Obsah
- stupně
- Metoda 1 Připravte roztok cukru
- Metoda 2 Připravte cukroví na provázku
- Metoda 3 Cukrový cukr na tyčce
Cukrový cukr je vynikající vědecký experiment, který můžete udělat ve vaší kuchyni. Cukrový cukr lze prezentovat na tyčce nebo provázku a můžete přidat barvy nebo příchutě a přizpůsobit ho tak, jak chcete!
stupně
Metoda 1 Připravte roztok cukru
-
Zahřívejte 2 šálky (500 ml) vody v kastrolu do varu. Získejte pomoc od dospělého Pokud nemáte právo používat sporák, vroucí voda může být velmi nebezpečná, pokud na vás vylije.- Pokud je to možné, použijte destilovanou vodu. Cukr může ucpat nečistoty přítomné ve vodě z kohoutku, což vytvoří kůru, která zabrání odpařování vody a tvorbě krystalů na tyčce.
- Pokud nemáte plynový sporák, můžete místo toho použít mikrovlnnou troubu. Smíchejte cukr a vodu ve skleněné misce, která jde do mikrovlnné trouby a zahřívejte ji po dobu 2 minut na maximální výkon. Cukr promíchejte ve vodě a misku nechte v mikrovlnné troubě 2 minuty. Míchejte potřetí, aby se cukr úplně rozpustil ve vodě.
- S nádobou nebo skleněnou miskou manipulujte s nádobkami, aby nedošlo k popálení.
-
Smíchejte 4 šálky (1 kg) cukru a přidejte vždy 120 mg. Po přidání cukru se míchá lžičkou, aby se rozpustil ve vodě. Jak se voda stává nasycenou cukrem, bude obtížnější rozpustit cukr. Rozpuštění cukru může trvat až dvě minuty.- Roztok se míchá, dokud není voda čirá. Pokud je roztok zakalený nebo vidíte, že se cukr přestane rozpouštět, zvyšte oheň tak, aby voda vrla. Horká voda má vyšší bod nasycení než studená voda, takže pokud zvýšíte teplotu vody, budete moci smíchat zbytek cukru.
-
Odstraňte roztok z tepla a nechte jej vychladnout po dobu 15 až 20 minut. Ve spodní části pánve nesmí být žádný nerozpuštěný cukr. Pokud je ve sklenici nebo sklenici, kde se připravuje kandizovaný cukr, nerozpuštěný cukr, krystaly jdou tento nerozpuštěný cukr a ne tyčinku nebo strunu.- Pokud existuje nerozpuštěný cukr, který se nemíchá s převařenou vodou, je třeba roztok nalít do cedníku a získat zpět pouze tekutinu.
- Řešení, které jste právě dostali, je extrémně nasyceným roztokem, což znamená, že voda absorbovala více cukru než při pokojové teplotě. Jak se roztok ochladí, bod nasycení vody klesne a nebude schopen zadržet tolik cukru. Rozpuštěný cukr nemůže zůstat v tekuté formě a bude krystalizovat na hůlce nebo na provázku, který jí dáte.
-
Pokud nechcete sladkosti, přidejte barviva nebo příchutě. Zkuste sladit barvu s příchutí: modrá pro borůvky, červená pro jahody, sléz pro hrozny atd., Aby byla vůně jasná vzhledem k barvě. Nezapomeňte dobře promíchat roztok tak, aby barva a vůně byly v cukru dobře distribuovány.- K dosažení lepších výsledků potřebujete jen několik kapek aroma, ale zkuste tmavnout roztok barvivem.
- Můžete také zkusit míchat práškový nápoj, aby mu dal chuť a barvu.
- Zkuste přidat splash citronové šťávy, limetky, pomeranče nebo nějakého jiného ovoce, které se často používá v sladkostí.
- Vyzkoušejte různé výtažky, jako je výtažek z máty peprné, jahody, vanilka nebo dokonce banán.
