Obsah
- stupně
- Metoda 1 Základní principy a materiál
- Metoda 2 Klíčení semen
- Metoda 3 Klíčení luštěnin
- Metoda 4 Klíčící obiloviny
- Metoda 5 Pěstování výhonků a mikrograinů
Klíčení fazole, zeleniny, semen a obilovin je jednoduchý způsob exponenciálního zvýšení nutričního faktoru určitých složek. Klíčením čočky nebo vojtěšky můžete zesílit mikroživiny a začlenit je do svého potravinového plánu. Bakterie jsou výborné, dobré pro vás a snadno se připravují doma.
stupně
Metoda 1 Základní principy a materiál
- Vyberte typ naklíčených semen, který chcete zasadit. Ekologická semena, fazole a ořechy lze naklíčit stejnou základní metodou. Ujistěte se, že máte organická semena, která neobsahují pesticidy a jsou určena ke konzumaci, jakmile vyklíčí. Mnoho komerčně dostupných rostlin, které jsou zasazeny, je předem ošetřeno fungicidy, pesticidy a dalšími produkty, které možná nebudete chtít jíst. Vyzkoušejte různé odrůdy semen a zeleniny, aby se zjistilo, které z nich dáváte přednost. Tento proces vyžaduje malou přípravu a vybavení. Zde je to, co budete potřebovat.
- Semena jako sezam, slunečnicová semínka, dýňová semínka ...
- Semena luštěnin nebo luštěnin jako čočka, hrášek, cizrna, zelené fazolky ...
- Obiloviny jako pšenice, kukuřice, klíček, quinoa, řepa nebo žito.
- Strukoviny jako vojtěška, jetel, ředkev, špenát, zelí, pískavice, tuřín ...
-
Semena namočte přes noc do filtrované vody. Nalijte dostatečné množství vody na semena, abyste je zakryli a nechali je přes noc odpočívat. Nádobu zakryjte hadříkem nebo velkým obkladem nebo lepkavým materiálem: je vhodné cokoli, co může umožnit kapání vody.- Pro klíčení semen je vhodný jakýkoli typ nádoby na čisté sklo. Stará džbán, nakládaná kelímek nebo sklenice Tupperware. Pokud je kovová spona stále na svém místě, můžete ji použít k držení stlačeného nebo tenkého hadříku na místě nebo můžete použít elastický pásek nebo provázek.
- Pokud chcete vyklíčit mikrováhy jako je lagropyre nebo hrách, budete také potřebovat záhon, půdu a trochu více času.
-
Vypusťte vodu a oplachujte semena dvakrát denně. Obecně byste měli každé ráno a večer opláchnout všechny typy semen a dobře vypustit, aby bylo možné vyklíčit, aniž byste je vyjmuli z nádoby.- Když klíčíte semena luštěnin, musíte po několika dnech vodu promíchat, abyste rozbili skořápky a nechali se bakterie vytvořit.
-
Udržujte vhodné prostředí pro podporu klíčení. Vlhkost kontrolujete pravidelným propláchnutím semen, ale také je třeba regulovat teplotu místnosti, aby se podpořilo klíčení. Udržujte teplotu mezi 10 ° C a 20 ° C.- Pokud je váš dům nebo skleník v určitém období roku obzvláště chladný, budete muset vytápět místnost, kde naklíčíte semena. Malý pomocný ohřívač umístěný pod stolem, na kterém mají být vaše semena zasazena, by měl stačit k udržení vhodné teploty vhodné pro klíčivost.
- Některá semena, jako jsou ředkvičky, potřebují růst temnoty, ale pak budou potřebovat světlo, aby dospěli, stali se zelenými a růst. Obecně většina semen roste správně za normálního světla a při pokojové teplotě.
-
Používejte klíčící semena co nejdříve. Jakmile budete spokojeni s velikostí vašich klíčků, jezte je v salátech, sendvičích a polévkách. Uchovají v lednici čtyři až pět dní, ale pokud je necháte déle, zhnědnou a uschnou.- Každá odrůda se mírně liší v čase a nezbytném ošetření naklíčených semen, je-li namočeno a klíčeno několik hodin. Někteří mohou zůstat v nádobě několik dní, aby se vyvinuli o něco více a stali se něžnějšími, zatímco jiní musí být opětovně vysazeni v lůžku semen, aby zcela dospěli a spotřebovali se. Další informace o specifikách naleznete v níže uvedených tipech.
- Některé klíčky budou muset být zbaveny slin po několika dnech. Semena promíchejte prsty ve vodě, aby se snadněji odstranily jejich trupy, a poté je dobře opláchněte.
Metoda 2 Klíčení semen
-
Začněte s asi 200 g semen dle vašeho výběru, aby vyklíčila. Všechna organická a jedlá semena mohou být naklíčena. Namáčecí proces otevírá jejich trupy a aktivuje klíčivost, což vám dává semena plná živin, které můžete konzumovat, jak si přejete.- Jedlá semena, jako jsou dýňová, slunečnicová a sezamová semínka, se obvykle naklíčí. Rychle klíčí a jsou velmi výživné.
