Obsah
- stupně
- Část 1 Příprava humra ocasy
- Část 2 Příprava náplně (volitelné)
- Část 3 Příprava máslové omáčky (volitelné)
- Část 4 Gril humra
Lobsterské ocasy jsou chutné jídlo a snadno se připravují, pokud je chcete jednoduše grilovat. Ocasy jsou obvykle připravovány s nádivkou nebo máslovou omáčkou, ale obvykle byste si měli vybrat jeden z nich, ne oba najednou.
stupně
Část 1 Příprava humra ocasy
-
Vystřihněte ocasy, pokud jste kupovali celé humry. Pokud máte čerstvé celé humry, budete je muset rychle uvařit ve slané vodě, než oříznete ocas.- Naplňte hrnec slanou vodou a vařte na vysoké teplotě.
- Humři ponořte do vody a vařte 2 minuty.
- Ostrým nožem ořízněte ocasy.
- Vraťte humrové drápy a těla do vroucí vody po dobu dalších 10 až 13 minut, abyste dokončili vaření.
-
Rozmrazte a opláchněte ocasy humra. Pokud vaříte zmrazené ocasy humra, rozmrazte je přes noc v lednici a ráno je opláchněte studenou vodou z kohoutku.- Ocas humra opláchněte studenou vodou a osušte je papírovými ručníky.
-
Proveďte dva řezy podélně na vrcholu ocasu humra. Ostrým nožem nebo kuchyňskými nůžkami vystřihněte část skořice humra.- Začněte řezáním po délce středního ocasu mírným posunutím doprava. Řez od konce ocasu k jeho základně.
- Udělejte podobný řez asi 2 cm od právě provedeného řezu.
- Udělejte jeden poslední vodorovný řez u spodní části ocasu a spojte dva právě provedené řezy.
- Během řezání držte čepel v blízkosti horní části krunýře. Můžete lehce přetéct v těle humra, ale nesmíte jej překročit a mnohem méně snížit až na dno krunýře.
- Odstraňte kousek skořápky, který jste právě prořízli.
-
Opláchněte ocasy znovu. Ocasy humra jemně opláchněte studenou vodou z vodovodu, aby vypláchly malé kousky skořápky humra, které se mohly zachytit v těle.- Po dokončení osušte ocas papírovými ručníky.
-
Odstraňte zažívací trakt. Černá čára, kterou vidíte běžet od jednoho konce k druhému ocasu, celou cestu, je zažívací trakt.- Chcete-li jej odstranit, zatlačte špičku čepele přímo pod jeden konec zažívacího traktu, abyste ji odřízli, aniž byste ji oddělili od zbytku zkumavky.
- Chyťte zažívací trakt mezi ukazováčkem a palcem a nechte ho trhnout. Když dosáhnete konce, odřízněte jej čepelí.
- Tento krok je volitelný. Můžete nechat zažívací trakt na místě, pokud si přejete, nezmění chuť ocasu humra. Odstraníte to pouze, protože to není hezké.
-
Změkčte maso a vyjměte jej. Prsty oddělte maso od dna a ze stran skořepiny. Vyjměte ji a položte na horní část skořepiny.- Posuňte prsty po těle a zespodu, počínaje od nejširší části ocasu.
- Oddělte veškeré maso od jeho skořápky, s výjimkou malého kousku masa na konci ocasu, který musíte opustit.
- Zvedněte maso skrz otvory krunýře. Nechte to na horní straně skořápky.
- Ponecháte-li maso na skořápce, necháte teplo projít na všech stranách těla, aby se rovnoměrněji vařilo.
Část 2 Příprava náplně (volitelné)
-
Rozpusťte máslo ve středním hrnci. Vložte máslo do pánve a zahřejte na mírném ohni, dokud se máslo úplně neroztaví.- Po rozpuštění másla přejděte k dalšímu kroku. Nedovolte tuhnutí částí másla. Jinými slovy, pokud vaše máslo začne kouřit a vidíte, že na jeho povrchu je tvořena spodina, umýváte ji příliš dlouho na vaření.
-
Přidejte ji. Mléko promíchejte bez zastavení po dobu 1 minuty nebo do doby, než roste a vydechuje jeho zápach.- Dávejte si pozor na vaření česneku. Může hořet velmi snadno, a pokud hoří, budete muset házet obsah pánve a začít od nuly, aby nedošlo k špatné chuti humra.
