Obsah
- stupně
- Část 1 Příprava těsta na sušenky
- Část 2 Připravte zmrzlinu
- Část 3 Smíchejte těsto na zmrzlinu a zmrzlinu
Pokud zjistíte, že není nic lahodnějšího než zmrzlina s těstem na sušenky, zamilujete si tu domácí verzi. Tyto recepty nevyžadují speciální vybavení. Kromě toho neobsahují syrové vejce, takže nepředstavují zdravotní riziko. Chcete-li tyto dva produkty smíchat, stačí je zmrazit a zamíchat, abyste je mohli podvádět a kupovat výrobky místo jejich přípravy.
stupně
Část 1 Příprava těsta na sušenky
-
Mleté čokoládové lupínky (volitelné). Vložte nugety do mixéru a krátce je rozemelte. Přestaňte míchat, jakmile získáte kousky různých velikostí a hromadu čokoládového prášku. Čipy a prášek budou distribuovány do zmrzliny a dodávají jí výraznější čokoládovou chuť. Prozatím je odložte stranou.- Pokud raději ponecháte celé čokoládové lupínky ve zmrzlinovém těsto zmrzlině, tento krok přeskočte.
-
Beat máslo a cukr. Smíchejte máslo a dva cukry a spracujte je pomocí elektrického mixéru nebo vidlice s dlouhou manipulací. Beat ingredience, dokud objem dokonale homogenní čiré směsi. Trvá minutu nebo dvě s elektrickým mixérem nebo několik minut v ruce.- Začněte měkkým máslem, zejména pokud ho porazíte ručně. Chcete-li, aby zjemnilo máslo, můžete rozdělit studené máslo na malé kousky, nastrouhejte jej nebo vyzkoušejte jiná řešení.
-
Přidejte vanilku, sůl a mouku. Zamíchejte vanilku a sůl a seškrábněte boky mixéru silikonovou špachtlí. Mouku postupně přidávejte. Míchejte ingredience, dokud není mouka úplně smíchána, ale směs je stále drobivá. -
Přidejte krém a čokoládové lupínky. Přidejte nugety tím, že vezmete veškerý čokoládový prášek do mixéru. Přidejte lžící krém do lžíce a míchejte směs, dokud nezměkne a nevytvoří kouli, jako těsto na sušenky. -
Připravte plech na pečení. Zakryjte pečící list pergamenovým papírem. Zmrazíte těsto na sušenky, takže si v mrazáku udělejte místo. -
Zmrazte těsto, dokud nebude těžké. Pokud je těsto zmrazené, bude mnohem snazší začlenit ho do zmrzliny, takže budete mít chutné kousky. Obecně to trvá asi čtyři hodiny, ale mezitím si můžete připravit zmrzlinu. Těsto na sušenky můžete zmrazit dvěma způsoby.- Těsto rozetřete na talíř a vytvořte pravidelnou tenkou vrstvu. Zmrazte, dokud nebude těžké. Jakmile zmrazené, nakrájejte na malé kousky ostrým nožem.
- Chcete-li vyrobit větší kousky, položte na talíř malé lžíce těsta, jako byste chtěli udělat malé sušenky. Nechte je zmrazit, dokud nebudou tvrdé.
Část 2 Připravte zmrzlinu
-
Porazte žloutky, sůl a cukr. Oddělte vejce a vložte žloutky do mísy s cukrem a solí. Použijte vidličku nebo elektrický mixér k šlehání ingrediencí, dokud nezískáte hladkou, světle žlutou směs, která po pádu z biče vytvoří silné stuhy.- Pokud chcete velmi bohatou zmrzlinu, můžete přidat další žloutek.
-
Připravte si ledovou lázeň. Napůl naplňte velkou misku kostkami ledu a studenou vodou. Do ledu ve velké misce vložte střední salátovou mísu. Ledovou lázeň vložte do ledničky, aby byla připravena k použití později. -
Zahřejte mléko a vanilku. Nalijte mléko a vanilku do pánve a promíchejte je. Zahřejte je na střední teplotu, dokud se nezačnou tvořit malé bubliny. Nemělo by to trvat déle než několik minut.- Koncentrované mléko obsahuje mnohem méně vody než normální mléko, takže zmrzlina bude obsahovat méně ledových krystalů, které musí být smíchány smícháním. Pokud místo kondenzovaného mléka používáte normální plnotučné mléko, budete muset při zmrazení trávit více času prací zmrzliny.
