Obsah
- stupně
- Metoda 1 Připravte ochucený cukr mletým kořením
- Metoda 2 Připravte ochucený cukr z bylin nebo citrusové kůry
- Metoda 3 Připravte aromatizovaný cukr s jinými přísadami
- Metoda 4 Použití aromatizovaného cukru
Představte si sušenky zdobené vanilkovým jahodovým cukrem. Nebo bazalkový cukr používaný k zamrznutí okraje koktejlové sklenice. Proč si na svého nepřítele zahrát trik s kandovaným cukrem Cayenne? Je čas zvýšit hodnotu této jednoduché přísady.
stupně
Metoda 1 Připravte ochucený cukr mletým kořením
-
Vyberte si cukr. Obecně má bílý cukr jednodušší chuť než ostatní cukry, takže je dobrým základem pro přidání nových příchutí. Hnědý cukr nebo celý cukr také fungují, ale získaná chuť bude méně předvídatelná vzhledem k jejich vysoké rychlosti melasy. -
Do vzduchotěsné nádoby vložte 200 g cukru. Cukr vložte do mrazicího pytle se zipem, Tupperwarem, sklenicí nebo jiným čistým vzduchotěsným obalem. Protože tato metoda používá koření suchého prášku, nebudete potřebovat mixér ani jiného robota.- Tímto tutoriálem můžete snadno připravit větší nebo nižší množství cukru. Nezapomeňte změnit množství použitého koření.
-
Přidejte mezi dvě a deset koření čajové lžičky. Pro tuto metodu použijte suché mleté koření (nebo se práškové koření sami zmenšete v mlýnku na koření nebo v maltě). Různá koření mohou být více či méně silná, takže neváhejte experimentovat. Rozsah množství zde ukázaný je dobrým výchozím bodem: mezi dvěma čajovými lžičkami pro jemný dotyk a deseti čajovými lžičkami pro velmi výraznou chuť.- Skořice, kardamom, zázvor a muškátový oříšek se často používají v dezertech, což z nich činí zřejmou volbu pro výrobu ochuceného cukru. Tato koření dobře fungují nebo se mísí do různých kombinací.
- Cayenne pepřový cukr je volba pro odvážné a může přidat pikantní charakter k misce nebo koktejlu.
- Pomocí této metody lze také přidat neslazené kakao, instantní kávu nebo jiné ochutnávky. Zkuste přidat 12 čajových lžiček, protože tyto prášky mají obvykle méně koncentrovanou chuť než koření.
-
Míchejte ingredience dobře. Zavřete vzduchotěsnou nádobu a protřepejte ji, aby se smíchal cukr a koření. Můžete je také smíchat s vidličkou nebo jiným nádobím, ale před uzavřením nádoby se ujistěte, že jsou ingredience promíchány rovnoměrně. -
Před použitím nechte cukr přes noc nebo déle. Bude nějaký čas trvat, než cukr simuluje přidané příchutě, takže jeho chuť bude silnější v následujících dnech. Protože všechny složky použité pro tuto metodu jsou suché, můžete cukr uchovávat v běžném mlýně nebo cukrové misce.
Metoda 2 Připravte ochucený cukr z bylin nebo citrusové kůry
-
Vyberte vůni. Pomocí této metody můžete do listů nebo citrusové kůry přidat jakoukoli aromatickou bylinu. Zde je několik návrhů a odhad množství, které je třeba použít pro 200 g cukru:- rozmarýn, sušená poupata nebo sušené levandule jsou velmi aromatické. Levandule vytváří obzvláště silný zápach. Použijte asi tři polévkové lžíce na 200 gramů cukru.
- máta dává cukr, který se dobře hodí pro pečivo a koktejly. Zkuste použít malou svazek máty.
- bazalka je více neobvyklá vůně sladkých jídel a dobře se hodí k vápnu. Používejte asi polévkovou lžíci a polovinu nasekané bazalky.
- citron, limeta, pomeranč a jiné citrusové plody lze použít k aromatizaci cukru. Nastrouhejte barevnou kůži ovoce a vyhněte se bílé kůži pod ní. Použijte chuť dvou plodů, abyste získali výraznou vůni, ale ne příliš silnou, nebo několik dalších plodů, abyste získali mnohem výraznější aroma.
-
Vysušte přísady obsahující vodu a nechte je vychladnout. Čerstvé listy a citrusové kůry by měly být před přidáním sušeny, aby se zabránilo bobtnání cukru ve velkých kuličkách kvůli vlhkosti. Můžete je sušit mnoha způsoby.- Umístěte ingredience na vrstvu savého papíru, aniž by se překrývaly, a třicet sekund je mikrovlnami. Zkontrolujte je po každém z těchto intervalů a zastavte, když jsou bylinky svěží.
- Nastavte troubu na nejnižší teplotu, položte ingredience na talíř a zahřívejte je asi 20 minut nebo dokud nejsou suché. Nedoporučuje se používat vyšší teplotu, protože byste mohli spálit ingredience.
- Nechte ingredience zaschnout mezi osmi a dvaceti čtyřmi hodinami na místě, kde je slabý vítr. Sluneční paprsky by mohly snížit jejich chuť.
