Obsah
V tomto článku: Classic RecipeGrain RecipeReferences
Dijonská hořčice je základním kořením pro sendviče, zejména pro podvodní sendviče. I když si můžete koupit hořčici již připravenou, ta, kterou si koupíte na trhu, nestojí za tu doma. Tyto recepty se kromě dobrého vkusu velmi snadno dosáhnou.
stupně
Metoda 1 Klasický recept
-
V malém hrnci zahřejte mléko, víno a přihlašujte se, dokud se nevaří. Lognon by měl být nakrájen na malé kousky a sýr by měl být nasekán. -
Nechte směs působit na mírném ohni asi 5 minut bez víka. -
Odstraňte pánev z ohně a směs nalijte do mísy. Nechte se vychladnout. -
Vložte hořčici do malého hrnce. Filtrujte vinnou směs do pánve (vyjměte kousky doku a dail). Dobře promíchejte, dokud nebude homogenní. Pak přidejte tabasco omáčku, sůl, olej a med. Dobře promíchejte. -
Pečte na pánev a míchejte, dokud směs hořčice nezhoustne. Nenechávejte hořčici v ohni bez sledování, protože jakmile začne zhoustnout, je důležité neustále míchat, aby byla zajištěna dobrá konzistence. -
Jakmile je silná, hořčici odstraňte. Hořčici vložte do nekovové nádoby. Měl by být uchováván až 8 týdnů.- Doporučuje se před konzumací hořčici uchovávat v lednici asi dva dny, protože to umožní smíchání příchutí.
Metoda 2 Celozrnný recept
- Vezměte malou misku. Vložte do něj všechny ingredience a dobře promíchejte. Pevně zakryjte strečovou fólií (nebo těsně přiléhajícím víkem) a nechte ji stát při pokojové teplotě 2 dny.
- Toto je povinný krok, než budete smíchat a servírovat hořčici. Složky se musí vzájemně ovlivňovat, aby vyzařovaly všechny příchutě „Dijonu“.
- Odstraňte plastovou fólii. Čichat. To voní dobře? Hořčičnou směs vložte do mixéru. Míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence - což by mělo trvat asi 30 sekund, než dojde k silnému nutkání.
- Mějte na paměti, že není možné, aby hořčice dosáhla dokonale homogenní konzistence. Trávit celé odpoledne mícháním.
- Hořčici vložte do malé nádoby se vzduchotěsným víkem. Zakryjte a chraňte po dobu 3 měsíců. Trochu času (ale ne moc) pomáhá zlepšit chuť.
- Dallyl lisothiokyanát a hořčičný olej, které přidávají koření a hořčici do hořčice, mají v průběhu času tendenci se rozptylovat. Uvědomte si, že čím více hořčice zůstává v chladničce, aniž by byla spotřebována, tím více se chuť sníží.