- Strukoviny, jako jsou vojtěška, ředkvičky, zelí, pískavice, špenát ... jsou při klíčení měkká a něžná, velmi výživná. Toto je nejběžnější typ semen v sendvičích, které doplňují příjem vlákniny.
-
Namočte semena ve vodě po dobu 4 až 6 hodin. Semena vložte do skleněné nádoby a přikryjte je filtrovanou vodou asi dva centimetry výše. Pokud jsou semena velmi znečištěná nebo prašná, opláchněte je před jejich namočením.- Nechte je namočit 4 hodiny při pokojové teplotě. Můžete je nechat na pracovní desce vaší kuchyně. Poté musíte zcela vypustit vodu a nechat semena klíčit.
-
Jíst klíčky do 12 až 24 hodin. Když vypustíte vodu, nedělejte nic na jeden den. Semena se začnou rozpadat, jako by klíčila v zemi a budou rychle připravena. Na konci dne je můžete jíst!- Na konci dne semena vyjměte z nádoby a položte je na papírový ručník, abyste je úplně vysušili. Vložte je do misky nebo nádoby a vložte je do lednice. Budou dobří několik dní, připraveni k jídlu.
- Sezamová semínka se obvykle stanou hořkou, pokud nasáknou déle než šest hodin. Zkuste je z vody trochu dříve odstranit a opatrně je osušte.
-
Nechte klíčit zeleninová semena po dobu 6 dnů. Zeleninová semena potřebují více času, aby úplně vyklíčila. Jsou jedlé v jakékoli fázi procesu, ale po několika dnech budou jemnější a výživnější. Pravidelně je opláchněte a pečlivě je osušte, skleněnou nádobu držte vzhůru nohama, aby kapky vody a semena zůstaly čerstvé.- Pomocí očí a nosu otestujte čerstvost semen. Když zhnědnou, začnou cítit trochu chlóru.
-
Můžete klíčit ořechy pro okamžitou spotřebu. Mandle, lískové ořechy a jiné ořechy mohou být namočeny na několik hodin, aby se aktivoval proces klíčení a učinily je výživnějšími. Výživné výhody naklíčených ořechů nejsou zcela ověřeny, ale vždy můžete vyzkoušet.- Bude to fungovat pouze se syrovými semeny, nikoli s praženými semínky.
Metoda 3 Klíčení luštěnin
-
Vyberte si fazole nebo různé luštěniny k vylíčení. Snad nejznámějším klíčícím semenem je klíček ze sojových bobů. Luštěniny s výčnělkem jsou velmi výživné a chutné. Zde je několik nápadů na luštěniny:- čočka, zelená nebo hnědá;
- cizrna;
- mung fazole nebo "sójové boby";
- zelené fazolky.
-
Semena namočte do vlažné vody. Vezměte 50 g fazolí (rostou, když se ponoří a klíčí). Voda by neměla být příliš horká, jen teplá na dotek. Fazole namočte do nádoby nejméně 12 hodin.- Semena obvykle nabobtná, ujistěte se, že v nádobě je dostatek místa pro to, co je pohodlné a úplně ponořené do vody.
-
Nechejte klíčit alespoň tři dny. Fazole dvakrát denně opláchněte a dejte nádobu vzhůru nohama, aby je co nejlépe vypustila, když vyklíčí. Někdy první nebo druhý den musíte nádobu trochu promíchat, abyste sundali trupy fazolí. Můžete přidat trochu vody a promíchat rukama, aby vám tento proces pomohl. Pokud trupy zůstanou na svém místě, nebojte se. Před jídlem se snadno odstraní.- Fazole Adzuki potřebují asi 4 dny, aby úplně vyklíčily a v nejlepším případě byly ochuceny. Dej jim trochu více času.
-
Klíčky dobře osušte a vložte je do lednice. Po vyklíčení je vyjměte z nádoby, úplně je osušte a odstraňte zbývající skořápky (můžete je také nechat).Vložte je do jiného čistého kontejneru, jděte do ledničky a udržujte je maximálně čtyři až pět dní.- Sojové klíčky nebo fazolová semena jsou zvláště chutná v polévkách s vývarem, vietnamských polévkách nebo jiných kořenitých pokrmech. Jsou také ideální pro saláty nebo sendviče.
Metoda 4 Klíčící obiloviny
-
Vyberte si zrno, které chcete vyklíčit. Celá zrna nejsou stravitelná, pokud nejsou vařena, takže je pro milovníky syrového jídla obtížné je ocenit. Klíčením je však činí stravitelnější a výživnější. Bez vaření si stále můžete užívat obilovin, jako je žito, pšenice, ječmen, kukuřice ...- Klíčení obilovin neutralizuje jejich těžko stravitelné fytové kyseliny a zároveň uvolňuje vitamíny a živiny, které nejsou přítomny v surových zrnech. Jsou pak ideální pro ovesné kaše, které se pečou nebo mění na mouku.
