promíchejte ručně.- Další příchutě, viz níže.
Metoda 2 Rozmrazte polevu
-
Použijte talíř na dort. Vzhledem k tomu, že glazura má krémovou polevu, bude snazší ji aplikovat, pokud je dort položen na gramofon. To usnadňuje polevu a umožňuje jednotné použití. -
Polijte polevu nebo ji vložte lžičkou do středu dortu. -
Začněte od středu nebo horní části dortu a roztáhněte polevu kolem okrajů a stran dortu. Otočný talíř otočte tak, aby se rozprostíral při procházení oblastí bez námrazy. -
Vyhlaďte horní a boční strany. Pomocí pružné špachtle nebo kulatého nože rychle vyhladíte všechny polevy a udělejte si tu a tam malé vrcholy, pokud si budete přát. -
Pro košíčky:- Při zmrzlině vždy držte košíček v ruce.
- Na vrchol položte lžíci polevy.
- Použijte kulatý nůž k rozšíření námrazy na vrchol. Zkuste to udělat jedním souvislým pohybem. Při použití námrazy otočte košíček.
- Ponechejte výběžek nebo kopuli uprostřed a vyhlaďte strany.
Metoda 3 Ochrana
Šlehačka námrazy nedrží dobře v horkém počasí. Pokud to děláte ve vytápěné místnosti nebo v horkých měsících:
-
Rezervujte polevu dorty v lednici, dokud jim nesloužíte, nebo je nevyzdobíte.- Pokud zdobíte pečivo, vždy jej vložte do ledničky, aby bylo vše lepší.
-
Nenechávejte dort pokrytý námrazou mimo chladničku déle než jednu hodinu. Pokud je to problém, můžete polovinu dortu nakrájet a nechat ji v lednici a v případě potřeby nakrájet více.
Metoda 4 Jiné vonné látky
Nemusíte se omezovat na čerstvou smetanu a vanilkový extrakt, abyste vytvořili glazuru. Mohou být přidány další příchutě, které doplňují příchuť dortu a dodávají větší intenzitu. Přidejte tyto vůně na jeviště, kam vložíte cukr.
-
Přidejte nějaké červené ovocné pyré. Omezte šťouchané bobule nebo jahody. Dejte 50 cl pyré na 70 cl krému. -
Přidejte další ovocné pyré. Použijte stejný poměr. Ujistěte se, že ovocné pyré nemá dominantní chuť.- Můžete také použít ovocnou šťávu. Například do crème fraîche přidejte 12 cl pomerančové šťávy, limetkové šťávy nebo mazanic.
- Přidejte čokoládu. Přidá se 60 g kvalitního kakaového prášku a 6 lžic cukru pro vyvážení kakaové chuti. Aby se kakao úplně rozpustilo, musí tato námraza zůstat v lednici alespoň hodinu.
-
Hotovo.