Obsah
- stupně
- Část 1 Použití kakaového másla
- Část 2 Použití oleje a kokosového mléka
- Použijte kakaové máslo
- Použijte olej a kokosové mléko
Být veganem je někdy obtížné, zvláště když nemůžete jíst určitá jídla, která milujeme jako mléčná čokoláda! Potraviny speciálně určené pro vegany a prodávané v supermarketech nemají stejnou chuť jako ne veganské potraviny. Jste-li vegan a chcete jíst čokoládu, udělejte si to sami doma bez použití živočišných produktů.
stupně
Část 1 Použití kakaového másla
-
Vařit trochu vody. Vezměte velký pánev, naplňte jej 5 cm vody a vařte. Chcete-li připravit svou čokoládu, musíte si vyrobit „bain-marie“, abyste zabránili čokoládě v přímém kontaktu se zdrojem tepla. Vezměte střední nebo velký pánev. Bude tvořit dno vodní lázně a teplo z vroucí vody roztaví různé přísady.- Zakryjte pánev, dokud voda nezačne vařit. To mu umožní rychleji vařit. Poté sejměte víko a začněte vyrábět vodní lázeň.
- Pokud již máte vodní lázeň, použijte ji místo toho, abyste udělali další sami.
-
Umístěte misku na horní část pánve. Vložte misku 3 cm nad vodu. Nejlepších výsledků dosáhnete volbou keramické nebo skleněné mísy. Toto je druhá fáze vaší vodní lázně. To je doba, kdy budete muset přidat ingredience při míchání přípravku. Je důležité, aby se mísa nedotkla vody, protože čokoláda příliš zahřeje a způsobí, že bude hořet.- Nezapomeňte vyzkoušet velikost misky své bain-marie ještě před zapálením ohně umístěním do horní části pánve, abyste zkontrolovali, že se dotýká vody. Pokud ano, zvolte menší nebo hlubší misku.
-
Roztavte kakaové máslo. Vezměte 1 šálek (240 ml) kakaového másla nakrájeného na kousky. Vložte ji do mísy a roztavte ji na mírném ohni. Roztavení kakaového másla bude trvat 2 až 3 minuty. Při míchání másla použijte lžíci, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení tepla.- Pokud si všimnete, že se máslo za méně než 2 minuty úplně roztavilo, znamená to, že oheň je příliš silný a musí se snížit. Upravte teplotu vody mírným snížením teploty.
-
Přidejte 3 lžičky (15 ml) javorového sirupu. Pokud nemáte javorový sirup, přidejte nějaký dýkový sirup a vyšlehejte ho. Jakmile se kakaové máslo úplně rozpustí, vezměte javorový sirup nebo dýku a přidejte jej do směsi. Porazte to všechno. To dobře promíchá ingredience a poskytne sladkou čokoládovou chuť. -
Za šlehání přidejte kakaový prášek. Vezměte kakaový prášek a za stálého míchání pomalu nalijte do směsi, aby se dobře promíchal. Ujistěte se, že v přípravku nejsou žádné hrudky.- Míchání malých množství současně zabrání přetečení směsi. To také umožní přísady mísit rovnoměrně přes oheň.
-
Přidejte čajovou lžičku 5 ml vanilkového extraktu. Přidejte špetku mořské soli, poté, co přidáte kakaový prášek a omyjte dobře promíchané s ostatními složkami, vezměte vanilkový extrakt a přidejte jej do přípravku. To dá vaší čokoládě lehce sladší chuť. Také přidejte trochu mořské soli, vyjasní jasněji chuť čokolády. -
Ochutnejte směs. Ochutnejte a přidejte další dýku nebo javorový sirup, pokud si budete přát. Pokud směs není podle vaší chuti dostatečně sladká, přidejte dýku nebo javorový sirup, aby byla sladší. Dbejte však na to, abyste to nepřeháněli najednou. Nalijte v malém množství najednou. Vyhnete se tak osladení přípravku, který zkazí chuť čokolády.- Pokud si všimnete, že směs je podle vaší chuti příliš sladká, přidejte lžíci kakaového prášku nebo špetku soli. Díky tomu bude hořká. Nezapomeňte, čokoláda musí být sladká!
-
Nalijte čokoládu do forem. Vezměte košíčky, velký plech na pečení nebo plech na pečení lemované pergamenovým papírem a nalijte do čokolády. Nalijte rovnoměrně do formy. K rozptýlení použijte dřevěnou lžící nebo špachtlí a jemně poklepejte deskou nebo formami na pult, abyste odstranili veškeré vzniklé bubliny.- Chcete-li zabránit přilnutí přípravku k varné desce, můžete jej také namazat. Obvykle není nutné pečicí formy namazat, protože jsou často vyrobeny z nepřilnavých materiálů
-
Zmrazte čokoládu po dobu 10 minut, abyste ji ztvrdli. Vložte desku nebo různé formy do mrazničky tak, aby čokoláda seděla na rovném povrchu. Nechte jej ztuhnout nejméně 10 minut v mrazničce nebo déle, pokud jej plánujete přepravit.- Čokoláda je připravena, když je těžké se jí dotknout matným, nikoli lesklým vzhledem.