-
Snižte množství práškových přísad. Cukr absorbuje vůně mnohem rychleji, pokud jsou ostatní ingredience práškovány v mlýnku na koření nebo v mlýnku na kávu. Rovněž získáte produkt s barvou a ure mnohem homogennější.- Směšovač může tuto práci vykonávat, ale nemusí prášky snižovat tak jemně.
- Pokud používáte sušený levandule, můžete raději nechat celé květiny v cukru a před použitím je odstranit. Květy levandule (nebo několik lžiček cukru s levandulí) lze poté znovu použít k aromatizaci cukru ještě jednou, než ztratí chuť.
-
Smíchejte ingredience s 200 g cukru. Práškový bílý cukr se méně shlukuje než jiné druhy cukru, takže je to dobrá volba pro složky obsahující vodu. Neváhejte a vyzkoušejte další možnosti, pokud dáváte přednost. -
Uchovávejte cukr ve vzduchotěsné nádobě. Cukr by se měl vařit přes noc a jeho vůně by měla být silnější v následujících dnech. Uchovávejte cukr v suché, vzduchotěsné nádobě, aby byl chráněn před vlhkostí a mikroorganismy.- Neuchovávejte cukr s kůží citrusů déle než dva týdny.
Metoda 3 Připravte aromatizovaný cukr s jinými přísadami
-
Použijte aromatické výtažky. Extrakty z mandlí, vanilky a ovoce umožňují snadnou chuť cukru. Začněte přidáním pouze dvou až čtyř kapek extraktu na 200 g cukru, protože tyto aroma jsou velmi koncentrované. Dobře promíchejte, dokud není barva homogenní rozdrcením cukrových kuliček mokrou lžičkou, aby se rozpadla. -
Přidejte vanilkový modul. Hřebíček rozřežte na polovinu a v interiéru vezměte co nejvíce vlhkých semen. Tento materiál dobře promíchejte nebo promíchejte se 400 až 800 g cukru v závislosti na požadované chuti. Přidejte samotný lusek do cukru a vložte jej do vzduchotěsné nádoby. Před použitím počkejte nejméně 48 hodin, dokud larva nepronikne. -
Dochuťte cukrem ležákem (likérový aperitiv s hořkými bylinkami). Možná jste předtím neměli tušení, že budete vyrábět alkoholický cukr, ale nyní vás určitě zajímá! Hořké kousky obvykle mají silnou chuť, proto začněte pomocí dvou nebo tří čajových lžiček na 200 g cukru a poté je přidejte, pokud je to nutné. -
Omezte lyofilizovaný ovocný prášek. Mražené ovoce lze rozemlet v mlýnku na koření nebo v mlýnku na kávu a ručně smíchat s cukrem. Rovněž dodají vašemu cukru více barvy než většina ostatních příchutí.
Metoda 4 Použití aromatizovaného cukru
-
Přidejte do nápojů cukr. Smíchejte vanilkový nebo čokoládový cukr s teplým mlékem. Do ledového čaje nebo mojitos přidejte mátový nebo citrusový cukr. Téměř jakýkoli ochucený cukr může sloužit jako dekorace pro koktejly: na okraj sklenice položte citronový klín a poté jej zakryjte cukrem. -
Použijte cukr v dezertech. Mnoho koření a výtažků používaných k aromatizaci cukru se již používá v dezertech. Nahraďte základní cukr v receptu aromatizovaným cukrem nebo udržujte vůni výraznější tím, že cukr vložíte na muffiny, rýžový pudink nebo zmrazené dezerty. Citrusový cukr můžete použít k doplnění vašich dezertů nádechem kyselosti. -
Vyrábejte kousky nebo tvary cukru. Kostky cukru můžete vyrobit přidáním asi lžičky vody do 100 g práškového cukru. V případě potřeby přidejte další vodu nebo cukr v malém množství a dobře promíchejte, dokud nebude cukr vlhký a drobivý. Stiskněte směs do misky na mini kostky ledu, abyste získali klasický kus cukru nebo silikonovou formu pro méně běžné formy.Nechejte vytvrzovat při pokojové teplotě (mezi jednou a osmi hodinami) a poté vložte kousky do vzduchotěsné nádoby.- Pokud nemáte plísní, můžete vlhký cukr zabalit na plech potažený papírem na pečení. Nakrájejte cukr na kostky (nebo jakýkoli jiný tvar) a nechte je zaschnout.
- Cukr můžete ochutnat současně s jeho kousky: jednoduše nahraďte polovinu vody aroma extraktem nebo ležákem.
-
Vyrobte sladký cukr. Jakmile je jeden nebo dva dny nasycen aroma, proměňte svůj ochucený cukr na sladký cukr. Zavěste vlákno na tužku a zavěste vlákno do čisté skleněné nádoby. Ochucený cukr zahřejte v pánvi s vodou, abyste vytvořili jednoduchý sirup, a poté jej nalijte do sklenice. Pokud jste použili přísadu větší než cukrový aromatický prášek, možná budete muset nalít sirup přes cedník. -
Vyrobte cukrovou vatu. Bavlněné cukrovinky je možné vyrábět i bez stroje, je to však komplikovaný proces. Pokud jste použili přísady obsahující vodu, nechte cukr zaschnout nejméně dva týdny před tím, než vyrobíte cukrovou vatu. Rovněž bude nutné prosévat cukr velmi jemným sítkem, aby se odstranily všechny velké přísady.