Obsah
Tento článek byl napsán ve spolupráci s našimi editory a kvalifikovanými vědci, aby byla zaručena přesnost a úplnost obsahu.V tomto článku je citováno 18 odkazů, které jsou v dolní části stránky.
Tým pro správu obsahu pečlivě zkoumá práci redakčního týmu, aby se ujistil, že každá položka je v souladu s našimi vysokými standardy kvality.
Sušení hovězího masa zvyšuje jeho jemnost a zvyšuje chuť masa. Většinou se hovězí maso suší za vzniku tenkých proužků v procesu zvaném mokré zrání. Vystavení masa vzduchu však způsobí vypařování vody, která obsahuje, aby se koncentrovala jeho chuť. Tomu se říká suché zrání. Zrání za sucha může trvat dva až tři týdny, v závislosti na druhu masa a vybraném kusu. Rovněž je nutné vzít v úvahu očekávaný výsledek z hlediska chuti a měkkosti.
stupně
Metoda 1 ze 3:
Připravte mrazničku na suché zrání
- 5 Jíst maso rychle. Po dokončení zrání můžete maso nakrájet na několik částí, jako jsou steaky. Jíst maso rychle, aby se zabránilo jeho rozpadu.
- Pokud nemůžete jíst maso ve stejný den, můžete jej nechat 1 až 2 dny v lednici, aniž by došlo k jeho poškození.
rada
- Pokud mražíte hovězí maso, nezmrazujte ho po rozmrazení! To výrazně ovlivní kvalitu vašeho masa, ať už je to jeho chuť nebo měkkost.
- Můžete také použít sáčky speciálně určené pro suché zrání hovězího masa. Někteří však zjistili, že uzavírací systém těchto pytlů není vhodný.
varování
- Pokud je to možné, maso během procesu nepohybujte. Počkejte, až bude připraven ke spotřebě.
- Pokud před umístěním hovězího masa důkladně nečistíte, mohou bakterie růst a kontaminovat vaše maso.
Nezbytné prvky
- Kousek neříznutého celého masa
- Chladnička nebo mraznička speciálně vyhrazena pro suché zrání
- Stolní ventilátor (volitelný, ale doporučený)
- Tyčinka (nebo papírové ručníky)