- Chcete-li jej vyjmout z formy nebo šálku na košíčky, jemně stiskněte zadní část pánve, dokud nevyskočí, nebo ji vyklopte ven.
- Chcete-li jej vyjmout z pekáče, rozdělte jej nebo rozbijte na malé kousky, abyste jej uchovali.
-
Chlaďte čokoládu. Zmrazte nebo zmrazte čokoládu ve vzduchotěsné nádobě. Veganská čokoláda může být skladována po dobu 1 týdne v lednici.Pokud jej vložíte do mrazničky, může být uložen na měsíc.
Část 2 Použití oleje a kokosového mléka
-
Smíchejte kakaový prášek a kokosový olej. Pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo misky a špachtle dobře promíchejte kakaový prášek a kokosový olej. Pokračujte v míchání, dokud se nevytvoří pasta, bude to trvat 3 až 4 minuty.- Ujistěte se, že v těstíčku nejsou žádné hrudky. Pokud existují, odstraňte je lžičkou a pokračujte v míchání směsi, dokud nebude hladká.
-
Vařte 5 cm vody v pánvi. K zakrytí použijte misku střední velikosti. Ujistěte se, že horní mísa je vyrobena ze skla nebo keramiky a je asi 3 cm nad vodou. Tím se vytvoří bain-marie, která bude postupně ohřívat čokoládu a zabrání jejímu spálení.- Jakmile se voda začne vařit, vložte misku do horní části pánve. To vám umožní pomalu ji zahřívat.
- Pokud máte vodní lázeň, použijte ji místo toho, abyste udělali jinou.
-
Nalijte směs do pánve. Vezměte směs kakaového prášku a kokosového oleje a poté nalijte do pánve. Zatímco se směs roztaví, použijte lžíci nebo špachtli. Bude velmi tenká a všimnete si malých hrudek, které se za míchání roztaví a smísí s přípravkem.- Nenechejte směs vařit. Jakmile zjistíte, jak začne bublinat a stále se míchat, vypněte teplo.
-
Nalijte směs zpět do mixéru. Vezměte kokosové mléko, protřepejte jej a nalijte také do mixéru. Směs bude mírně zahušťovat, když se kokosové mléko smíchá se směsí kakaového prášku a kokosového oleje. Míchejte 1 až 2 minuty, abyste se ujistili, že je vše dobře kombinováno. -
Přidejte další ingredience. Vložte do mixéru vanilkový extrakt, sůl a práškový cukr. Po smíchání kokosového mléka s přípravkem přidejte další složky. Chcete-li zabránit přetečení přípravku, nalijte do směsi malé množství současně ¼ šálku cukru.- Smíchejte čokoládu. Udělejte to, dokud nebude hladké a nebude obsahovat hrudky. Trvá to asi 2 až 3 minuty.
-
Nalijte směs do formy. Nalijte do šálků košíčků, plísní nebo přikrytých plechů. Nalijte ji pomalu a jemně, ale pevně poklepejte na nádobu na přepážce 2 až 3krát, abyste odstranili veškeré bubliny, které by byly v čokoládě po nalití. Protože tato směs je hustá, budete muset použít špachtli nebo lžíci, aby se poškrábali dno mísy.- Je důležité, aby plech na pečení nebo košíčky byly čalouněny, aby se zabránilo přilnutí čokolády k materiálu. Pečicí formy jsou však obvykle vyrobeny z nepřilnavého materiálu, takže můžete nalít čokoládu bez podšívky.
-
Vložte čokoládu do mrazničky. Nechte ji tam asi deset minut ztvrdnout. Jakmile dostatečně ztvrdne, všimnete si, že díky oleji bude svítit. Vyjměte to z mrazáku a užijte si to.- Je možné uchovávat čokoládu v lednici po dobu jednoho týdne ve vzduchotěsné nádobě nebo 1 měsíc v mrazničce.
Použijte kakaové máslo
- Velká pánev
- Středně velká skleněná nebo keramická míchací nádoba
- Špachtle nebo lžíce smíchat
- Pečicí plech, forma nebo forma na košíčky
Použijte olej a kokosové mléko
- Mixér nebo kuchyňský robot
- Velká pánev
- Středně mísící skleněná nebo keramická nádoba
- Špachtle nebo lžíce smíchat
- Pečicí plech, forma nebo forma na košíčky