Obsah
- stupně
- Metoda 1 ze 3:
Sušte houby v troubě - Metoda 2 ze 3:
Suché houby přirozeně - Metoda 3 ze 3:
Sušte houby zmrazením - rada
- varování
- Nezbytné prvky
V tomto článku je citováno 8 odkazů, které jsou v dolní části stránky.
Tým pro správu obsahu pečlivě zkoumá práci redakčního týmu, aby se ujistil, že každá položka je v souladu s našimi vysokými standardy kvality.
Sušené houby jsou vynikající, jsou plné chuti, dobře se mísí s mnoha pokrmy a lze je uchovat na věčnost. Můžete je rehydratovat a použít je v polévkách, rizotoch, těstovinách atd. téměř v každém lahodném receptu, na který si vzpomenete.
stupně
Metoda 1 ze 3:
Sušte houby v troubě
- 1 Umyjte houby, které chcete uschnout. Pokud je to možné, použijte štětce nebo papírové utěrky k odstranění všech nečistot, které mohou být na hubách. Vyhněte se smočení plísní při jejich čištění, protože voda může během sušení nebo po sušení způsobit houby. Plísně na houbě by vás mohly zvracet.
- Pokud jsou odolné nečistoty, které nelze odstranit, můžete je odstranit vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Ujistěte se, že drhnout, že houba hadříkem nebo suchým papírem ručník absorbovat vlhkost, kterou jste zanechali.
- Pokud jsou odolné nečistoty, které nelze odstranit, můžete je odstranit vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Ujistěte se, že drhnout, že houba hadříkem nebo suchým papírem ručník absorbovat vlhkost, kterou jste zanechali.
-
2 Řezané houby. Čím silnější houby, tím déle bude trvat jejich sušení. Chcete-li proces sušení urychlit, nakrájejte houby na plátky tlusté asi 3 milimetry. Plátky si zachovají dostatek chuti, přinesou do vašich jídel hodně chuti a vyschnou mnohem rychleji, než kdybyste nechali celé houby. -
3 Houby položte na plech. Nezapomeňte dát plátky hub rovně a vedle sebe. Ujistěte se, že se houby navzájem nedotýkají, protože by to mohlo způsobit, že se během sušení slepí. Vložte je do jedné vrstvy.- Desku neolejujte, protože houby absorbují olej, který kromě změny chuti zpomalí proces sušení.
- Desku neolejujte, protože houby absorbují olej, který kromě změny chuti zpomalí proces sušení.
-
4 Předehřejte troubu na 65 ° C. Jakmile trouba dosáhne této teploty, vložte desku s houbami do trouby. Nechte houby v troubě jednu hodinu. -
5 Po jedné hodině vyjměte houby z trouby. Když je vyjmete, otočte je a získejte homogenní sušení. V tomto okamžiku vysušte vlhkost, která se mohla na povrchu během sušení vytvořit. K odstranění vlhkosti použijte papírové ručníky nebo suchý hadřík. -
6 Vložte houby zpět do trouby. Houby znovu vařte hodinu nebo dokud nejsou zcela suché.- Když odstraníte houby, zkontrolujte je, zda na jejich povrchu nezůstala žádná vlhkost. Pokud tomu tak je, otočte je a otřete je papírovými ručníky a vložte je zpět do trouby.
- Když odstraníte houby, zkontrolujte je, zda na jejich povrchu nezůstala žádná vlhkost. Pokud tomu tak je, otočte je a otřete je papírovými ručníky a vložte je zpět do trouby.