- Loupaná lavoine, stejně jako ta, kterou si můžete koupit v supermarketu, nebude naklíčit. Chcete-li klíčit obiloviny, musíte si koupit celá zrna, která stále mají trupy, jsou syrové a organické. Ostatní druhy obilovin jednoduše namočí do vody.
-
Namočte celé zrno do teplé vody. Během namáčení se cereálie ztrojnásobí, takže je důležité začít s nádobou dostatečně velkou, aby je udržel. Namočte cereálie po dobu nejméně 6 hodin, poté vypusťte vodu a nechte cereálie při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Opláchněte je občas a úplně je vypusťte.- Kukuřice by měla namočit trochu déle, asi 12 hodin, než bude vypuštěna a naklíčena.
- Lamarante, quinoa a proso, které jsou často zaměňovány s odrůdami rýže, jsou ve skutečnosti zásadité obiloviny a pomocí této metody je můžete zcela vyklíčit.
- Lorge nebude opravdu klíčit, ale můžete aktivovat klíčení, jako když se ječmen používá k výrobě alkoholu, klíčením po dobu 12 hodin. Tím se aktivuje klíčení a trup se vrátí zpět.
-
Získejte bakterie. Když měří mezi 1/2 a 1 cm, jsou připraveni! Semena opláchněte a rozprostřete je na suchý ručník, abyste je nechali uschnout. Poté je okamžitě použijte nebo je nechte v chladničce. -
Připravte naklíčenou mouku. Aby se naklíčené obilí proměnilo v mouku, potřebujete dehydratátor potravin a tlouček, aby se zrna rozdrtila. Po vyklíčení obilí dehydratujte po dobu 12 hodin a rozmačkejte je tloučkem, abyste vytvořili velmi jemný moučkový prášek, který můžete použít, jak si přejete. Tuto mouku můžete ponechat v mrazničce, abyste ji udrželi svěží, jako u jakékoli jiné mouky.
Metoda 5 Pěstování výhonků a mikrograinů
-
Klíčení semen pro jiný projekt. Proces zahajování sazenic mikrograinů, jako je lagropyre, klíčky hrachu nebo slunečnicových semen, je podobný, ale budete potřebovat trochu více materiálu, než aby se semena vylíhly v kuchyni. Budete muset mít možnost prořezat několik semenáčků naklíčených semen a poté je znovu vysadit, ale uděláte dobrou investici, zejména pokud máte rádi čerstvé klíčky ve svých salátech.- Spusťte klíčky normálně, namočte semena, hrách nebo slunečnicová semínka do skleněné nádoby a čekejte na klíčení, než je pečlivě opláchněte a položte na záhon.
- Klíčky by měly mít kořen asi 1 cm, než je položíte na záhon. V závislosti na tom, co hodláte zasadit, to zabere delší nebo kratší dobu, asi 3 až 4 dny.
-
Vezměte zásobníky semen. Konvenční klíčící systém zahrnuje odebrání misky pro klíčící semena, ve které budou růst, s malými otvory ve spodní části pro propláchnutí vodou. Některé najdete v zahradních centrech nebo si můžete udělat svůj vlastní vrtáním otvorů do jakéhokoli typu podnosu, který je dostatečně velký, aby obsahoval bakterie. -
Vložte spodní část zásobníku do půdy. Dejte dobrou vrstvu půdy, ale ne příliš mnoho, protože naklíčená semena porostou na vrcholu a nevyvíjejí kořeny, ale je lepší mít dobrou vrstvu půdy, aby se z nich „hnízdo“ mokré.- Zalévejte půdu velkoryse vodou a nechte ji dozrát před přenesením semen do půdy.
- Rovněž je běžné ukládat kousky bavlny nebo přikrývky na dno semenového lože, aby se půda udržovala vlhká pod povrchem, a přidejte trochu vermikulitu, aby se podpořilo klíčení.
-
Klíčky vložte do země. Rozložte je rovnoměrně po podlaze a dejte pozor, abyste je nepřekrývali nebo aby je nedali příliš blízko sebe, což by mohlo způsobit jejich hnilobu. K zakrytí nebo přikrývce použijte zásobník. Jemně zmáčkněte semena, abyste je trochu vtlačili do země, ale aniž byste je zasadili. -
Voda dvakrát denně a nechte na špatně osvětleném místě. Několikrát denně stříkejte na semena trochu vody a sledujte je. Ujistěte se, že mají dostatek vody a vzduchu pro růst bez problémů a pokuste se je udržovat při pokojové teplotě. To je ideální v zahradní boudě. -
Sklizněte výhonky po 10 dnech. Pšeničné trávy budou po týdnu docela velké a zelené, ale bude trvat několik dní, než budou nejlepší. Hráchové výhonky porostou a získají příjemnou zelenou barvu a po 10 dnech dosáhnou svého nutričního vrcholu. Sbírejte větší výhonky a nechte ostatní růst trochu déle, pokud pro vás nejsou dostatečně velké.
- organické klíčky
- Skleněná nádoba na vyklíčení, záhon nebo automatický klíček
- Zdroj vody a co propláchnout a vypustit
- Co pokrýt zásobníky semen