-
Nyní smíchejte drobky chleba. Vyjměte pánev z ohně a smíchejte strouhanku, dobře zakryjte máslem a česnekem.- Nepřestávejte míchat, dokud nejsou strouhanka na másle nabobtnána máslem. Míchání skončí, jakmile se máslo absorbuje.
-
Přidejte sýr a petržel. Dobře promíchejte a zkombinujte je.- Pokračujte v míchání, dokud se sýr nepatrně neroztaví a petržel není ve směsi rovnoměrně rozložena.
-
Udržujte v teple, dokud nebudete připraveni jej používat. Ucpávku odložte stranou a připravte se na grilování humra.- Mějte na paměti, že byste neměli připravovat máslovou omáčku, pokud si chcete udělat vtip a naopak.
Část 3 Příprava máslové omáčky (volitelné)
-
Rozpusťte máslo na malé pánvi. Vložte máslo do malé pánve a zahřejte na mírném ohni, dokud nezačne tvořit spodek.- Jakmile se máslo roztaví a získá tvar bílé spodiny, znamená to, že se jeho pevné složky začaly oddělovat.
- Odstraňte spodek z másla. V tomto kroku skutečně vyčeříte máslo.
-
Smíchejte práškový česnek a citronovou šťávu. Dobře promíchejte, dokud se dobře nezmíchá.- Prášek z šálku by se měl rozpustit a citronová šťáva by měla být v másle dobře promíchána. Smíchejte česnek a citronovou šťávu v másle, nechte pánev na ohni a míchejte směs asi minutu.
-
Udržujte ji v teple, dokud ji nechcete sloužit. Dejte máslovou omáčku stranou a připravte se na grilování humra.- Nezapomeňte, že byste neměli připravovat nádivku, pokud jste připravili máslovou omáčku a naopak.
Část 4 Gril humra
-
Předehřejte gril v troubě. Za zahřívání položte ocasy humra na studenou grilovací misku.- Musíte gril předehřát 5 až 10 minut, abyste se ujistili, že je dostatečně horký. Většina mřížek má pouze jedno tlačítko pro zapnutí, ale pokud vám dává možnost vybrat si mezi vysokou nebo nízkou spotřebou, vyberte silnou sílu.
- Pokud vaše trouba nemá gril, předehřejte jej při 260 ° C po dobu 15 až 20 minut.
- Vytvořte pouze jednu vrstvu s ocasy humra. Nestohujte je.
-
Ochutnejte maso. Maso papriky posypte solí a černým pepřem.- Můžete použít papriku, sůl a pepř, pokud jste ucpali nádivku nebo máslovou omáčku.
-
Pokud si přejete, nalijte trochu máslové omáčky. Pokud jste připravili máslovou omáčku, nalijte ji na maso a rozetřete ji pečivem.- Třete všechny strany masa máslovou omáčkou, dokonce i dnem. Ponechte trochu více nahoře, aby tato část masa zlacila v grilu.
-
Gril, dokud maso není zlatohnědé. Maso musí být také neprůhledné. Bude to trvat 10 až 11 minut.- Doba vaření se liší v závislosti na velikosti humra. To trvá asi 1 minutu vaření na 30 gramů humra.
- Ocas humra musíte přesunout ve vzdálenosti 10 až 23 cm od grilu.
- Pečlivě sledujte ocas humra, během kterého grilujete. Pokud je budete vařit příliš dlouho, stanou se gumovými.
- Po uvaření musí maso humra dosáhnout 60 stupňů C. Můžete ho zkontrolovat teploměrem masa.
- Uvědomte si však, že pokud si přejete plnit ocasy humra, budete je muset vyjmout z trouby asi minutu před koncem vaření.
-
Nasypte ocasy humra a pokračujte v jejich grilování. Pokud jste připravili vycpávku pro ocasy humra, vložte stejné množství do mezer mezi masem a skořápkou. Vraťte ocasy humra do pece na 30 nebo 60 sekund nebo dokud nádivka nepatrně zhnědne.- Naplňte nádivku do mezer mezi masem a skořápkou. Musí být dobře zabaleno.
-
Podávejte ihned. Ocas humra musíte vyjmout z trouby a vložit je do jednotlivých talířů, dokud jsou ještě horké.- K ozdobení talířů můžete také podávat ocasy humra s plátky citronu.