-
Nalijte roztok do sklenice nebo sklenice, kde si přejete vyrobit kandizovaný cukr. Sklo nebo sklenice by měly být dostatečně vysoké, válcovité a vyrobené ze skla, protože plast se může roztavit, jakmile nalijete horký roztok. Naplňte nádobu téměř k okraji.- Ujistěte se, že je sklo čisté a bez prachu. Dokonce i prach může poskytnout podporu pro krystaly cukru, ale chcete je pouze dostat na provázek nebo tyčinku, kterou do něj vložíte.
- Obal zakryjte kouskem voskovaného papíru nebo pergamenu, abyste zabránili pádu prachu na horní část roztoku.
- Při použití velkého kontejneru získáte jeden bonbónový blok. Pokud chcete mít malé kousky, nalijte směs do velmi malých nádob.
Metoda 2 Připravte cukroví na provázku
-
Připevněte jeden konec provázku doprostřed tužky. Připojte druhý konec k kancelářské sponce. Pozoun bude sloužit jako váha a bude udržovat řetězec napnutý pro to, co se nedotýká okrajů. Řetězec by měl být dlouhý až dvě třetiny hloubky kontejneru, aby se kancelářská sponka nedotýkala dna kontejneru. To poskytne dostatek prostoru pro vytvoření krystalů. Pokud se řetězec dotkne dna nebo je příliš blízko okrajů, krystaly mohou být příliš malé nebo zdeformované.- Použijte strunu vyrobenou z přírodních vláken, jako je kuchyňská struna nebo bavlněná struna. Rybářské vlasce a nylonové nitě jsou příliš hladké a krystaly cukru mohou mít potíže s nalezením mezer, kde by se mohly zaseknout.
- Můžete také použít kovovou podložku nebo šroub, abyste předřadili šňůru nebo dokonce kousek cukrového cukru, což by mohlo krystalům pomoci rychleji se formovat.
- Tužka musí být dostatečně dlouhá, aby se vešla na skleněnou nádobu, aniž by do ní spadla. Místo toho můžete použít také máslový nůž nebo eskimo hůl. Tato dvě řešení by mohla být stabilnější, protože leží naplocho na horní části nádoby a nebudou se valit.
-
Ponořte provázek do vody a cukru. Vyjměte ji a položte ji na kus voskového papíru, abyste ji vysušili. Řetězec napněte, jak bude suchší, jakmile vyschne. Jak se voda vypařuje, uvidíte na provázku malé krystaly. Jedná se o základní krystaly, které pomohou růst větším krystalům.- Než přejdete k dalšímu kroku, musíte se ujistit, že je řetězec zcela suchý. Po zanoření struny do roztoku buďte opatrní, abyste nenechali uvolnit základní krystaly.
- Tento krok můžete přeskočit a pokusit se proces urychlit navlhčením struny a válením na granulovaný cukr (před vložením do nádoby tak, aby struna byla zcela suchá, aby cukr neklesl), ale základní krystaly umožní, aby váš cukrový cukr byl rychlejší a zvýšila šance na vidění velkých krystalů.
-
Ponořte řetězec. Ponořte ji do nádoby naplněné roztokem cukru a vody umístěním tužky na otvor nádoby. Řetězec by měl namočit rovně a nikdy se nedotýkat okrajů nebo dna nádoby. Zakryjte roztok papírovými ručníky. Nesmíte uzavřít nádobu víkem, které nedovolí cirkulaci vzduchu, protože odpařování vody je nezbytnou součástí procesu.- Když se voda vypařuje, zbývající roztok se stává méně nasyceným cukrem a voda musí cukr vytlačovat ven. Molekuly cukru se shromáždí na provázku a vytvoří cukrový bonbón.
- Tužku zajistěte páskou, aby se zabránilo tvorbě a pohybu krystalů.
