Obsah
je wiki, což znamená, že mnoho článků je napsáno několika autory. Pro vytvoření tohoto článku se dobrovolní autoři podíleli na úpravách a vylepšování.Uzený losos je jídlo obvykle vyhrazené pro zvláštní příležitosti; a kouření ve skutečnosti zvyšuje chuť této odrůdy mastných ryb. Pokud vlastníte vlastní vybavení, můžete si doma vyrobit vlastní uzený losos. Mějte však na paměti, že je obzvláště snadné způsobit také šíření nežádoucích bakterií, takže pokud ryby nespotřebujete, jakmile umyjete kouř, musíte neprodleně skladujte ji řádně, buď zmrazením, nebo konzervováním. Poznámka: Předpokládáme, že již máte kuřácké vybavení a že víte, jak je používat pro studené nebo horké kouření.
přísady
- Losos
- Solanka (1 šálek soli, 7 šálků vody na 1 - 1,5 kg ryb)
stupně
- 7 Podávejte okamžitě. Zbytky by měly být uloženy v lednici a konzumovány do jednoho nebo dvou dnů. Nenechávejte ryby dlouho při pokojové teplotě. to není uzený, má pouze kouřovou chuť. reklama
rada
- Je lepší kouřit pouze losos namísto pokusu o kouření několika druhů ryb současně. Různé ryby mají různé doby kouření.
- Jaké dřevo použít? Závisí to na druhu dřeva, ke kterému máte přístup a které milujete. Američané oceňují dhickory dřeva, zatímco Angličané dávají přednost dubu. Lze použít také buk, jablko, kaštan, břízu a bobule.
- Elektrické kuřáky připravené k použití pro snadné kouření lososa jsou k dispozici ve většině obchodů s domácími spotřebiči. Postupujte podle pokynů pro dané zařízení. Vyberte si ten, který vám umožní použít dhickory chips nebo dub k vytvoření kouře, který vám dá skvělou chuť kouře.
varování
- Při kouření ryb musíte být velmi opatrní, abyste zabránili příchodu bakterií. Nezanedbávejte žádný z kroků a pokud máte pochybnosti, vyhoďte ryby.
- Teplota musí být sledována a nesmí nikdy klesnout pod nastavenou teplotu.Pokud teplota příliš klesne nebo si nejste jisti pravidelnou teplotou během kouření, vyhoďte tuto rybu a zkuste to znovu s jinou.
Nezbytné prvky
- Ryby
- Nástroje pro přípravu
- Sušící stojany / hmoždinky / háčky atd.
- Kuřácká místnost (a znalosti, aby to fungovalo)
- Dřevo vhodné ke kouření (viz tipy výše)
- Ingredience pro solanku
- Potravinový film, voskový papír, mušelín pro skladování; v případě zmrazení můžete také použít k obložení ryb.