Jak si hranolky doma

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava
• Část 2 Smažte jídlo
• Část 3 Vypusťte a vyčistěte
• Část 4 Některé recepty

V tomto článku: PřípravaVychovejte si jídloDry and cleanSome recept ideas5 Reference

Smažení je velmi jednoduchá technika vaření a umožňuje vám připravit doma mnoho pokrmů, které byste jinak koupili. Můžete také kontrolovat množství soli a tuku, které přidáváte do svého jídla, což je činí zdravějšími. Koblihy, tempura, falafel, kuře, hranolky ... Máš hlad, že?

stupně

Část 1 Příprava

1. 
   

   
   Chyťte svůj wok, pánev, hrnec nebo fritézu. Někteří lidé vám řeknou, že je to s wok snazší, zejména proto, že budete muset provádět méně čištění (šikmé stěny lépe drží stříkající vodu a poskytují více prostoru pro nafouknutí oleje v případě, že se něco stane). zlo). Ale jakýkoli náčiní s hranami nejméně 10 cm vysokými bude trik.
   • V rámci tohoto článku budeme předpokládat, že fritézu nepoužíváte. V takovém případě by bylo lepší zkontrolovat návod k použití zakoupeného modelu. Určitě uvidíte následující pokyny zapalte oheň, naplňte linku, ponořte jídlo, Není to příliš komplikované.

2. 
   

   
   
   
   Vyjměte bonbón nebo smažený teploměr, kleště, koš na smažení, vařečku nebo fritézu, pokud ji máte. Pokud jej nemáte, nebojte se. Toto nádobí vám může usnadnit život, aniž by to bylo naprosto nezbytné:
   • Mnoho lidí bude argumentovat, že absolutně potřebujete teploměr. Teplota oleje by měla být kolem 150 ° C (podle receptu) a jediný způsob, jak zajistit, je použití teploměru. Pokud ji však nemáte, můžete také použít dřevěnou lžíci. Pokud se olej při ponoření špičky lžíce vaří, znamená to, že je připraven.
   • Pokud však chcete pravidelně smažit jídlo, bylo by lepší, kdybyste investovali do teploměru.
   • Kleště, koš a lžíce jsou pro vaši bezpečnost poněkud nezbytné. Na kůži si opravdu nechcete dát vroucí olej a tyto nádobí vám poskytne asi 30 cm prostoru mezi vámi a ní. Nejsou však nevyhnutelné.

3. 
   

   
   
   
   Vyberte si olej. Musíte použít tzv. Olej neutrální s vysokým bodem kouře. Zkuste použít arašídový, sójový, hroznový olej, slunečnicový a pekanový olej nebo jejich směs. Některé restaurace ukládají použitý olej a přidávají čerstvý olej, aby se zlepšilo smažení.
   • Můžete použít olivový olej? Ano, samozřejmě, pokud vás pálená a hořká chuť neobtěžuje a pokud udržujete teplotu pod 150 ° C. Olivový olej má nižší bod kouření než ostatní oleje.
   • Kromě toho, že jste levnější, můžete použít řepkový olej a rostlinný olej. Pokud spěcháte, jsou to přijatelné alternativy.
   • Pokud chcete použít to, co máte po ruce, přemýšlejte o tuku a sádle. Dávají jídlu více křupavosti a činí ho méně mastným. Nejlepší je použít nehydrogenovaný tuk nebo hovězí tuk.

Část 2 Smažte jídlo

1. 
   

   
   Naplňte nádobu podle vašeho výběru oleje. Kolik je jich potřeba? Záleží na tom, co smažíte, a na velikosti nádoby. Nezapomeňte, že minimální množství oleje, které je třeba vložit, by mělo umožnit alespoň ponoření jídla do poloviny. Pokud ale máte dostatek oleje a dostatek prostoru, zkuste je úplně ponořit.
   • Pokud je váš kontejner mělký, zkuste jej naplnit do poloviny. Musíte nechat nějaký prostor pro postříkání, který se nestane.

2. 
   