-
Vmíchejte horké mléko do vaječné směsi. Nalijte velmi tenké mléko do směsi vajec a cukru. Neustále bičujte, když vyléváte. Pokud přidáte mléko příliš rychle, můžete vařit vejce, což by zmrzlinu zkazilo.- Pokud se obáváte zmrzliny, nechte mléko vychladnout, dokud se ho nedotknete, aniž byste se spálili. To by mohlo prodloužit dobu vaření.
-
Směs se za stálého míchání zahřeje. Do pánve nalijte směs mléka a vajec a zahřejte na mírném ohni. Směs jemně promíchejte dřevěnou lžičkou a seškrábněte dno pánve. Jakmile tekutina má konzistenci hustého pudinku a zůstane na zadní straně lžíce, když vyjmete lžíci, vypněte teplo.- Pokud vidíte kousky vařeného vejce, vyjměte pánev z dosahu okamžitě. Před opětovným vařením vyjměte kousky cedníkem.
-
Ochlaďte pudink v ledové lázni. Nalít pudink do suché salátové mísy v ledové lázni. Nechte ho vychladnout pro další krok. -
Celý krém smíchejte v jiné misce. Šlehačku, dokud se nezmění na dvojnásobek, ale před šlehačkou ji zastavte. Trvá minutu nebo dvě s elektrickým mixérem nebo několik minut s ručním bičem. -
Smíchejte celý krém a pudink. Počkejte, až směs vajec vychladne na dotek. Opatrně promíchejte celý krém v pudinku, dokud nebude hladký. -
Zmrazte směs. Nalijte krém do nádoby, která může jít do mrazničky. Pokud je těsto na sušenky připravené, můžete přejít k dalšímu kroku. Jinak ponechte zmrzlinu v mrazničce až dvě hodiny, dokud nebude těsto na sušenky připravené. Zmrzlinu intenzivně promíchávejte v 45 minutových intervalech, abyste rozbili vytvořené ledové krystaly. Pokud krém zmrazíte příliš dlouho, budete mít potíže s jeho smícháním s těstem na sušenky.
Část 3 Smíchejte těsto na zmrzlinu a zmrzlinu
-
Opatrně promíchejte obě složky. Do velké nádoby vložte lžíci měkké zmrzliny. Naložte lžičku těsta na sušenky. Přidejte lžíci zmrzliny, lžíci těsta a tak dále. Odhadněte, kolik těsta cookie chcete přidat do nosu. Jakmile do nádoby vložíte veškerou zmrzlinu, jemně promíchejte obě ingredience, aby se těsto cookie pravidelně distribuovalo.- Pokud chcete, můžete přidat další čokoládové lupínky.
- Pokud nepoužíváte veškeré těsto na sušenky, ponechte zbytky a posypte je na povrch zmrzliny.
-
Zmrazit zmrzlinu. Po smíchání těchto dvou složek vložte směs do vhodné nádoby do mrazničky. Když se vytvoří ledové krystaly, musíte je rozbít, takže nastavte alarmy, abyste mysleli na často fungující zmrzlinu následujícím způsobem.- Po 45 minutách smíchejte zmrzlinu elektrickým mixérem nebo silikonovou špachtlí, aby se zmrazené kousky rozdrtily a získala se hladká a homogenní ure.
- Zkontrolujte zmrzlinu v intervalech třiceti až šedesáti minut. Smíchejte ji pokaždé, když uvidíte ledové krystaly.
- Po dvou až třech hodinách by zmrzlina měla začít rovnoměrně mrznout. Od tohoto okamžiku přestaňte míchat a nechte v mrazničce, dokud nebude mít trochu zmrzliny.
- Pokud jste místo kondenzovaného mléka použili plnotučné mléko, bude pravděpodobně nutné zmrzlinu míchat v kratších intervalech.
-
Místo mrazničky použijte výrobník zmrzliny. Pokud používáte zmrzlinu, smíchejte zmrzlinové ingredience a zmrazte je, jak byste normálně dělali. Asi pět minut před tím, než je zmrzlina připravena, přidejte kousky těsta cookie. Nechte výrobce zmrzliny dokončit práci jako obvykle.- Možná nebudete muset používat veškeré těsto na sušenky. Přidejte požadované množství a ponechejte zbytky, aby je mohli fanoušci těsta cookie okusovat.
-
Dobrá chuť k jídlu!