-
7 Pokračujte v kontrole hub, dokud nejsou zcela suché. Opakujte kontrolu vaření a vlhkosti na povrchu, dokud nejsou houby zcela suché. Správně dehydrovaná houba musí prasknout jako solná sušenka. -
8 Nechte houby vychladnout. Jakmile je vyjmete z trouby, nechte houby vychladnout na plechu. Nevkládejte je do plastové krabičky, kterou zavřete víkem, dokud jsou stále horké, protože teplo, které uvolní, by mohlo v krabici kondenzovat, což by zničilo veškeré vaše úsilí. -
9 Uchovávejte sušené houby ve vzduchotěsné nádobě. Jakmile se zcela ochladí, vložte své houby do krabic s těsněním na víku. Uchovávejte boxy na chladném místě před světlem, dokud je nebudete chtít použít v polévce, pečených těstovinách nebo chutném rizotu. reklama
Metoda 2 ze 3:
Suché houby přirozeně
-
1 Vyčistěte a nakrájejte houby. Jak je uvedeno výše, houby byste měli čistit pouze štětcem nebo suchým hadříkem. Nepoužívejte vodu, protože voda na houby může způsobit růst plísní. Nakrájejte houby na plátky tlusté jeden centimetr. -
2 Zkontrolujte počasí. Vyzkoušejte tento způsob konzervace hub pouze za slunečných dnů s nízkou vlhkostí vzduchu. Pokud je ve vzduchu příliš mnoho vlhkosti, zabere vaše houby mnohem déle, než uschnou a mohou se tvořit plísně. -
3 Najděte dobré místo pro sušení hub. Například si vyberte místnosti, které dostávají dobré sluneční světlo, parapety nebo rovné plochy na střeše, kde proudí vzduch. Preferujte místo, kde ptáci, zvířata, hmyz a vlhkost nemohou přijít do styku s vašimi houbami. -
4 Umístěte houby správně, abyste je vysušili. Existují dvě možnosti. Houby si můžete uspořádat do sušárny nebo je dát na strunu.- Na sušícím stojanu: uspořádejte houby naplocho do jedné vrstvy. Ujistěte se, že se nikdo z nich nedotýká, protože se mohou během sušení nebo deformace na sebe leptat. Houby a sušící stojan zakryjte moskytiérou, kterou lze zakoupit ve většině obchodů prodávajících kuchyňské výrobky. Síť proti komárům udrží hmyz daleko od vašich hub. Pokud nemáte síť proti komárům, můžete použít kus jakéhokoli typu sítě zabalený nad a pod talíř a houby.
- U strunového jídla: strunu dejte přes houby. K tomu se můžete dostat sterilizovanou jehlou. Jednoduše projeďte jehlou plamenem a sterilizujte ji. Potom si houby protáhněte po provázku, jako byste dělali perlový náhrdelník.
- Na sušícím stojanu: uspořádejte houby naplocho do jedné vrstvy. Ujistěte se, že se nikdo z nich nedotýká, protože se mohou během sušení nebo deformace na sebe leptat. Houby a sušící stojan zakryjte moskytiérou, kterou lze zakoupit ve většině obchodů prodávajících kuchyňské výrobky. Síť proti komárům udrží hmyz daleko od vašich hub. Pokud nemáte síť proti komárům, můžete použít kus jakéhokoli typu sítě zabalený nad a pod talíř a houby.
-
5 Vložte houby na místo, kde jste se rozhodli je sušit. Pokud používáte metodu potravinového řetězce, zavěste je na suchém a slunném místě. Nechte houby sušit na slunci jeden nebo dva dny. Zkontrolujte, zda vše funguje několikrát denně.- Zvažte sušení hub v troubě, pokud nejsou úplně suché asi po dvou dnech na slunci. Přečtěte si první metodu tohoto článku a zjistěte jak.
- Zvažte sušení hub v troubě, pokud nejsou úplně suché asi po dvou dnech na slunci. Přečtěte si první metodu tohoto článku a zjistěte jak.
Metoda 3 ze 3:
Sušte houby zmrazením
-
1 Papírové ručníky položte na rovný povrch. Vyčistěte plátky hub na papírových ručnících. Musíte mít pouze jednu vrstvu, aniž by se plátky hub vzájemně dotýkaly. Pokud se navzájem dotknou, houby se mohou držet pohromadě. Je velmi důležité, aby houby byly zcela suché. Pokud mají na sobě ještě trochu vody, mohla by se tato voda proměnit v led a poškodit je. -
2 Houby zakryjte dalším listem papírových ručníků. Pokračujte ve vrstvování hub po jedné vrstvě a zakryjte je papírovými ručníky, dokud nevyužijete všechny houby, které chcete sušit. -
3 Výsledek vložte do papírového sáčku. Netřeba dodávat, že musíte použít papírový sáček dostatečně velký na to, aby se do něj vešly po sobě následující vrstvy hub a papírových ručníků. Papírový sáček umožní úniku vodní páry, zatímco houby vyschnou. -
4 Vložte papírový sáček do mrazničky. Houby postupně začnou v mrazáku zasychat. Jedná se o mnohem pomalejší metodu než u ostatních dvou výše uvedených metod, ale je to efektivní, zejména pokud plánujete používat houby velmi rychle. reklama
rada
- Před použitím je použijte vroucí vodu nebo vývar k rehydrataci sušených hub.
- Sušené houby mají silnější chuť než čerstvé houby, takže si můžete dát méně receptů.
varování
- Některé divoké houby jsou jedovaté. Ujistěte se, že víte, jaké houby máte, než je budete jíst.
Nezbytné prvky
- Trouba
- Kartáč na houby
- Papírové ručníky
- Nůž
- Deska trouby
- Boxy pro ochranu
- Podnos nebo talíř pro sušení
- Z potravního řetězce
- Slunce