   
   Zahřívejte olej na požadovanou teplotu, tj. Mezi 150 a 190 ° C. Pokud to váš recept neuvede jasně, je lepší nechat teplotu mezi 160 a 175 ° C. To odpovídá průměrné teplotě. Pokud je teplota nižší než to, jídlo nezkřehne, ale pokud je vyšší, spálí dokonce ještě před vařením.
   • Pokud nemáte teploměr a nedůvěřujete technice dřevěné lžíce, můžete vyzkoušet i jiné metody. Špetka mouky se vaří bez spálení, pokud je olej na správné teplotě. Popcorn také praskne. Pokud vyzkoušíte kus jídla, které chcete připravit, musí se potopit, než okamžitě vstanete na povrch. Pokud je olej příliš studený, klesne a zůstane na dně. Pokud je příliš horká, nevstoupí na povrch.
     • Teploměr je opět nejlepším řešením. Nejedná se o příliš přesné metody.

3. 
   

   
   Před vložením do oleje se ujistěte, že je jídlo suché. Opravdu byste se neměli snažit dát vodu do hrnce plného vroucího oleje. Mohlo by dojít k rozstříknutí oleje a dokonce k přetečení z nádoby. Stále potřebujete dobrý důvod? Smažení umožňuje, aby voda obsažená v potravě vyšla ven. Přidáním ještě více vody působí proti jeho účinku a dostanete příliš měkké jídlo. Proto je musíte před vložením do oleje setřít.

4. 
   

   
   Potraviny uspořádejte do oleje pečlivě, jeden po druhém. Kleště nebo koš vám mohou pomoci vyhnout se stříkající vodě, ale pokud jej nemáte, jděte na něj snadno. U delších nebo větších potravin vložte jeden konec oleje do oleje a druhý konec protilehlé strany nakloňte, aby nedošlo ke stříknutí ve vašem směru.
   • Mnoho amatérů se v této fázi bojí a nakonec upustí jídlo v oleji několik centimetrů nad olejem. Hrozná chyba. Tím se všude rozstříkne olej. Musíte potápět jídlo co nejblíže k povrchu oleje. Pokud je jídlo dlouhé, zatlačte jej do oleje postupně a nechte ho jít, když je většina v oleji.
   • Pokud své jídlo upustíte najednou, teplota oleje výrazně poklesne. To je důvod, proč se musíte potápět po jídle.

5. 
   

   
   Dejte jídlo do pohybu a zabraňte mu v shlukování. Cílem je, aby olej obklopoval každou stranu jídla. Pokud se jídlo drží navzájem, nebudou vařit rovnoměrně. Proto se musíte ujistit, že každý kus má svůj osobní prostor, aby se stal křupavým.
   • Musíte také udržovat jídlo v pohybu, abyste udrželi špičku oleje. Jídlo při pokojové teplotě ho snižuje, takže zamícháním ingrediencí se vyhnete malým kapsám chladnějšího oleje.

6. 
   

   
   Počkejte, ale nenechávejte olej bez dozoru. Některá jídla budou připravena za 30 sekund, zatímco jiná budou trvat několik minut. Pokud smažíte bowlingovou kouli, bude to chvíli trvat, ale tradiční jídla jako kuře, koblihy a hranolky nebudou trvat tak dlouho. Chcete-li zjistit, zda je jídlo připravené, můžete:
   • Sledujte to. Pokud je zlatý, je pravděpodobně připraven, ale stále musíte zajistit, aby byl interiér vařen, zejména u větších jídel.
   • Vložte do něj teploměr. Někteří dokonce mají ukazatele vnitřní teploty pro různé druhy potravin, aby věděli, zda jsou připraveni.
   • Zatlačte párátko. Pokud je jídlo tak měkké, jak chcete, je pravděpodobně připravené. U některých potravin budete muset použít jiné metody ověřování.
   • Ochutnejte jídlo. Pokud se zdá, že je připraven, určitě je. Tuto metodu používejte pouze tehdy, pokud lze jídlo konzumovat bez úplného uvaření, např. Vejce by měla být před ochutnáním důkladně uvařena.
     • U této metody musíte také zajistit, aby jídlo bylo dostatečně studené. Pokud si pálíte jazyk, nebudete si moci vychutnat jídlo, které vaříte.

7. 
   

   
   Po dokončení vaření pečlivě vyjměte jídlo z oleje a vložte do misky na papírové ručníky. Tehdy můžete použít svůj skimmer, kleště nebo jednoduchou lžíci. Nepoužívejte prsty!
   • Nejprve se ujistěte, že uhasíte oheň. Nechtěli byste zapálit olej. Ale pokud o tom budete mluvit, můžete uhasit tento druh ohně tím, že ho udeříte do jedlé sody, mokrého ručníku nebo hasicího přístroje. Neběhejte kolem domu s hrnec v ruce, který se snaží uniknout.

Část 3 Vypusťte a vyčistěte

1. 
   