-
Umístěte nádobu na bezpečné místo, kde se jej nikdo nebude dotýkat. Chcete-li získat větší krystaly, najděte chladné, tmavé místo, kde se voda bude méně rychle odpařovat, abyste získali více času na tvorbu krystalů.- Pokud chcete, aby se krystaly vytvářely rychleji, ale pokud vám záleží na jejich velikosti, můžete nádobu umístit na slunné místo, aby se voda rychleji odpařila.
- Vibrace mohou ovlivnit tvorbu krystalů. Udržujte nádobu mimo zem (a mimo dosah vibrací způsobených lidmi, kteří jdou po podlaze) a mimo zdroje hudby nebo zvuky, jako je rádio nebo televize.
-
Počkejte týden, než se vytvoří krystaly. Nedotýkejte se nádoby, jinak byste mohli narušit tvorbu krystalů a dokonce je upustit ze provázku. Po týdnu byste měli na provázku vidět velké, hladké krystaly. Pokud si přejete, můžete ještě počkat několik dní nebo dokonce týden, abyste viděli maximální velikost krystalů, které můžete získat. -
Opatrně odstraňte šňůru z roztoku a položte ji na voskový papír, aby ji nechala zaschnout. Řezací řetězec odstřihněte nůžkami.- Pokud je kandizovaný cukr nalepený na sklenici, tekte horkou vodou přes dno nádoby. To by mělo dostat cukr natolik, aby sundal cukrový bonbón, aniž by jej zlomil.
Metoda 3 Cukrový cukr na tyčce
-
Navlhčete dřevěnou tyčinku vodou. Roll to v moučkovém cukru. Práškový cukr bude působit jako základní krystaly, které umožní rozpuštěnému cukru přilnout k tyči a začít krystalizovat. Základní krystaly usnadňují tvorbu cukrového cukru a mohly by urychlit proces poskytnutím snadnější podpory cukerným krystalům.- Před dalším krokem nechte tyč zcela vyschnout. Pokud cukr není dobře přilepen k hůlce, mohl by spadnout do nádoby a krystalizace bude probíhat na dně nádoby a ne na vaší hůlce.
-
Držte hůl uprostřed nádoby. Ujistěte se, že se nedotýká okrajů a že se hrot nedotýká spodní části nádoby. Pokud se hůl dotkla sklenice, mohla by zabránit tvorbě krystalů a pokud jste se dotkli dna, mohla by se k ní přilepit.- Snažte se držet špičku hůlky asi 2 cm od dna nádoby.
-
Zasuňte suchý konec hůlky pomocí špendlíku na prádlo a položte špendlík na prádlo přes nádobu. Hůl by měla být držena uprostřed kolíčku na prádlo, co nejblíže pružině. Pokud má kontejner velký otvor, můžete použít velký špendlík na prádlo.- Hůl by měla být držena na místě za špendlík na prádlo a měla by být ve středu nádoby.
- Zakryjte nádobu papírovými ručníky. Můžete udělat malou díru v papírovém ručníku, abyste se dostali k hůlce.
-
Sklenici uložte na bezpečné místo, aby se jí nikdo nemohl dotknout. Hudba, televize a mnoho dalších činností může způsobit vibrace, které narušují krystaly a srazí je z tyče. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, uchovávejte nádobu na chladném místě nebo při pokojové teplotě mimo hluk a průchod. -
Počkejte týden nebo dva, až bude připraven sladký cukr. Odolejte myšlence dotýkat se nádoby, protože to může způsobit, že se na hůlce vytvoří krystaly. Pokud jste spokojeni s množstvím krystalů nebo pokud nejsou připraveni růst, tyčinku opatrně vyjměte a položte ji na voskový papír, abyste ji vysušili.- Pokud se na hladině vody vytvoří kůra, jemně rozbijte krystaly nožem na máslo a vyhněte se krystalům poblíž tyčinky.
- Pokud je kandizovaný cukr nalepený na sklenici, tekte horkou vodou přes dno nádoby. To by mělo dostat cukr natolik, aby sundal cukrový bonbón, aniž by jej zlomil.
-
Bavte se!