Jak vyrobit domácí kečup

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte kečup bez konzervačních látek
• Metoda 2 Kečup s konzervačním prostředkem

V tomto článku: Vyrobte kečup bez konzervačních látek

Domácí kethchup je mnohem zdravější než komerční verze. Připravíte-li ji sami, snížíte množství přísad a konzervačních látek, které konzumujete. Navíc je domácí kečup naprosto vynikající.

stupně

Metoda 1 Připravte kečup bez konzervačních látek

1. 
   

   
   Vložte rajčata do pánve. Do velké pánve vložte 800 g loupaných konzervovaných rajčat nebo 900 g nakrájených čerstvých rajčat.

2. 
   

   
   Přidejte práškové koření. Přidejte čtvrtinu lžičky lžičky, čtvrtku lžičky celerového semene a čtvrt lžičky lupínků červené papriky nebo mletého rajčatového kajenský pepř.

3. 
   

   
   Přidejte další koření. K obsahu pánve přidejte skořici, tři celé hřebíček, nasekanou středně cibuli, oloupanou a drcenou stroužku česneku a půl lžičky hořčičných semen.

4. 
   

   
   
   
   Vařte ingredience. Obsah kastrolu vařte na mírném ohni za občasného míchání po dobu asi 45 až 60 minut nebo do vyhlazení.

5. 
   

   
   Odřízněte oheň. Nechte směs vychladnout.

6. 
   

   
   Nalijte směs do mixéru.
   • V závislosti na kapacitě vašeho kuchyňského robota může být nutné míchat ingredience několikrát.

7. 
   

   
   Směs se promíchá. Míchejte ji při vysoké síle asi minutu nebo dokud se nedosáhne hladkého pyré.

8. 
   

   
   Filtrujte pyré. Po smísení směsi ji zfiltrujte jemným sítkem nebo smrtelným lízáním.
   • Pokud chcete silný kečup s více buničinou, tento krok přeskočte.

9. 
   

   
   
   
   Vložte směs zpět do pánve. Nalijte filtrované pyré, které jste si vzali do pánve.

10. 
    

    
    Přidejte zbývající ingredience. Do pánve nalijte 50 g hnědého cukru, 125 ml bílého octa a lžičku soli.

11. 
    

    
    Směs se zahřeje. Zahřejte na střední teplotu a za stálého míchání, dokud nebude mít požadovanou konzistenci.

12. 
    

    
    Odřízněte oheň. Nechte kečup vychladnout.

13. 
    

    
    Vložte kečup do nádoby. Nalijte ji do skleněné nádoby nebo jiné nádoby s víkem.

14. 
    

    
    Chlazte kečup.

15. 
    

    
    Spotřebujte jej do 3 týdnů.

Metoda 2 Kečup s konzervačním prostředkem

1. 
   

   
   Omyjte čerstvá rajčata. Nakrájejte je na malé kostky.

2. 
   

   
   Dláto a lognon. Skartujte oloupané hřebíček. Nakrájejte lognon na tenké kostičky.

3. 
   

   
   Smíchejte ingredience. Vložte rajčata, česnek a cibuli do kuchyňského robota a promíchejte je na 2 až 3 minuty.

4. 
   

   
   Vařte směs. Nalijte ingredience do velkého hrnce a přidejte 500 ml vody, cukru, červené papriky, soli a pepře. Zahřívejte všechny ingredience na sporáku.

5. 
   

   
   Přidejte zbývající ingredience. Jakmile zahřátá směs dosáhne správné konzistence, přidejte ocet, koření a konzervant.

6. 
   

   
   Pokračujte ve vaření. Směs zahřejte další minutu a vypněte teplo. Před nalitím do sterilizovaných nádob nechte kečup vychladnout. Nyní je připraven k jídlu.

Kečup bez konzervačních látek

• Kuchyňský robot
• Jemný cedník nebo kousek detaminu
• Skleněná nádoba nebo jiný skladovací kontejner

Kečup s konzervačním prostředkem

• Těžký pánev
• Lžíce smíchat
• Sterilizované sklenice