   
   Před jídlem vypusťte potraviny, abyste odstranili přebytečný olej. To je účel misky pokryté papírovými ručníky. Můžete je také umístit na stojan, ale nasákavost papírových ručníků bude mnohem efektivnější, než nechat olej nechat příliš mnoho nechat.
   • Ujistěte se, že jsou všechny strany vypuštěny, aby nedošlo ke zbytku oleje. Otřete všechny strany a podle potřeby vyměňte listy papírových ručníků.
   • Pokud se obáváte, že jídlo vychladne, můžete jej nechat v troubě při nízké teplotě (mezi 65 a 90 ° C), aby se udržovalo v teple. Je to také dobrý nápad, pokud budete čekat, až bude zbytek jídla hotový.

2. 
   

   
   Sezóna, dokud je jídlo teplé. Tato část bude záviset na vašich preferencích. Sůl? Pepř? Kmín, paprika, kopr, kari, česnek, citron? Tento krok můžete samozřejmě přeskočit, pokud si budete přát. Ale pokud chcete dát koření, musíte to udělat nyní, Potraviny budou lépe absorbovat chuť koření, pokud to uděláte, když je jídlo stále horké.

3. 
   

   
   Udržujte olej! Nelijte do dřezu! Ne! To je velmi špatný nápad pro vaše potrubí a pro životní prostředí, kromě toho si ho můžete nechat příště. Popadněte skimmera a vyjměte malé kousky, které se vznášejí (můžete je hodit).Nalijte olej do šálku (pokud není vařící), potom nalijte do nádoby pomocí nálevky a udržujte jej v bezpečí v lednici. Stejný olej můžete znovu použít několikrát za sebou, vaše jídlo bude mít vždy dokonalou chuť.
   • O tom pochybujete? Neexistuje žádný důvod. Automaticky to poznáte, až olej přestane být dobrý. Bude mít tmavě hnědou barvu a hroznou vůni. Pokud ano, uložte jej do kontejneru a zlikvidujte.
   • Nikdy nevhazujte horký olej do plastového sáčku. Je to recept na katastrofu. Než něco uděláte, počkejte, až olej vychladne.

Část 4 Některé recepty

1. 
   

   
   Smažte hranolky. Hranolky jsou jedním ze základních receptů, které můžete připravit na smažení. Je docela obtížné připravit si hranolky a objem dostupných brambor vám umožní zdokonalit vaši techniku. Můžete také smažit bramborové lupínky nebo brambory!
   • Už nechceš stejné hranolky? Můžete také smažit sladké brambory!

2. 
   

   
   Zkuste smažit krůtí maso. Krůta, když ji smažíte, může být připravena za 45 minut! Pokud hledáte alternativu k tradičnímu pečení, je to správný recept! Prohledejte internet a vyhledejte recept, který je pro vás ten pravý.

3. 
   

   
   Připravte si smaženou zmrzlinu. Pravděpodobně jste byli v jedné z těch restaurací, které nabízejí toto jídlo, a přemýšleli jste ale jak to dokážou? Nyní to můžete udělat sami! Se svými horkými a studenými supervelmocemi se stanete hrdinou večera.
   • Tento recept můžete připravit s jakoukoli vůní a potahem. Nezastavujte se u vanilkové zmrzliny a kukuřičných vloček, pokud chcete něco jiného!

4. 
   

   
   Zkuste smažit koláč. Můžete si připravit tento elegantní a sofistikovaný recept pomocí kousků mozzarelly nebo hermelína, které budete sloužit jako předkrm. Ať už používáte jakýkoli způsob, smažený sýr je vždy vítán.
   • Můžete to podat s omáčkou, ale džem je také skvělý!

5. 
   

   
   Připravte smažené snickery. Nyní je čas, abyste testovali svůj cholesterol. Slyšeli jste o tom, ale dosud to byla jen legenda. Nyní si můžete připravit Fried Snickers z pohodlí vašeho domova. Hledáte omluvu k uspořádání večírku tento víkend? Každý si může přinést svůj oblíbený čokoládový bar a bavit se celou noc! Můj Bože, dlouhá živá technologie!
   • Pokud to dokážete kabát, můžete jej smažit. Nezastavujte se u čokoládových tyčinek. Proč smažit sendvič z arašídového másla a džemu? Akcie na pizzu? Želé? Těstoviny se sýrem? Lasagne? KRAJINY Chystáte se pustit do nebezpečných vod. Experimentujte se vším, co se s vámi děje.