Obsah
- stupně
- Metoda 1 ze 2:
Použijte bain-marie - rada
- varování
- Nezbytné prvky
- Použijte bain-marie
- Použijte mikrovlnnou troubu
V tomto článku je citováno 18 odkazů, které jsou v dolní části stránky.
Tým pro správu obsahu pečlivě zkoumá práci redakčního týmu, aby se ujistil, že každá položka je v souladu s našimi vysokými standardy kvality.
Roztavené čokoládové lupínky jsou dobrým způsobem, jak rychle roztavit čokoládu. Čím větší jsou, tím snazší a rychlejší je roztavit, což zvyšuje vaše šance na přípravu před kondenzací a čokoládou zamrzne. Menší čokoládové lupínky však vyžadují zvláštní pozornost, aby se zabránilo spálení nebo sušení.
stupně
Metoda 1 ze 2:
Použijte bain-marie
- 5 Použijte svou čokoládu. V tomto okamžiku můžete do receptu přidat další základní složky, jako je tuk nebo parafin. reklama
rada
- Pokud se vaše čokoláda přehřála, nalijte ji přímo do studené mísy a přidejte velké kousky čokolády. Míchejte neustále, abyste zabránili zamrznutí.
- Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá točnu, otočte misku čokolády rukou a zahřejte každou stranu přípravku.
- Čokoláda si udržuje svůj tvar, když je rozpuštěna v mikrovlnné troubě. Pokud ji však rychle promícháte, stane se tekutou a krémovou.
- Pokud nemáte čokoládové lupínky, použijte místo toho čokoládovou tyčinku nakrájenou na kousky (0,5 cm široké).
- Pokud tavíte čokoládu s jinými tekutinami, použijte alespoň 1 polévkovou lžíci (15 ml) tekutiny na 60 g čokolády. Jinak bude kakao a cukr v čokoládě vázat a vytvářet hrudky. Extra tmavá čokoláda vyžaduje ještě více tekutiny, aby se zabránilo její hrudkovitosti.
- Pokud nemáte bain-marie, použijte kovovou nebo skleněnou misku, která dobře zapadá do hrnce. Pokud používáte skleněnou misku, ujistěte se, že může jít do trouby nebo že může být umístěna nad sporákem.
- Mléčná čokoláda a bílá čokoláda tají rychleji než tmavá čokoláda, takže byste měli dávat pozor na jejich vaření.
- Pokud používáte tuk nebo parafin, přidejte jej po že se čokoláda roztavila. Roztavte parafin samostatně.
varování
- Pokud váš recept nevyžaduje rozpuštěnou čokoládu s jinou tekutinou, nepoužívejte vodu k roztavení přípravku. Voda zmrzne čokoládu a nebudete schopni ji zpracovat. Ze stejného důvodu nelijte studenou tekutinu na rozpuštěnou čokoládu (předem se zahřejte, ale nevařte, ostatní tekutiny, které budete potřebovat).
- Ať už používáte k rozpuštění čokolády mikrovlnnou troubu nebo sporák, neměla by teplota přesáhnout 45 ° C (pro mléčnou čokoládu nebo bílou čokoládu) a 50 ° C (pro tmavou čokoládu). Vyšší teploty mohou váš přípravek spálit.
- Při manipulaci s čokoládovými kousky buďte opatrní. Můžete se spálit.
- K míchání čokolády nepoužívejte dřevěnou lžičku. Dřevěné lžíce udržují chuť a vůni, které mohou ovlivnit váš přípravek.
Nezbytné prvky
Použijte bain-marie
- Bain-marie (nebo pánev a žáruvzdorná mísa)
- Kuchař
- Gumová špachtle
Použijte mikrovlnnou troubu
- Mělká, široká mísa, která může jít do mikrovlnné trouby
- Lžíce nebo špachtle
- Mikrovlnná trouba