Obsah
V tomto článku: Připravte a namočte fazoleDry a opláchněte fazole mungos14 Reference
Klíčky fazolí Mungo jsou běžnou součástí asijských míchaných hranolků a dodávají každému jídlu ostrý a zdravý nádech. V supermarketu je často najdete pod názvem „sójové klíčky“. Není však nutné kupovat je již naklíčené, můžete ušetřit peníze tím, že jim klíčíte sami za 48 hodin. Fazole namočte přes noc, poté je opláchněte a vypusťte je každých dvanáct hodin, dokud nedosáhnou požadované délky.
stupně
Část 1 Připravte a namočte fazole
- Kupujte celé a nezpracované fazole mungy. Nekupujte fazole pro zahradničení, protože byly pravděpodobně ošetřeny chemickými látkami. Zkontrolujte štítek a ujistěte se, že kupujete celé neošetřené fazole ke spotřebě.
- Fazole mungo najdete ve většině obchodů s biopotravinami a v některých specializovaných obchodech online.
-
Změřte požadované množství. Vezměte v úvahu velikost misky nebo nádoby, do které chcete vsáknout, musí vyplnit čtvrtinu objemu. Klíčením se stanou mnohem většími, takže byste měli být opatrní, abyste to přehánět.- Sklizeň zárodků je dvakrát větší než u osiva, které používáte, to znamená, že pokud použijete 500 g osiva, získáte jeden kilogram osiva.
-
Fazole opláchněte v cedníku. Nechte je projít pod čistou vodou, dokud nebude čiré. Mohly by být pokryty prachem, protože většina fazolí mungy se vyrábí v Číně a po sklizni na silnici je suchá.- Tento krok vás ochrání před látkami, které mohly být v půdě, jako jsou kovy nebo toxiny.
- Rovněž odstraní hmyz, který se mohl uchytit v luštěninách.
-
Vložte je do čiré nádoby se širokým krkem. Konzervované sklenice jsou dobrou volbou, ale můžete znovu použít například sklenice arašídového másla nebo rajčatové omáčky. Fazole by měly naplnit asi čtvrtinu nádoby. -
Zakryjte je vodou a zavřete sklenici. Naplňte nádobu na vodu napůl nebo tři čtvrtiny. Potom nádobu zakryjte víkem, které ji nechá jít.- Pokud hledáte domácí možnost, můžete použít tyčinku, kterou držíte s gumičkou. Můžete také vyvrtat otvory do skleněného nebo kovového krytu.
- Je také možné zakoupit sklenici speciálně určenou k klíčení semen, která by měla být prodávána s jemným grilem na víku.
- Pokud nemáte detamin nebo opékací víko, můžete fazole namočit do odkryté mísy nebo sklenice.
-
Namočte osm až dvanáct hodin. Potřebný čas závisí na použitých fazolí. Obecně platí, že větší semena vyžadují více času. Sklenici můžete umístit na pracovní desku nebo do skříně, pouze se ujistěte, že není vystavena přímému slunečnímu záření.- Fazole by měla namočit při pokojové teplotě, nikoli v lednici.
Část 2 Vypusťte a opláchněte mung fazole
-
Vypusťte a opláchněte fazole za víko. Když otočíte dřez, vyprázdněte přebytečnou vodu nalitím přes víčko nádoby. Potom opláchněte fazole čistou vodou a znovu je vypusťte.- Pokud nemáte mřížku nebo kryt z mřížky, můžete také přidržet cedník proti ústí nádoby, aby kapka vody klesla.
-
Sklenici nechte vychladnout ve stínu po dobu dvanácti hodin. Najděte místo, kde je málo nebo žádné sluneční světlo a kde nebudou rušeny vaše fazole. Umístěte nádobu dnem vzhůru tak, že ji trochu nakloníte na odkapávací misku nebo stojan, aby voda, kterou obsahuje, mohla i nadále vytéct.- I když by fazole neměly být vystaveny slunečnímu záření, není nutné je umisťovat na zcela tmavé místo. Postačuje roh pracovního plánu ve stínu.
-
Opakujte každých dvanáct hodin po dobu dvou až pěti dnů. Propláchněte a vypusťte fazole skrz kryt drátu každých dvanáct hodin (nebo dvakrát denně). Po opláchnutí je vložte zpět na místo.- Mung fazole by měla nadále růst a měli byste vidět jemné výhonky bílého ocasu.
-
Opláchněte je naposledy ve správné délce. Vylijte výhonky do cedníku a opláchněte je ještě jednou, než se dobře vyprázdní. Obecně platí, že klíčky fazole mungo chutnají lépe ve velikosti asi 1 cm, ale zvolíte velikost, kterou preferujete.- Zelená obálka semene by měla být nyní oddělena od bílých klíčků.Některé obálky můžete ručně odstranit ze zbytku choroboplodných zárodků.
-
Nasaďte bakterie na papírové ručníky. Zakryjte plech na pečení dvěma vrstvami suchého papírového ručníku a opláchněte a vysušte klíčky. Roztáhněte je v tenké vrstvě rukama jemným zatlačením na ně, aby absorbovaly přebytečnou vodu. Jakmile jsou suché, jsou připraveny k uchování.- Vyjměte nevyzrnené fazole a zlikvidujte je.
- Aby vaše bakterie ještě lépe vyschly, přikryjte je dalším listem papírových ručníků a jemně na ně zatlačte.
-
Vložte výhonky do mísy a uložte je do chladničky. Vložte papírové ručníky do mísy a pomocí rukou převeďte bakterie do kontejneru. Zkuste je jíst do dvou týdnů.- Klíčky z fazolí Mungo jsou vynikajícím základem pro salát nebo dobře podáváme s restovanými hranolkami.
- Sklenice
- Víčko z jemného oka nebo tyčinka s elastickým materiálem
- Cedník
- Papírové ručníky
- Deska trouby
- Voda
- Semena fazolí Mungo
- Mísa